常见食用油分类及作用 食用油的主要种类

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在平时人们的餐饮中，食用油是都会用到的，不管大家是采取哪种烹饪方式，食用油可以为大家提供很多的方便，市面上食用油的种类繁多，下面一起带大家了解几种常用食用油种类。

1、花生油

花生油顾名思义就是由花生为主要原材料而提炼出来的食用油，优质的花生油富含很多营养价值，花生油比较耐高温，适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒等。

2、玉米油

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

3、菜籽油

菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色，人体对菜籽油的吸收率高达99%，可用于日常炒菜，值得注意的是，菜籽油开瓶后要尽快食用。

4、茶籽油

茶籽油就是我们所说的山茶油，油色清味香，油酸含量高，在营养价值、食疗功能方面也十分厉害，耐热性较好， 可以冷拌、烹炒、烘烤各种食物。

5、大豆油

大豆油的气味闻起来比较淡，含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂，适合用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

6、橄榄油

用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。

7、葵花籽油

葵花籽油含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分， 无论清炒蔬菜还是肉类料理都非常适合。

8、亚麻籽油

又叫胡麻油，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，适合凉拌。

9、芝麻油

又叫做麻油，芝麻油的消化吸收率非常高，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。

总的来说，食用油的品种有很多，有主要用于油炸炒食的，有主要用于调味的，大家一定要避免长期只吃一种油，这样没什么好处。

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