白灵菇栽培技术视频 白灵菇栽培技术视频教程

白灵菇度夏种植技术

白灵菇又称白阿魏菇，是刺芹侧耳的白色变种。菇体肥大洁白，营养丰富，味鲜美，口感特佳，蛋白质含量高达14.7%，含氨基酸达18种，并含有丰富的维生素D及多种矿质元素和微量元素。特别是白灵菇富含的真菌多糖等活性物质，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。白灵菇还具有生长周期短，生产成本低，效益高等特点，深受广大消费者的青睐，是目前具有发展前途的珍稀菌类。
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栽培季节与场地
白灵菇栽培季节要根据其出菇温度合理安排，白灵菇出菇温度为8—20℃。当地气温降至15—20℃前40—50天装袋、蠢基接种最适宜，一般在8月中下旬至9月底为接种适宜，11月中下旬至翌年4月为出菇期。若采用温棚栽培，适当控温，也可在12月—2月装袋接种，待气温适宜的3—4月出菇。栽培场地应选择在通风良好，水源充足，无污染的地方。闲置的房屋，简易菇棚，蔬菜大棚等都可利用，应尽量满足白灵菇在发菌期和出菇期对外界环境条件的要求。
装袋灭菌与接种
①一般用常压灭菌，力争3—4小时内达100℃，灶内温度100℃保持8—10小时，然后再闷一夜，待袋温降至30℃以下时，出锅接种。②接种：利用室内的接种箱接种，先把冷却至30℃以下的料袋、接种用具、酒精灯等物品一起放入接种箱内，打开紫外线灯照射30分钟，或用气雾消毒盒熏蒸，然后开始接种。接种要严格按无菌操作规程。挖去菌种瓶(袋)内表层2厘米厚的老化菌种，平放备用，将料袋直立，打开袋口，从菌种瓶(袋)内挖取红枣大小菌种一块，迅速放入袋内，轻轻压实后扎口，然后倒过料袋用同样的方法接种、扎口。袋口不可扎得太紧，以免因不通气影响发菌。
发菌期管理
接种后将菌袋单码摆放在经消毒过的干燥室内发菌，低温季节可采用双码摆放，一般摆4—6层，室温要求22—25℃，湿度70%以下，暗光培养。2周左右进行第1次翻堆检查，挑出污染袋。接种后3—4周菌丝生长快，呼吸旺盛，此时要适当松动一下袋口绳供氧，或用灭菌牙签在袋口周围扎孔增氧，并注意室内通风降温，袋温最好保持在25℃左拆皮右，最高不超过28℃，以免造成烧菌。5周左右菌丝基本发满袋，可进行第2次翻堆，将菌丝已长满和未长满的分开放管理。发满的菌袋不会立即出菇，要在袋温15—18℃、相对湿度70%左右、空气新鲜的环境中继续培养30—40天，当菌丝浓白，菌袋坚实，达到生理成熟时进行催蕾出菇。
出菇期管理
在菇房内采用层架式出菇，此时室内空气相对湿度提高到80%左右，同时给充足的散射光，控温0—13℃，昼夜保持10℃以上的温差连续7—10天的刺激，袋口料面菌丝扭结形成子实体原基。此时室内要保持一个较恒定的温、湿度，使其原基顺利分化，当原基呈黄豆大小时，去掉袋口扎绳，原基超过蚕豆大小时，把袋口松开进行疏蕾，每袋保留1—3个健壮菇蕾。幼菇长到乒乓球大时，挽袋口露出原基，向空中、墙壁、地面喷雾化水，湿度提高到90%—95%，湿度保持在18℃以下，并加强通风，增强光照。白灵菇从现蕾到成熟需要10—15天。一般只采收一次，采收后因气温升高，很难再出二潮菇，偶尔可收两次。
经验之谈
品种选择
目前，白灵菇品种在全国没有统一的命名。同为一个白灵菇品种，每到一处都有一个新的命名。正因为如此混乱的品种，给许多栽培者造成极大的经济损失。如山东、河南、云南等地的栽培者，栽培初始想根据市场需求栽培短菌柄手掌形的，但出菇后发现却是长菌柄的漏斗形，使栽培者哭笑不得。
有关专家认为，品种的好坏，直接关系到栽培成败。目前，栽培者大多以引种为主。引种要根据市场需要为导向，在引种时：
①到比较正规的单位去引菌种;②详细咨询，搞清楚是哪种菇形的白灵菇菌种;③问明是否做过大面积出菇实验;④了解该菌种是第几代菌种，购种后还能转接几代;⑤了解该品种的生物学特性;⑥不要图便宜，购置劣质菌种，否则，会给你造成更大的经济损失。
原料处理
合理配制培养料，以防碳、氮比例失调。根据实践经验养菌期的碳氮比以25—40：1为宜，出菇期以70—200：1为宜。氮浓度太高会抑制白灵菇的原基分化。常用白灵菇配方：棉籽皮87%、麸皮8%、玉米粉2%、糖、石膏、石灰各1%，另加0.3%—0.5%的发酵剂(冬季为0.5%，春、夏、秋季为0.3%)。
