鱼子酱的正确养殖方法视频 鱼子酱的正确养殖方法图片

被人们誉为“黑色黄金”的鱼子酱,它究竟是如何形成的?

被人们誉为“黑色黄金”的，它的形成过程如下：

一、筛选鲟鱼籽

能够制作成为鱼子酱的鱼籽是有特定要求的，并不是所有的鱼的鱼籽都有资格被制作成为鱼子酱，被称之为“黑色黄金”的鱼子酱只能够选用鲟鱼的鱼籽来进行制作。但是由于近些年来的无情捕杀，使得鲟鱼的自然存量变得越来越少，所以说才会开始人工养殖鲟鱼的方式来生产鲟鱼籽。

当鲟鱼生长到十斤以上，工作人员就会对鲟鱼的鱼籽情况进行筛选，这个时候会用的装备直接用活的鲟鱼的肚子里面抽出来一些鱼籽，这个过程是非常残忍的，如果发现鲟鱼籽已经达到要求，就会切开鲟鱼的腹部取出鲟鱼籽备用，不岁态符合要求的鲟鱼就会放回水池中，让它继续生长。

二、鲟鱼籽的取出

取出鲟鱼籽的过程也非常的残忍，需要切开鲟鱼的腹部，把鱼籽取出来以后，还需要把鲟鱼的肚子缝起来，然后把鲟鱼丢到水池中让它继续生长，之后再反复的乎慎源提取鱼籽。所以说要制作鱼子酱的过程其实是非常残忍的。

三、制作鱼子酱

当鱼籽全部被取出来以后，就需要用特定的工具进行筛选，这个时候主要是针对鱼籽的大小进行筛查，而且需要轻轻的进行清洗，鱼籽非常的脆弱，这个过程是需要特别小心的。当鱼籽被清理干净之后就需要用盐来进行腌制，制作完成的鱼子酱就会进行装盒分装。

鱼子酱的品级不同价格也不同，当然是数量越少的鲟鱼的鲟鱼籽就孝银越珍贵，在食用鱼子酱的时候一般建议使用陶瓷的勺子，直接舀一勺放在手背，然后直接用嘴巴吸入，这样才可以感受到鱼子酱的原味。

鱼子酱的吃法

鱼子酱的吃法有4种。

1、将鱼子酱放在冰块上，加入适量白糖、盐以及白醋，搅拌均匀后直接吃。

2、可以把调好的鱼子酱放在寿司表面或山毕与蒸好的米饭一起捏成饭团后再吃。

3、或者还可以将鱼子好唯祥酱与西瓜皮、鸡蛋、腌制的牛肉丁、米饭一起炒来吃。

4、把洋葱和卷心菜洗净切丝，加入蛋黄酱和熟鸡蛋，最后放上鱼子酱搅拌之后即可食用。

鱼子酱是什么鱼的卵？

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里友搏海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

鱼子酱有不同的颜色,那么什么颜色的鱼子酱最好呢?

黑金在我们日常生活中，通常是黑色和红色的。其实是用不同鱼的鱼子酱做的。红鱼子酱是卵，黑鱼子酱是鳕鱼卵。但其实这两种鱼子酱都不是最好的。档尺宽一般最好的鱼子酱是黑金，是用最高级的大的鱼子做成的。冰箱保存新鲜鱼子酱开封后短，最好一次性吃完。不能吃的话，先把鱼子酱密封，再放冰箱冷藏，但最好在48小时内吃完，以免鱼子酱口感下降，营养成分流失或变质。

如何选择优质鱼子酱首先行亮你可以看看鱼子酱的形状。一般来说，形状饱满有光泽的鱼子酱是很好的，但是如果是平的或者凹陷的就不太好了。另外，在选择鱼子酱的时候，也可以品尝一下。优质鱼子酱有些味，有些是甜的。一般咸味腥的鱼子酱不是很好。外观不同黑鱼子酱：根据加工方法的不同，黑鱼子酱可分为压实泥鱼子酱(相对脂肪)、颗粒鱼子酱(经典黑鱼子酱)和未加工鱼子酱(直接用胶片腌制)。

鱼子酱最贵。颗粒直径为2.5毫米。颜色均匀——银色或灰色。鲟鱼鱼子酱很腥。颗粒直径为1-1.5毫米。其味道具有浓郁的海味和海藻味。这种鱼子酱是棕色或黄色的。闪光鲟鱼鱼子酱是最便宜的黑鱼子酱。颗粒很小，呈黑色或棕灰色。这鱼子酱味道鲜美，芳香扑鼻。但是热量更高。光滑的鲟鱼鱼子酱是红色盖子的罐头。根据俄罗斯的传统，这种黑鱼子酱通常被放在蛋糕上，以治疗人们享受美味的食物。

红鱼子酱只有一种，是颗粒状的，比黑鱼子酱还厚。与颗粒困樱状黑鱼子酱不同，高级红鱼子酱的颗粒更小。细红鱼子酱体积小，坚固不粘连，外观为鲜黄色。一般来说，这种鱼子酱中的颗粒不会破裂。马哈鱼子酱最美味，质量最好。它们有更大的粒子和明亮的红色。不同的材料黑鱼子酱通常由鲟鱼卵制成。我们平时看到的黑鱼子酱是三种鱼子酱：闪光鲟鱼、鲟鱼、。红色鱼子酱通常是由鲑鱼卵或卵制成的。商店里经常看到的红色鱼子酱是细粒大麻鱼子酱。