郑州黄河鲤鱼,河南省郑州市黄河河段特产。中国地理标志产品(农产品地理标志)。郑州黄河鲤鱼,养殖历史悠久,《诗经》有“岂其食鱼,必河之鲤”的诗句。由于黄河特有的水质和郑州的地理环境,郑州黄河鲤裂仿鱼表现辩如为金鳞赤尾,色彩肆灶纤艳丽,外形美观,肉质细腻,营养丰富,俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷,列为中国四大名鱼之首。
正宗的黄河鲤鱼素有“金鳞赤尾,体型梭长”的特征。
黄河鲤,金鳞赤尾,体形梭长(体长/体高>3,尾柄长/尾柄高≈1)、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%)。
体侧鳞芦绝片金黄色,背部稍暗,腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色,胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外,其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。
含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。
黄河鲤鱼和普通鲤鱼的区别
1、黄河鲤鱼与普通鲤鱼的颜色不同
黄河鲤鱼的背是金黄色的,而弊绝一般的养殖鲤是黑色。
2、从体型特征不同来判断黄河鲤鱼
普通养殖鲤鱼活动范围小、饲料吃得多,表现出来是反应迟钝而且体型较胖的那种。而野生的黄河鲤鱼,它有广阔的活动环境,再加上黄河给它制造的各种挑战让黄河鲤鱼生长得特别地壮实矫健,而且身形偏瘦且长。
3、从鲤鱼的肉质口感判断其不同
养殖鲤鱼的生长速度非常的快,出水的时间短,鲤鱼养陪卜姿殖场通常只需一年便长成上市了。而野生的鲤鱼正常生长需要几年的时间,肉质自然就跟养殖的截然不同。野生的黄河鲤鱼摸上去肉质显得坚实有韧性,而且黄河鲤鱼的肉质鲜美,而普通鲤鱼的肉质较为疏松且缺乏韧性。
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