养菌管理
养菌期主要是温、湿、光、氧的互相调控，目的是给白灵菇袋创造一个良好的生长环境，养菌期大多在夏末秋初。此时正值高温季节，主要是防止料温过高，出现“烧菌”现象。温度控制在23—28℃，料温不要超过30℃，空气相对湿度保持在70%左右，避光养菌。否则，菌袋易形成厚菌皮，不但影响出菇，而且也消耗培养料的养分。
后熟培养
刚长满菌丝的白灵菌袋不能立即出菇。此时菌袋松软、菌丝稀疏。还要经过大约30天左右的后熟培养，让其菌袋积累更多的营养成分达到生理成熟，这个过程即后熟培养。其间温度控制在18—24℃之间，湿度75%。
低温刺激
经60天左右时间的培养，菌袋已基本生理成熟，但需低温刺激才能出菇，恒温情况下一般不能出菇。这时室外温度已降低，要利用自然温度刺激菌袋。可将日光温室大棚薄膜揭掉，也可搬到棚外低温刺激，但要注意给菌袋遮阴避光。在10—15℃温差的刺激下，需要10—15天左右。其间不要打开菌袋口，以防培养基水分蒸发。
搔菌催菇
菌袋经低温刺激后，要调整好菌墙，以便出菇管理。菌袋进棚或盖棚膜培养3天后，打开菌袋口，用小铁耙子将老化菌种与厚菌皮扒掉。没有厚菌皮者，只扒老化菌种块，其他地方不要动。5天后，用1：300—500倍稀释后的催菇灵喷施，2—3天喷一次，共喷2次。喷后第二天将菌袋口拧扎一下，以防止菌袋口培养基水分蒸发，影响出菇。同时温度保持在14—17℃，湿度85%—90%左右，光线以600Lx较好，大约15天左右即可出菇。
贮运保鲜
白灵菇的贮藏特性
白灵菇采后3—6天菇体内的水分会大量散失，菌褶开始变褐，风味劣变，商品价值下降。因此延长鲜菇的运输和上市天数，解决其采后的保鲜问题，是白灵菇产业发展的必由之路。
影响白灵菇采后贮藏保鲜的环境因素主要是温度、湿度、氧气及二氧化碳的含量，利用低温、高湿、低氧气和高二氧化碳环境以及保鲜剂处理可抑制酶和微生物的活动，延缓呼吸作用和生化反应，从而可以有效地延长菇体的保鲜期。白灵菇贮藏的适宜温度为-0.5—0.5℃。高于适温范围的温度会促进菇体内各种生理作用的进行，加快变色和衰老，也有利于各种病原菌的活动，导致腐烂加重、加快。过低的温度又会使白灵菇产生冷害或冻害。相对湿度以95%—100%为宜，相对湿度低于90%即会出现失水褐变。低氧气和高二氧化碳对白灵菇的贮藏保鲜也十分有利。
工艺流程
适时采收→分级修整→保鲜剂处理→装入内衬保鲜袋的箱或筐中→装入0℃冷库充分预冷→扎口→上架或码垛。
技术要点
采收白灵菇采收应遵循先熟先采。采收太早，子实体未充分发育，品质欠佳，也影响产量;采收太迟，子实体易老化直接影响其贮藏与保鲜。采收时要轻采、轻拿、轻装，尽可能减少机械损伤，并剔除畸形破损和病虫害的菇体。
分级修整用于保鲜的白灵菇，菌盖完整，菌盖7—15厘米，菇色洁白，菌肉坚实致密，无病虫斑、机械伤、毒柄切削平整，柄长不超过2厘米。
保鲜剂处理采用0.01%—0.02%山梨酸钾或苯甲酸钠、0.1%—0.5%焦亚硫酸钠漂洗5—6分钟。在进行保鲜剂处理时，必须注意采后及时处理，处理时间越迟，效果越差，而且处理时间不宜过长，以不超过10分钟为宜。但这种方法操作起来比较麻烦，不利于大规模使用。采用生理调节剂调节贮藏环境中的气体成分，抑制有害微生物的繁殖和菇体的生理代谢活动，也能起到很好的保鲜作用。
预冷采收后，及时修整预冷贮藏，将经过分级修整后的鲜菇放入塑料筐中，及时移入0—1℃的冷库中充分预冷，一般以15—20小时为宜。
包装塑料袋气调包装法因不需要特殊设备，方法简单、应用较广。将白灵菇放入内衬聚氯乙烯(PVC)蘑菇专用保鲜袋的塑料周转筐或纸箱内，扎紧袋口，双层袋的贮藏效果好于单层袋，每箱以5—10公斤为宜。内放生理调节剂调节贮藏环境中的气体成分，在0℃条件下，贮藏3个月，无开伞、发霉、褐变等现象，风味也无明显变化。由于白灵菇较耐二氧化碳，因此贮藏期间不用换气，这样袋内较高二氧化碳浓度可抑制菌丝体的萌发，较好的保持白灵菇品质。
如果是短期贮藏，将3—4个白灵菇放在一个白色泡沫托盘上，内放1包生理调节剂，采用塑料薄膜热封，可贮藏1个月左右，也可直接入超市或运到市场销售。
冷藏将经过预冷和各种处理的白灵菇在冷库中码垛或上架，置于0℃下贮藏。贮藏期间保持温度恒定，并定期检查。一般情况下，可贮藏3个月左右。

