猴头种植方法 猴头的栽培技术

猴头菇栽培的技术要点是什么?

（1）栽培季节

栽培一次可收3茬，约需两个月。根据猴头对生活条件的要求，人工栽培猴头的适宜季节在东北地区8～10月，华北地区9～11月，长江流域10～12月，南方地区11～12月至翌年1月。

（2）栽培场所

室内、菇房、温室、大棚等设施条件下都可生产猴头。

（3）栽培工艺

猴头生产主要采用熟料栽培法，常见的有袋栽和瓶栽两种方式。工艺流程如下：

配料→装袋（瓶）→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→鲜销或烘干

（4）品种选择

商品猴头菇，子实体头状，不分枝，乳白色（干子实体微黄），肉质，内实，无柄，表面密布菌刺，刺长1～1.5厘米，圆柱形。

（岩棚5）常用配方

①棉籽壳79%，麦麸20%，石膏粉1%，含水量60%。

②木屑69.8%，玉米粉20%，麦麸汪枣带10%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.1%，含水量58%。

③玉米芯78%，玉米粉20%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，含水量60%。

④豆秸68%，木屑20%，麦麸10%，石膏粉1%，蔗糖1%，含水量60%。

⑤蔗渣80%，麸皮10%，米糠8%，过磷酸钙2%。

⑥酒糟50%，木屑30%，麸皮10%，米糠8%，过磷酸钙2%。

⑦农作物秸秆混合粉98%，石膏2%。

（6）袋栽技术

①装袋、灭菌、接种及发菌选用15厘米×30～50厘米的低压困芦聚乙烯或聚丙烯袋，拌料、装袋方法同常规，最好使用塑料颈圈，以利菇体生长。灭菌可用常压或高压，指标同常规。接种时，短袋从袋口接入；长袋从一侧打穴（5穴，穴深1.5厘米）接种、封口、套袋。培养室要求空气干燥，相对湿度70%以下，通风良好，22～25℃，黑暗或有较弱的散射光。

②出菇管理当菌丝体长至半袋时，就陆续发生子实体（猴头菇的特点），进入出菇期管理。

开袋口：短袋拔去棉塞，垒成菌墙（图4-38）；长袋卧放，撕去胶布，穴口向上，置于出菇架上，袋上用塑料膜覆盖，膜与穴口间应有空隙，2～3天掀动一次，促使菌蕾形成。当菌蕾直径达2～3厘米时，揭去薄膜。

图4-38袋栽猴头出菇现场

水分：生长前期，空气湿度保持在95%左右，当菌刺长到1厘米时，应降至90%。湿度低于75%，子实体会干萎、发黄、生长缓慢。喷水视菇房空气湿度情况掌握，避免向子实体直接喷。

通风：通风良好、空气新鲜的场所，猴头子实体个大、质紧、色白，菌刺长短适中，产量高，商品性好；否则子实体松软，菌刺少而粗，生长缓慢，产量低，甚至会出现畸形。

光照：散射光利于猴头子实体的发育。虽然子实体在黑暗条件下也能形成，但常发育不良，易畸形。

（7）瓶栽技术

原料拌匀后装入瓶中，要求不松不紧，压平培养基表面，洗去瓶壁内外黏附的培养基，塞上棉塞，进行灭菌。灭菌、接种及培养方法同常规。经15天左右的培养，当菌丝已生长整个培养基的一半时，表面就会逐渐形成子实体，子实体长至棉塞时，及时拔掉棉塞，进行出菇管理。此时适当降低温度，保持18～22℃，空气相对湿度9%～95%，10天左右即可采收。

（8）采收

猴头子实体要在七八成成熟时采收。成熟标准：子实体坚实，孢子未弹射，菌刺充分展伸，菌刺长度1～1.5厘米。过熟采收菇体变黄萎缩，商品价值低，影响下一批菇形成，造成减产。采收后清理料面，并停水5～7天。适宜条件下，15～20天后会发生第二批菇。一般采收3～5次，但采收次数越多，个体越小，品质越差。

