有一种菜是番薯的叶子叫什么 有一种菜是番薯的叶子是什么

红薯叶和红薯尖 是不是同一种菜?

这是弯改同一种菜啊，只不过红薯闷闹枣尖更嫩一些，长在红薯苗的最上面，而红薯叶则代表所有的叶子。而且红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，一般在6-8月份可以采摘吃，吃的时候要用开水过一下，把梗上的外蚂拆皮去掉，蒜蓉地瓜叶，清炒地瓜叶都很好吃的。

番薯叶有哪些烹饪方法?对人体有什么好处?

炎炎夏日，想必大家都想吃一点清爽可口的番薯叶。番薯叶又称为地瓜叶，也就是红薯生长过程当中茎子上的叶子。番薯叶具有提高免疫力、降血糖、预防动脉硬化、通便利血等等保健功能。那要想做出好吃的番薯叶，有哪些比较好的烹饪方法呢？

凉拌番薯叶

首先备好红薯叶、大蒜、红椒、蚝油、生抽、味精、香毕氏油等材料。先把番薯叶洗干净备用，辣椒、蒜子剁碎。在锅中放入适量的水，添加一点盐烧开，加入整理干净的番薯叶焯水，大约30秒钟就可以把番薯叶捞出来沥干水分，这样焯水的番薯叶就不会变色。在锅中浇热油，加入蚝油、香醋、食盐、味精、香油等调味，搅拌均匀之后加入辣椒、蒜末等调成酱汁。然后把焯好水的番薯叶切成小段，放入碗中，将调好的料汁均匀地与番薯叶搅拌到一起就可以开吃了。

油煎番薯叶

番薯叶除了凉拌以外还可以油煎番薯叶。首先备好番薯叶、豆腐皮豆、瓣酱、小辣椒、香油、糖、酱油、蚝油等。豆腐皮先用水泡软，番乱笑薯叶切成小段，然后用豆腐皮包裹住番薯叶，把番薯叶卷成一小块。用牙签把三五块卷好的番薯叶串联起来。在锅中倒入适量的油，待油温热之后，把番薯叶放到锅中进行煎炸，炸好的番薯叶拿出来晾凉，这时候就可以调制酱汁。首先下锅烧油，烧热之后把豆瓣酱、生抽、香油等下锅炒热调汁，用自己做好的调料蘸着哗数含来吃，口感相当不错。

番薯叶是生活中比较常见的一种食材，而且价格也相对比较便宜，属于健康的绿色放心食品。番薯叶制作起来也非常简单，口感也相当不错，喜欢的朋友们可以在家尝试着用不同的方式来烹饪，也必定能享受不同的味道。

吃番薯叶有什么好处?

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种。随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，它的保健功效是其他蔬菜没羡缺亩办法比拟的。

红薯叶的营养丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙质和必需氨基酸，而草酸含量又很少。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘。

红薯叶各类营养素含量据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。

据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

红薯叶怎么选？每逢初秋，红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，带扮颂着淡淡的黏液，后味回甜。在购买时一定要注意，九月份是红薯叶最好的季节，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。另外，要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择上应该谨慎。

红薯叶的吃法很多，做法基本和常见的绿叶菜类似，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝或蒜蓉一起爆炒，食兄森之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入、和面粉做红薯叶饼。