白灵菇的种植方法

一、白灵菇的发育条件

营养要求

白灵菇对营养的要求并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米心均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1；生殖阶段的碳氮比70∶1至200∶1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种，7月份制作栽培种，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%，菇长得虽大，但品质差。

温度要求

白灵菇属低温型的菇类，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下生长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇生长温度在3℃至22℃，最适宜温度在13℃至18℃。从橡碰制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。

水分要求

培养料料水比为1∶1至1∶1.3，培养料的水分为65%，白灵菇菇体生长发育的空气相对湿度为85%至90%，相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃，空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。白灵菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。

光的要求

白灵菇在发菌阶段暗培养完全可以正常生长。但菇体生长发育阶段需要一定的散射光。在完全黑暗的条件下，子实体很难分化，强光下不易形成子实体，一般光线为800至1500勒克斯，光照时间每天为12至14小时。不同品种对光线的需求有一定的差异。有的需要强光，有的需要弱光，但生产实践表明：在光线过弱的情况下，往往出现菇体畸形，菌柄细长，菌盖过小。在寒冷的冬季即使强光直射对白灵菇的外观形状、菇体色泽和品质也影响不大。

氧气的要求

白灵菇是一种好气型菌类，菌丝体和子实体的生长发育均需新鲜空气，常通风换气是非常必要的，二氧化碳浓度达到0.4%以上，白灵菇原基很难出现，发育受阻，易产生畸形菇。从栽培经验看，白灵菇子实体生长阶段对氧气的需求量超过一般菇类。栽培环境通风不良使子实体菇柄增长，影响品质。但无论哪个生产阶段其通风换气必须是温和的，主要是温度和风速和谐一致。

pH值的要求

白灵菇自然生长环境土壤为微碱性，pH值为7.8，白灵菇菌丝可以在pH值5至11的基物上生长，最适宜的pH值为5.5至6.5。原种栽培中考虑由于高压灭菌时pH值往往下降到0.5分值，则配料时pH值应在7左右。栽培菌棒的配料最适合在6.5至7.5之间，各种培养料的pH值可用普通的pH试纸测定。