如何种植猴头菇

【种植技术】
一、栽培配方
1、棉籽皮配方：棉籽皮82%，麦麸15%，1%，1%，过磷酸钙1%，料水比1:1.2～1.3。
2、棉籽皮玉米粉配方：棉籽皮82%，麦麸11%，玉米芯4%，磷肥1%，石膏粉2%，料水比1:1.2～1.3。
3、棉籽皮酒糟配方：棉籽皮40%，酒糟38%，米糠20%，石膏粉1%，1%，料水比1:1.2～1.3。
4、玉米芯麦麸配方：玉米芯86%，麦麸11%，石膏粉2%，磷肥1%，料水比1:1.2～1.3。
5、木屑棉籽皮配方：木屑42%，棉籽皮42%，麦麸14%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2～1.3。
6、玉米芯豆饼粉配方：玉米芯88%，豆饼粉10%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2～1.3。
7、木屑麦麸配方：木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2。
二、栽培方式
由于的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格，使其栽培场地受到限制。栽培猴头菇宜在塑料大棚进行，菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚，应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格：东西长20～25米（根据栽培规模大小确定），南北宽8米，北墙高2.8米，南墙高1.6米。墙体要厚以利保温，南墙每隔3米设窗口以利通风。棚内地面下挖0.5米，棚顶采用无滴膜覆盖保温，进行猴头菇栽培。
1、瓶栽一般选用750毫升菌种瓶栽培猴头菇运谨罩，用料210克，出菇时菌瓶口向上或菌瓶横放出菇。
2、袋栽一般选用13厘米×27厘米×0.047厘米、17厘米×37厘米×0.047厘米、17厘米×40厘米×0.047厘米的袋栽培猴头菇。袋栽猴头是河北省猴头栽培的技术特点。袋栽猴头产量高、品质好、储存期长。
三、栽培管理
(一)配料
根据配方要求选料、配料。
1、翻晒：配制前，所用主料均应在太阳下翻晒3～5天。达到杀菌目的。
2、预湿：有些原料，如碎玉米芯吸水速度很慢，应将其装入尼龙编织袋，压入水池中，湿透后再用。这项工作应在堆闷前4～5小时进行。
3、拌料：棉籽皮配方拌料前先加辅料（麦麸、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等）。方法是把麦麸、玉米粉、石膏粉、磷肥（打碎过筛）、豆饼粉等干辅料搅拌均匀，撒在主料堆上；再把蔗糖溶于少量水中，洒在主料堆上，随后仔细搅拌。可用搅拌机搅拌，也可用、耙子等人工搅拌。搅拌均匀后成堆，并盖以塑料薄膜，以防水分散失。拌料速度要快，最好于早晨气温低时进行，以防培养料发生酸变。培养料配制好后，要马上进行检验，用手抓一把料紧握有一、二滴水珠下滴即可。提前预湿的原料控水后加入辅料，搅拌均匀后成堆，进行含水量检验，方法同上。
(二)装袋
把塑料袋口张开，用手一把一把地把料塞进袋内。当装料1/3时，把袋料提起，在地面上轻轻抖动几下，用手将料向下压使料紧实。继之，再装料、再抖动、再压。装至满袋时，于袋口拳击数下，补充缺料，使袋料紧实无空隙。袋头留6厘米，捆口或加套环塞棉塞。13厘米×27厘米、17厘米×37厘米菌袋一头开口，17厘米×40厘米菌袋两头开口。栽培量大时一般采用机械装袋，缩短装袋时间，缩短了从拌料到灭菌的时间，有效防止培养料酸败。
(三)灭菌
料袋灭菌可用，也可以用常压灶。其使用方法，已在前面作过介绍，这里着重讲常压灭菌注意要点。
1、及时进灶装袋完毕，要立即将料袋装进灭菌灶，并迅速加温开始灭菌晌孙。以防微生物繁殖，将物质分解，导致酸败。特别是高温季节，更应该注意这一点。
2、合理叠袋料袋进灶应叠放成一行一行，自下而上排放。行与行之间，袋与袋之间要留有一定间隙，使汽流能自下往上畅通，防止局部“死角”，造成灭菌不彻底。3、控制温度进袋完毕立即旺火猛攻。上汽后，要注意放气，把冷空气排尽。排气后，使灶内温度尽快上升到100℃，做到中途不停火，不加凉水，不降温，持续灭菌，保持12～14小时。尔后将火埋住，焖24小时。灭菌过程中温度不能忽高忽低，并要注意锅中水位，勿烧干锅。
(四)接种
无菌接种是猴头菇栽培生产中最关键、技术性强的一项工作，可在接种室或接种箱进行，接种室操作程序如下：
1、将灭菌后的袋送入接种室，用克霉灵杀菌剂进旁闹行喷雾消毒。当菌袋温度降至室温时才能接种。
2、进入接种室前，工作人员要洗手，换消过毒的白大褂、帽子，换上拖鞋，带上菌种进入接种室。
3、接种前工作人员要用70%～75%的酒精棉球消毒双手、消毒菌种瓶外壁，点燃酒精灯，通过火焰消毒接种工具，在酒精灯火焰上方打开菌种瓶，除去老菌丝。打开被接菌袋口，用接种工具将菌种迅速接入袋口内，然后封口。每瓶菌种可接30～35袋。
(五)发菌管理即菌丝体培养。菌袋进入培养室后，在适宜条件下，25天左右菌丝即可长满袋。为了使其顺利完成发菌，为高产优质打下坚实基础，应从以下几方面加强管理：
1、堆放菌袋根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。气温高时一般单层横排于架上，袋之间要有空隙，菌袋多时，也可取“井”字双层排放。气温低时可双层或多层排放。一定要根据气温的变化而灵活掌握。
2、调节室温菌袋初入培养室的1～4天，室温应调到24℃～26℃，以使所接菌种，在最适环境中尽快吃料，定植生长，造成优势，减少杂菌污染。从第五天起，随着菌丝生长，袋内温度上升，比室温高出2℃左右，为此应将室温调至24℃以下。第十六天以后，新陈代谢旺盛时期，室温以控制在20℃～23℃为宜。
3、控制湿度发菌期（8～9月），菌丝是依靠基内水分生产，不需要外界供水，所以室内空气能达60%即可。阴雨天湿度大时，应开窗通风。但发菌需保证黑暗条件，通风宜在夜间进行。室内大时，往往会使棉塞潮湿，导致杂菌滋生。
4、查菌袋（菌瓶）菌袋入培养室后3～4天，一般不宜翻动。7天后检查菌丝生长情况和有否污染杂菌。一旦发现杂菌污染菌袋立即清出，焚烧或深埋处理以防传染。(六)出菇管理菌袋经过20多天发菌培养，菌丝达到生理成熟，即从营养生长转入生殖生长，开始猴头菇的生长发育。此时应从如下方面加强管理：
1、进菇棚开口常用的出菇棚，有室内与塑料大棚两种。实践证明，塑料大棚比室内菇房生态条件好，生长快，菇健壮，还可避免畸形菇。两头开口菌袋进菇棚立体排放堆高8～12层，注意为防止菌袋，每两层菌袋放一层竹竿，并对菌袋起固定作用。菌袋有套环拔掉棉塞，或将袋口松开，换上直径4～5厘米的套环。一头开口菌袋进菇棚对头立体排放堆高8～12层，然后开口。菌瓶立体对头排放堆高8～12层，打开瓶塞。以增加通气量，促进原基生长。
2、调整温度菌袋进菇棚后，温度要调至14℃～20℃。在适宜温度刺激下，原基很快形成，从原基形成到采收需10～12天。菇棚内温度低于12℃，原基不易形成，已形成的猴头菇容易发红。温度超过23℃，子实体生长发育也缓慢，菌柄增长，菇体形成菜花状畸形。温度超过25℃，子实体会萎缩死亡。因此菇棚温度调整至适宜14℃～20℃是猴头菇栽培成败的关键。
3、保持菇棚湿度当菌袋进菇棚后，需要向菇棚空间、地面喷水，使菇棚相对湿度达到85%～90%，保持菌袋料面湿润，保证原基形成，子实体正常生长发育。如果菇棚湿度低于70%，原基不易形成，已分化的原基会停止生长；如果菇棚湿度高于95%，加上通风不良会造成杂菌滋生，子实体腐烂。
4、通风当菌袋进菇棚后，注意菇棚通风换气，保持菇棚空气新鲜。通风少时，会出现畸形菇。通风多时应注意通风与保湿的关系，应先喷水后通风，保证菇棚内空气的相对湿度在85%～90%，保持空气新鲜，以利子实体正常生长发育。
5、光照保持一定光照，子实体形成生长发育过程中，需要200～400光照，菇棚光照太强菇体发黄品质下降，影响价格。光照太弱原基形成困难或形成畸形菇。
6、采收猴头菌出菇是通过上述管理调整，保证最佳条件，一般从原基形成到采收需10～12天，猴头菇子实体成熟志：菇体色白，表面出现菌刺，在没有弹射孢子前适时采收。适时采收产量最高、品质最好。采收过迟，菌刺过长，孢子大量散发，子实体变得疏松，发黄，苦味浓，品质和食用价值均下降。
7、补水保湿第一茬菇采收后，随手将料面的残菇、碎清理干净。停止喷水3～4天，注意通风使菌丝体获得充分的新鲜空气，随后进行补水。注意温度、湿度、通风、光照等方面的管理，可获得三、四茬菇，生物学效率达80%～120%。

