高粱有哪些用途和功效 高粱有哪些用途和作用

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高粱是很多农民朋友都会种的作物，它籽粒可加工成高粱米，营养非常丰富。高粱都有哪些用途呢？如何选择高粱品种？想了解的朋友可以看看下文。

一、高粱有哪些用途？

1、高粱面食

高粱面也称为窝窝头，颜色发黄，口感粗糙，很多人不太喜欢吃，但是粗粮对人体的健康非常有帮助，所以它正在被越来越多的人重视起来，这两年高粱的种植面积也越来越大，它主要用来作为面食被人类食用。除了做成馒头，高粱面也可以做成面条，做成杂粮煎饼，现在杂粮的面食是很多家庭餐桌的必备，也是养生的一种体现。

2、高粱点心

高粱除了作为面食之外，也可以做一些点心，比如锅巴，毛耳朵等一些小零食，也深受小孩子们的喜欢，高粱经过特殊的加工处理，做成点心之后口感爽脆，也越来越多的受到大人的喜欢。

3、酿酒

高粱除了食用之外，另外一个非常大的用途就是用来酿酒，高粱酿出来的美酒，是很多人士的挚爱，但是高粱酿酒必须要采用品质好的高粱，高粱酿酒的特点是酒比较香，用大米酿的酒比较纯，糯米酿的酒比较顺滑，而稻谷酒的口感则偏辣，所以根据南方北方等地区不同人的特点，他们喜欢喝的酒也是不同的。

二、如何选择高粱品种？

1、考虑品种熟期。无霜期长的地区，可选用晚熟品种；无霜期短的地区，可选择早熟品种。

2、考虑产品用途。酿酒或酿醋应选择淀粉含量高、单宁含量较高（1%左右）的红粒品种；食用或饲用应选择蛋白质和赖氨酸含量高、单宁含量低（≤0.4%）的品种；能源用应选择茎秆含糖锤度高的甜高粱品种；青饲料用应选择草型高粱品种。

3、考虑品种高产稳产性。在其他条件相似的情况下，应尽量选用产量潜力大的品种，同时，应选择抗病、抗虫、抗逆能力强的品种，保证稳产性。

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