二、白灵菇母种的制作（一级种的制作）

白灵菇母种一定要从权威部门和有菌种许可证的部门购买。购买后在冰箱内保存，如需要扩繁，把冰箱内的菌种提前活化3至5天备用，将优质无霉变棉籽壳200克，另取削皮的马铃薯切成菱形金橘大小，放入冷水盆备用，用不锈钢锅加200毫升自来水（pH值7至7.5）同煮，煮沸时计时30分钟左右，将棉籽壳和200克马铃薯浸煮液双层纱布过滤，提取滤液1000毫升，在45℃以上，趁热分装于180×18毫米硬质试管100至120支，大约每支试管装有8至9毫升的溶液，塞好棉塞，将试管口用硬牛皮纸或塑料薄膜封好，5至7支一捆。灭菌时先用灭菌锅加足够的水（pH值7至7.5）3公斤，接通电源预热，把灌装好的试管放入灭菌锅的套桶内，盖上锅盖平行拧好螺栓，打开放气阀在水蒸气溢出时，盖上放气阀，气压达到0.5大气压时，打开放气阀放尽冷气，在锅内压力达到0时继续加热，当锅内压力达到1至1.2大气压时，保持20至30分钟，切断电源。当梁慧谈锅内压力降到0时，打开锅盖取出培养基试管，轻轻转动或振荡试管，防止冷凝水集在试管内，把试管摆成斜面，使培养基的斜面长度为试管总长度的二分之一左右。每份购买的母种可转接试管30至60支，冷却后可在碧郑普通接种箱内进行接种。菌箱进行全部消毒后在培养基上可以一点接种也可以多点接种，但一般情况下，接种点放在培养基斜面的中间，接种后25℃条件下，暗培养约20至24小时，白灵菇菌丝开始萌发，整个培养阶段需8至10天。菌丝长满试管后选择无污染长势健壮的作为生产性母种，有杂菌和发育不良的除掉。

由一代母种转扩的母种成为二代母种，直接用于转扩原种的母种，称为生产母种。生产实践表明：多次转扩培养会使菌种退化，生产母种转扩不能超过五代。

三、原种的制作（二级种的制作）

原种培养基的配方：

（1）纯棉籽壳加水按1∶1.2拌匀，水分为65%。

（2）棉籽壳100千克，生石灰1千克，石膏1千克，50%多菌灵0.1千克，料水1∶1.2，水分65%。

（3）小麦麦粒100千克，磷酸钙1千克，生石灰1千克，红糖1千克，麦粒浸泡10至12小时后，煮熟晾干加入辅助料。

根据所需原种的数量准备好原种瓶，装好以上任何一种培养料，把装好原种料的瓶移入接种箱，接种箱进行全面消毒后，进行接种，每支试管可接原种5至6瓶，接种人员用75%的酒精擦拭双手，然后将酒精灯点燃，用火焰封住母种试管的管口，在无菌的条件下用接种刀放入母种试管内，将母种试管内的菌块割成4至6块，然后在酒精灯上方，打开原种瓶棉塞，将试管中的培养基块放在原种瓶内，原种瓶用塑料薄膜盖好封紧，放入高压锅内加热到0.5个大气压时放尽冷气并继续加热，当气压升到1.5个大气压时，开始计时，停止加热，当降到1.2个大气压时，继续加热，维持1.2至1.5大气压两个小时进行高压灭菌，灭菌后原种的培养选择通风、凉爽、干燥、较阴暗的场所，为了让母种块尽快萌发吃料，开始两天控制在26℃左右，第三天降到24℃至25℃，以后维持在22℃至23℃为宜。

