目鱼花和鱿鱼花有啥区别 墨鱼和鱿鱼的区别

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现在餐桌上的菜肴种类越来越多了，目鱼花和鱿鱼花这两种菜的营养价值都是很高的，口感也十分不错。那目鱼花和鱿鱼花有啥区别呢？想了解的朋友可以看看下文。

一、目鱼花是什么肉？

目鱼花，即目鱼去头，经过清洗、切刀，在开水中烫一下，使其卷起来。津菜俗称大鳎目，菜名通常称作目鱼花。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼分布于北太平洋西部，海洋岛、石岛渔场为主要产地，常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

二、鱿鱼花是什么？

鱿鱼花是鱿鱼，是将刀在鱿鱼的45°角处依次下刀切出浅痕。新鲜鱿鱼花是一道菜品，主要材料是鱿鱼，配料是青椒、西红柿，调料为食用油、大葱、食用盐等，通过炒制、勾芡的做法而成。

三、目鱼花和鱿鱼花有啥区别？

1、颜色不同

目鱼花的颜色比较白，并且非常有弹性，味道可口，很有嚼劲；鱿鱼花的颜色比较深，一般呈红色或者淡红色，肉质稀薄，没有什么口感，但是味道却非常鲜美。

2、口感不同

目鱼花肉质厚，吃起来比较有弹性，表面洁白一些，而鱿鱼花的肉质偏淡红色，肉质薄一些，口感比较绵，看你自己喜欢吃哪种吧，外面现在一般使用鱿鱼多一些，像是铁板鱿鱼、烧烤都是用的鱿鱼，目鱼花比较适合烫火锅吃。

四、目鱼花怎么做好吃？

1、目鱼花炒木耳

原料：目鱼花300g、黑木耳6g、大葱105g、胡萝卜30g、橄榄油、蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油、生抽、清水。

做法：

（1）准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。

（2）热锅，倒入适量的橄榄油。

（3）放入大葱爆香。

（4）放入目鱼花、木耳和胡萝卜炒匀，倒入芡汁。

（5）盖锅盖，焖煮至收汁。

（6）揭盖，倒入一点生抽调味，即可出锅装盘。

2、清蒸目鱼花

原料：目鱼花 250克、迷迭香少许、橄榄油 1大勺、美极酱油 少许、葱丝姜丝 少许、水 少许

做法：

（1）目鱼花迷迭香洗净备用。在料理盒子中加入少许水，然后加上蒸屉。

（2）加入迷迭香与木鱼花，撒上少许姜丝葱丝。淋少许橄榄油。放入微波炉高火4分钟，或者上蒸锅蒸7分钟即可

（3）出锅前淋上少许美极酱油即可。

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