草鲡鱼养殖要有什么条件 草鲡鱼百科

草鲡鱼禁忌

　　1、草鲡，又名黑鱼。不能与牛奶和茄子同吃。

　　2、牛奶，黑鱼属高蛋白食物，且属于寒性食物，如竖或纤余仿果在这时候喝牛奶的话团散，会导致体内蛋白质摄入过多，出现腹泻症状。

　　3、茄子，黑鱼和茄子都属于寒性食物，如果两者一起吃，会损伤人的脾胃，产生消化不良的现象。

草鲡鱼的营养价值

草鲡鱼其实就是黑鱼，

是乌鳢的俗称，乌鳢属鲈形目、鳢科，

是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等…

黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

乌鳢身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能呼吸空气。

黑龙江亚种主要特征为：背部颜色为深绿黑色，体侧有不规则黑绿色，背鳍和尾鳍与背部同色，胸鳍和臀鳍色浅。生活习性乌鳢属于淡水底栖性的鱼类，通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中，遍布于江河、湖泊、水库、池塘、水田等水域，对水体中的环境因子具有很强的适应性，尤其对溶氧量、水温以及水质有很强的适应能力。当水体中缺少氧时，能够借助鳃上腔的辅助呼吸器官，在水面进行呼吸。乌鳢在0~41℃的水温下都可以生存，16~30℃是乌鳢生长发育繁殖的最适温度。

当春季水温恢复到8℃以上时，通常会活动于中上层的水体中；夏季时节乌鳢多活动于上层的水体中；当秋季温度低于6℃时，此时乌鳢游动缓慢，常潜伏于水层的深处；冬季水温接近0℃时，则埋在淤泥中越冬。由于乌鳢的跳跃能力很强，所以经常会发生逃逸现象，天气闷热，雨水冲击，涨水等都会造成乌鳢的逃逸。

乌鳢是肉食性的鱼类，生性凶猛，食量较大。捕食对象一般随鱼体的大小而异。子稚幼鱼主要摄食轮虫、挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等；幼鱼主要摄食水生昆虫的幼虫、小鱼小虾等；成鱼则以各种小型鱼类和虾类为捕食对象。捕食的鱼类在不同水域有很大的差别，但通常多为该水域的优势种群。例如，黑龙江中的乌鳢主要捕食鲫鱼、鲤鱼、雅罗鱼、鰟鮍、蛇鮈等；长江流域则以刺鳅、沙鳅、泥鳅、鲫鱼、鰟鮍类为主。此外乌鳢激瞎还具有自相残杀的习性。乌鳢的食量与水体温度有着紧密的关系，夏季水体温度高时乌鳢的摄食量非常大；当水温在12℃以下时便会停止摄食。

营养价值蛋白质乌鳢营养丰富，富含蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨明脊空酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。乌鳢肌肉中粗蛋白的含量为17．63%(雄性)、18．89%(雌性)，含有18种的氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，风味氨基酸含量都较高，利用氨基酸评价模式发现，雌雄乌鳢各部分必需氨基酸组成比较齐全，雄肌肉为53分，雌肌肉为50分。乌鳢肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。

乌鳢是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现乌鳢中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对乌鳢质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类野神>脂肪，脂肪表现为最低。

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草鲡鱼的做法和禁忌

草鲡鱼的做法和禁忌

　　草鲡鱼的做法和禁忌，草鲡鱼就是我们平时俗称的黑鱼，草鲡鱼是淡水鱼，但是他的营养价值极其丰富且口感十分的鲜美。而且有很多的功效。下面让我们一起来看看关于草鲡鱼的做法和禁忌的知识吧。

　　草鲡鱼的做法和禁忌1

　　草鲡鱼俗称黑鱼、乌鳢、蛇皮鱼、财鱼等多种名字。

　　产地：草鲡鱼在我国除西部地区少见外，各运滑地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。

　　生活习性：草鲡鱼属肉食性鱼类，小草鲡鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大草鲡鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小草鲡鱼。草鲡鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的草鲡鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。

　　营养分析

　　1、草鲡鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视草鲡鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3、草鲡鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　今天给大家介绍一道草鲡鱼鱼汤的最传统做法。

　　首先，需要准备的食材有：生姜，豆腐，草鲡鱼。将生姜切丝，豆腐切块，鱼切断。

　　草鲡鱼身上有很多粘液，可以用刀从鱼尾到鱼头方向反复刮几次，再清洗一下就干净了。

　　第二步：把锅烧热，倒入适量的植物油，油温八成后发出滋滋声，放入姜片爆香。然后放入切好的鱼段并煎至鱼皮焦黄后，加入切好的豆腐块并倒入适量的水，合上锅盖，蒸煮5分钟。

　　第三步：盛出，撒上葱段即可。此汤鲜香可口，非常适合产后恢复，催乳等。

　　食用禁忌

　　1、黑鱼和牛奶：黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗。

　　2、黑鱼和茄子：黑鱼和茄子同食有损肠胃。

　　3、黑鱼属于高蛋白食物，蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限，大量的'食用黑鱼容易导致蛋白质过量，出现腹胀、腹泻等消化不良之症。

　　4、黑鱼属于淡水鱼，并且属于寒性，这种寒性的食物不适合多吃，食用过多会引起脾胃虚寒，而年轻的女性更是激敬不能在经期食用，食用过多容易引起宫寒痛经。

　　草鲡鱼的做法和禁忌2

　　黑木耳泡发洗净，明悄慎胡萝卜切片。酸菜切碎洗净。买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

　　锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

　　用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

　　加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

　　倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。