胡麻油是什么油,能用于炒菜吗 胡麻油是什么油的功效

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在西北地区，人们常用的食用油为胡麻油，而对于胡麻油很多人都不清楚，它是什么植物压榨而来的，胡麻油有什么特点?下面一起来了解下。

胡麻油是什么油?

胡麻油也可以叫亚麻籽油，是用亚麻籽压榨出来的油。胡麻油颜色呈褐红色，油质清澈，在烹饪加热后做的菜，会有很独特的种子香味，特别的芳香浓郁。

胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻是我国五大油料作物之一，胡麻在印度及周边地区栽种，是回族商人通过丝绸之路把它引入中国。胡麻的生长期短，对土地水肥条件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理，胡麻生长期只有90天左右，从种到收，只是在夏季拔草，甚至不拔，再不用其他方面的管理，省工省事，现在在我国西北地区大量栽种，是重要的油料作物。

胡麻油的特点

1、富含α—亚麻酸

胡麻油被认定为最好的食用油，富含α—亚麻酸，被称作食用油中的贵族。长期食用有抗衰老、美容、健体 的功效。

2、碘价很高

胡麻油的碘价很高，干燥性很强，工业上广泛用于制造油漆和高级油墨，用于钞票和邮票的印制。

3、烟点比较低

胡麻油的烟点比较低，温度一高就非常容易冒烟，所以在烹饪菜肴时油温不宜太高，或者掺和其它的食用用来用。

4、亚麻酸含量高

胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”。

胡麻油购买怎么挑选?

1、颜色

胡麻油不同于一般食用油呈金黄色，绝对纯正的胡麻油颜色是褐黑色的，阳光下呈褐红色，是不透明的，一种沉沉的感觉。

2、香味

胡麻油有较浓的植物香型，直接能闻到。胡麻油风味独特，芳香浓郁，有特异气味。

3、口感

胡麻油可以直接饮用，且效果最佳。原生态胡麻油醇厚爽滑，有明显的余香，略带淡淡的苦味。

以上就是关于胡麻油的介绍了，胡麻油是一种营养价值高的食用油，一般西北地区食用较多，南方较少，话说你吃过这种油吗?

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