春季时蔬春季时蔬有哪些

2025年春季时令蔬菜清单（截至4月1日）
一、叶菜类‌

荠菜‌

春季特色野菜，清香独特，富含维生素与矿物质，适合包饺子、煮粥或炒鸡蛋‌。
最佳食用期‌：2月至4月，3月最鲜嫩‌。

菠菜‌

叶片鲜嫩清甜，含铁（约2.9mg/100g）和维生素K（472.9μg/100g），可清炒、煮汤或凉拌‌。

香椿‌

嫩芽风味浓郁，含维生素C与胡萝卜素，需焯水后凉拌或炒蛋‌。
最佳食用期‌：3月中旬至4月中旬‌。
二、根茎与笋类‌

春笋‌

口感清脆多汁，含膳食纤维，宜油焖、炖汤或凉拌‌。
最佳食用期‌：3月至5月‌。

莴笋‌

茎叶均可食用，富含钾元素，适合凉拌或炒肉片‌。
三、豆类与芽菜‌

豌豆/荷兰豆‌

豆荚脆嫩清甜，含优质蛋白，可清炒或搭配虾仁‌。
最佳食用期‌：北方4-5月收获，南方同期亦有供应‌。

蚕豆‌

绵软甘香，推荐葱油炒制或搭配腊肉‌。
四、其他特色时蔬‌

香菜‌

春季播种后30-60天可收，辛香提味，常用于凉拌或调味‌。

枸杞叶‌

南方特色，清热明目，常与猪肝煮汤‌。
食用建议
烹饪技巧‌：野菜类（如荠菜、香椿）需焯水去涩味；叶菜避免过度烹煮以保留营养‌。
搭配推荐‌：菠菜猪肝汤（补铁）、香椿炒蛋（突出鲜香）、春笋炖排骨（提鲜解腻）‌。

以上蔬菜均以春季自然成熟为特点，营养与口感兼备，建议优先选择新鲜无褐斑的品种‌。