藕切开放一会儿就变黑是因为什么原因 藕切开放一会儿就变黑是因为什么呢

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，藕切开放一会儿就变黑是因为什么呢的精彩内容等你来阅览，里面有藕切开放一会儿就变黑是因为什么原因和藕切开放一会儿就变黑是因为什么呢都是给您精心准备的哦！

马上就是莲藕大量上市的时候了，在我国南方地区，夏季就是吃莲藕的最好季节，但是很多人表示如果藕切开放久了很容易发黑，下面一起了解下藕切开放一会儿就变黑是因为什么？

藕切开放一会儿就变黑是因为什么？

切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。莲藕中含有酚类物质，而酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以会出现变黑的情况，建议用陶瓷或不锈钢器皿来炖煮，避免使用铁锅、铝锅。

如何挑选新鲜莲藕？

1、看颜色

新鲜的莲藕是黄褐色或洁白色，颜色都比较鲜亮。要是莲藕的颜色发暗，说明存放了很久，不宜购买。

2、看藕节

同一品种，藕节越长，说明莲藕越成熟，口感、营养都不会差。

3、看藕孔

无论七孔藕还是九孔藕，尽量挑选藕孔较大的莲藕，才比较成熟。

我国莲藕集中产区在南方还是北方？

南方。莲藕是水生植物，我国南方的水系发达，大量的淡水湖泊和河流都集中在南方，而且南方的气候温暖，河流、湖泊结冰期少有或者不会有。莲藕的产地主要分布在江苏、山东、湖南、湖北等地，南方地区比较多。

综上就是莲藕的一些常识介绍，平时吃得比较多的就是粉藕和脆藕，一种适合炖汤，一种适合清炒。你们更喜欢哪种？

以上内容是小编整理的关于藕切开放一会儿就变黑是因为什么原因和藕切开放一会儿就变黑是因为什么呢的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。