四、栽培种的制作（三级种的制作）

栽培种的配料：（1）棉籽壳80%，木屑10%，米糠8%，红糖1%，碳酸钙8%，pH值7，含水量为65%。（2）麦粒98%，生石灰1%，石膏1%，含水量50%。

栽培种的制作：一般采用17-20×41-45厘米，厚度为0.04毫米的高压塑料筒料。可装干料600至700克左右。栽培袋装好以上配方的原料，进行灭菌，用标准的灭菌铁筐一次可灭菌栽培种菌袋3500至4000个。将接种箱消毒后，在无菌条件下37℃左右进行接种，接种量大一些为好，把原种块轻轻搓碎后，接于菌袋两端，系好袋口，接种后1至2天保持温度26℃，温度不能超过30℃，维持在20℃至27℃条件，菌丝生长较为迅速，约20至25天左右菌丝长满菌袋，可作为出菇菌棒的栽培种。

白灵菇种植很广泛,白灵菇种植该怎么做?

白灵菇栽培技培养料的制备培养料的制备装袋常压灭菌接种3354菌丝体培养出菇管采收，白灵菇子实体在装袋接种季节8-15生长良好。在人工栽培条件下，子实体可在8-25生长，15-对于冬季制种，如销枝果培养箱内温度过低，应适当提前时间。同一个季节，不同地区气温不同，同一地区气候年年不同，要因地制宜。夏季最高温度应保持在30以下。提前接种，温度高于30，易感染杂菌；在适宜的温度期推迟接种，当低温来临时，不利于菌丝生长，应密切注意适宜温度期的接种。培养料的质量控制硬木，新鲜，无霉变和结块；燥、无霉变、无虫蛀。

市面上有块状石膏和熟石膏粉出售用后者更方便块状生石灰用水送出过筛后立即使用；为有机氮化肥，白色结晶，含氮量42-46%，主要用于补充氮源；水质要干净，符合饮用卫生标准。棉籽壳100公闭敏斤，玉米粉公斤，石膏1公斤-2公斤，石灰1公斤-3公斤，尿素0公斤，含水量60-65%。用于发酵熟料的培养。棉籽壳100公斤，麸皮20公斤，石膏1公斤，含水量60-65%。用于熟料栽培。以上两种配方在南方产棉区普遍使用。锯末100公斤、麦麸15公斤、石膏1公斤、石灰1公斤、含水量60-65%。用于熟料栽培。装袋捆扎。用低压聚乙烯或高压聚丙烯袋装袋，规格为1733厘米，厚度为0.025-0.03毫米，要求桶料宽度均匀一致。在装袋机装载之前，将混合物料的含水量调整到60-65%，并将酸碱度调整到7.5-8.5。每袋湿料0.8-0.9kg，料高18cm左右，松紧适度。

用衣领和棉塞封好在搬运和操作过程中小心处理袋子如果少量栽培没有装袋机可以人工装袋。将包装好的袋子运输到大气灭菌锅内，灭菌筐之间留有一定的间隙，便于通风。及时向炉内送热蒸汽，使炉内温度在3-4小时内达到100，并继续向常压炉的灭菌室送蒸汽，使灭菌温度保持在1008-10小轿斗枝时。如果高压灭菌，必须在121下保存2小时。在常压下将混合菌与无菌培养物混合，可以提高成功率。冷却完全达到灭菌时间后，停止通风，将灭菌袋放入炉中冷却或移出冷却室进行冷却。当袋温降至30时，移入接种室，检查含水量和PH值，检查袋上是否有微孔。接种室和接种台帐1的灭菌和接种操作。

接种人员穿工作服戴工作帽工作帽应消毒灭菌手臂应浸泡在1/50倍的液体中5分钟或用75%酒精棉擦拭消毒；接种工具必须用75%酒精擦拭，并用火焰消毒；菌种瓶外壁和瓶口应用0.1%高锰酸钾水溶液消毒；接种账户内置酒精灯。接种时，菌种的瓶口和菌种袋的接种口在酒精灯的火焰无菌区，应迅速转移菌种块；接种量为每瓶菌种30-40袋，菌种块大小应与蚕豆一样大；接种时动作要快，快解口，快接种，快盖口；每次接种1000袋左右，3-4小时内完成。甲醛熏蒸4-12小时后将接种帐放入袋中，用量为每立方米空间10-15毫升。也可以用气雾剂消毒箱消毒。消毒后的袋子、接种工具、菌种、酒精灯等。