猪肉是不少中国人餐桌上的重要食材,如何挑选放心猪肉一直备受关注。
有一类问题猪肉,因为带有寄生虫猪囊尾蚴而被称为“米猪肉”。人食用了未煮熟的这种问题猪肉就容易被感染,患上猪肉绦虫病。
成虫为无脊椎动物,绦虫纲,带形科,体长一般为2~3米、宽7~8毫米,共有节片800~900片,后端的成熟节片长约10毫米。
在显微镜下观察,猪带绦虫的头节呈圆球形,直径约1毫米,具有4个吸盘,并有顶突和握雀2圈小钩,又称“有钩绦虫”。
人是猪带绦虫唯一的终宿主,寄生于人体小肠内,可引起猪肉绦虫病。
感染了囊尾蚴的猪肉,会出现卵圆形、乳白色、半透明水泡状,大小如黄豆,因此被寄生的猪肉通称“米猪肉”或“豆猪肉”。
人感染囊尾蚴后,囊尾蚴的头节受消化纯困道内胆汁的刺激而自囊内翻出,借小钩及吸盘附着于肠壁上,2~3个月后发育成猪肉绦虫成虫。猪肉绦虫寿命较长,可达20余年。
(1)猪带绦虫病
猪带绦虫成虫寄生可引起猪带绦虫病,症状相对较轻,主要表现为消化道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
(2)猪囊尾蚴病
囊尾蚴寄生人体可引起猪囊尾蚴病,病情较严重,其引起的损害主要取决于所寄生部位,常见的有脑囊尾蚴病、眼囊尾蚴病、皮下与尾肌肉囊蚴病等。
脑囊尾蚴病的临床症状极为复杂,可能全无症状,也可能引起猝死。通常病程缓慢,发病时间大多为1个月~1年,最长可达30年。
癫痫发作、颅内压增高、精神症状是脑囊尾蚴病的三大主要症状,以癫痫发作最多见。囊尾蚴寄生于脑实质、蛛网膜下腔和脑室,均可使颅内压增高。其他症状还包括记忆力减退、视力下降、头痛头晕、呕吐、神志不清、失语、肢麻、局部抽搐、听力障碍、精神障碍、痴呆、偏瘫、失明等。
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