桂花酱的制作方法和配料 桂花酱的制作方法和步骤

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1、食材：金桂、清水、冰糖、蜂蜜、食盐等。

2、制作：

（1）桂花的品种有很多，做桂花酱建议采摘金桂。

（2）将摘好的金桂花放到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来，再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。

（3）筛好后把桂花装入盆中，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，冲洗干净，重新晾干备用。

（4）锅里加入清水和冰糖，开小火慢熬，期间不断用勺子搅拌，熬至糖水成透明粘稠状即可。

（5）冰糖化好后，再把备好的桂花，依次放入，边倒边搅动，大概3-5分钟以后，即可关火。

（6）把熬好的桂花酱倒入碗中放凉，然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀，最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。

（7）密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。经过一周左右的腌制，香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。

桂花酱要怎么吃？

1、配面包

可以用桂花酱代替果酱（如番茄酱）抹在面包上吃，增加面包的口感。面包的奶香味与桂花香气混合在一起，非常好吃。

2、泡水喝

其实桂花酱也是可以泡水喝的，取半勺桂花酱用开水冲泡，饮用时就会发现比桂花茶泡出的口感更加甘甜芳香，一点也不比桂花茶差。

3、拌甜品

桂花酱可以拌甜品食用，如拌葛粉、汤圆、饺子等。

4、做菜

桂花酱能做成风味各异的菜肴，如做糕点、红烧肉、桂花藕等，都可以在成品上面，淋入适量的桂花酱，别有一番风味。

总的来说，桂花酱的制作方法还是很简单的，桂花成熟之际，大家可以自行去采摘制作，然后用来做红烧肉等佳肴，肉质细腻，味道鲜美，而且桂花酱的甜味也恰到好处。

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