石斑鱼野生和养殖的区别 石斑鱼野生和养殖花纹的区别

石斑鱼的挑选方法 帮你吃优质石斑鱼

　　随着社会的发展，我们现代人对于饮食都是非常重视的了吧，而石斑鱼就是很好的选择，石斑鱼作为生活中常见的一种海产品，肉质是非常鲜嫩的了，再加上营养价值极为丰富，所以我们对于石斑鱼的挑选方法是需要有所了解的，下面就一起看看吧。

　　石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜，所以我们就可以差皮发现了，这两种石斑鱼都是非常优质的了，我们可以根据自己的情况来选择优质的石斑鱼来吃比较好。

　　购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起腊态来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。以鱼皮虚局差有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等为佳。选择石斑鱼无需大条，鱼身大概长30厘米左右，至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认，鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类，对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质，是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼，在挑选时需注意，如果我们购买到这样的石斑鱼，那么无疑是不利于我们身体健康的了，大家需要尽量的避免才行了。

　　上面我们就给大家介绍了石斑鱼的一些情况了，可以发现石斑鱼在吃的时候是有不少好处的了，我们完全可以通过吃这些食物来帮助我们自己保护身体健康，所以选择合适的方法来挑选优质石斑鱼就很有必要，大家注意才行。

石斑鱼都是野生的吗 野生石斑鱼怎么辨别

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石斑鱼都是野生的吗

并不都是野生尺念的，也有养殖的。

石斑鱼并不都是野生的，也可以人工养殖。石斑鱼价格昂贵，具有较高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，在中国和东南亚国家大量养殖。

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野生石斑鱼怎么辨别

看外观

野生的皮比较浅色,按鱼身的肉比较结实；养殖的则相反，鱼身比较黑，肉也比较软。

看味道

野生的鱼肉味道一定是比较重,甚陵桐困至有一点点很淡的金属味，咬下去也不是很松散，肉质纤维比较粗；养殖的则相反,味道比较清,除一点鱼味外没别的味道(因为只吃鱼粮),肉比较滑。

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石斑鱼什么人不能吃

感冒、烧伤、痰湿体质人群不宜食用轮旦

感冒、烧伤、体质虚弱人群不宜食用。否则会加重他们的病情，不利于对病情的控制，不利于新陈代谢和生长发育，日常生活中应避免食用。

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石斑鱼怎么吃好吃

材料：石斑鱼、橄榄油、食盐、蒸鱼豆豉、姜丝、大蒜、葱花。

做法：

1、用微波炉解冻，去处内脏。

2、在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道口，在每一道上放姜片、蒜片。

3、然后放锅里蒸放葱段，撒点点的盐。

4、之后大火蒸7，8分钟左右。

5、最后关火倒掉鱼里的水姜葱蒜，重新放姜葱丝、橄榄油、李锦记蒸鱼豉油即可。

如何区别野生海鲜和养殖海鲜的诀窍

鱼
　　野生石斑鱼的鱼皮颜色较浅亮，切段后鱼肉呈白色，即便一时吃不完，放在冰箱里保鲜上几天，鱼肉还是漂亮的白色。而养殖的石斑鱼鱼皮的颜色呈深灰色，切段后可以看出鱼肉的颜色有一些发灰。
　　苏眉鱼在市面上销售的99%是假的，真正的苏眉鱼非常稀少，切价格十分昂贵，购买苏眉的时候一定要注意其眼睛上有两道不规则的黑色条纹。

　　虾
　　从外表上分辨，野生的虾在大海中游泳，虾须长，雄虾黄、雌虾青，虾须能有其身体的2-3倍。相比之下，同样大小的虾，养殖虾的虾须就比野生虾的虾须短的多了。从口感上分辨，野生虾的虾壳很硬，做熟之后也是可以感觉到虾的表壳像一层厚厚盔甲一样，咬起来很费劲。而养殖的虾，虾壳很薄，做熟之后很容易咬动，就像一层薄薄的酥皮。虾全部是野生，目前为止没有养殖的。而基围虾和对虾绝大部分是养殖的，野生很少且价格昂贵。

　　蟹
　　1、分正蚂竖辨野生螃蟹和养殖螃蟹的方法
　　以膏蟹来说，养殖膏蟹由于放养在泥塘里，甲壳肢脚缝间不免会有附泥的现象，这点跟外壳清洁溜溜的野生蟳最易分辨。虽然养殖膏蟹肉质不比野生，但对喜欢品尝蟹黄的人倒是一大福音。
　　2、挑选螃蟹的方法
　　（1）按压蟹壳分辨肉质的坚固度，基于螃蟹在脱壳前后影响蟹肉坚固的考量，可在选蟹肉的时候，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指节的软硬。另外，体积大小一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为坚固肥美，假如重量不及体积，多半是空壳子的螃蟹了。
　　（2）分辨公蟹、母蟹看蟹腹壳，圆脐是母蟹，尖脐是公蟹，偶然有半尖半圆脐的，乍看以为是阴阳蟹，其实是圆脐正在发育的处女蟹喔！处女蟹的蟹黄不多，抱黄蟹多为标准圆脐，若是宽大的圆脐则为已开花的排卵蟹，十之八九是空壳子。内行人挑蟹黄时还有另一项绝招，一般螃蟹的腹壳是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黄自会晕染到腹壳上，白物誉底带点黄。另一种方法则是抓起螃蟹，正面朝自已对著光看，透过光线可以看到蟹黄的多寡。

　　（3）活力十足生猛最好，奄奄一息，或是蟹脚碰一下才动一下的货，当然比不上整只蟹还会移动，活蹦乱跳的蟹来得好。若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得观察蟹只的活动力喔！
　　海南四大名菜之一的和乐蟹，其实就是海南万宁一带海域举大所产的青蟹，与其它地区所产的青蟹外观无太大区别，不好区分。但由于生长环境优越，所以膏满肉肥，其它蟹种罕见。其它的蟹种还有花蟹、三点蟹、元宝蟹等，价格较低，其中花蟹和三点蟹部分养殖，元宝蟹基本全部是野生的。
　　鲍鱼
　　市场内出售的鲍鱼大部分是养殖的，所以价格较低，由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和是否野生。所以说，分辨野生鲍鱼最简单的方法就是看其壳是否有泛褐色。其次，在口感方面也有些许的差异，野生鲍鱼口感坚韧，弹性很好，养殖鲍鱼稍次。