猴头菇种植技术与管理

选择在地势平坦、环境清洁以及靠近水源的地方搭建猴头菇种植大棚，选用无霉烂变质的棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等作为培养料，暴晒后配制培养料，将含水量调至60%-65%装袋，培养袋灭菌后进行接种，一般每袋种菌能接种30袋。接种后加强通风管理，当菌刺长度在0.5厘米左右时，蠢清采收最适宜。

一、选地建棚

选择一个地势平坦、环境清洁以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小视栽培规模而定。大棚要有良好的保温措施，建议施用双层空心墙，地面向下挖50cm，棚顶覆盖无滴膜保温。宽困

二、培养料配制

选择无霉烂变质的阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等作为培养料，为了减少培养料霉菌数、栽培主料要在灭菌前进行暴晒，在按配方配制，充分搅拌，将含水量调至60%-65%后进行装袋。

三、灭菌与接种

选择聚丙烯塑料袋为培养袋，每袋装入基质8两到1斤，装入是适当的压紧，装好后用细绳扎慎档念紧，将栽培袋放入灭菌锅中，将其加热至100℃，持续10-12小时，之后停火在焖5-6小时。接种时先将菌种瓶外表消毒灭菌后，打开种菌瓶，将上层的老菌丝去除，打开栽培袋，用工具将菌丝接入袋中封口，一般每瓶种菌能接种30袋。

四、管理与采收

接种后的菌袋，要移入培养间，注意室内温度保持在23-25℃，菌丝培养阶段避光，空气相对湿度保持在75%左右，每天通风2次。子实体形成期间，室温应降至15-22℃,空气相对温度控制在85-90%，每天通风5-6次，室内有散射光。当菌刺长度在0.5厘米左右时，采收最适宜，此时固体鲜重为最大值。