爆米花玉米是什么品种爆米花品种有哪些

时间：2023-09-26 07:27:31 作者：李铭顺

爆米花专用玉米种子叫什么

爆米花专用玉米种子其实就是爆裂玉米，又名麦玉米、刺苞谷、尖玉米等。这种玉米的籽粒是比普通玉米小很多的，且几乎全为角质淀粉，质地比较坚硬。最大的特点就是在遇到高温后有较大的膨爆性，裸露出乳白色的絮状物，就是我们常吃的爆米花了。
爆米花专用玉米种子
用于制作爆米花的玉米种子品种是爆裂玉米，它是专用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米又称爆花玉米，是生产玉米花食品的专用品种。
市面上买的爆裂玉米，基本上是50g作为一袋包装的。通常，50g一包，约100粒左右，价格在5~8元左右左右。
在我国农业品种中，爆裂玉米俗称麦玉米、刺苞谷、尖玉米等。从籽粒形状上，可分为米粒形和珍珠形两类。
这种玉米一般具有多穗性，每株可成穗2～3个，果穗细长较小，籽粒小，百粒重一般在11～15克。
爆粒玉米的粒色有黄、白、紫、红等。籽粒为硬粒型，胚乳几乎全部为角质淀粉，仅中部有少许粉质淀粉。
在常压下遇到高温，粉质淀粉中的气体膨胀，又受到外部角质巧宏淀粉的阻碍。当达到一定压力后即发生爆裂，产生玉米花。
爆裂玉米品种，要求产量高、百粒手纤重适中、膨爆性好，还要有较好的适口性和较高的营养价值。市场上出售的爆裂玉米是食品原料，是不能作种子用的。
常见的爆裂玉米品种
沈爆3
由沈阳农业大学玉米所育成。组合（沈农92-260×沈农98-303）。2003年通过国家农作物品种审定委员会审定。
津爆1
由天津市作物所育成。组合（W096×J97）。2003年通过国家农作物品种审定委员会审定。
豫爆2
由河南农业大学玉米所育成。组合（N04-11×N10-45）。2003年通过国家农作物品种审定委员会审定。
沈爆2
由沈阳农业大学玉米所育成。组合（沈农92-60×沈农92-67）。1997年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定孝薯册。
吉爆3
吉林农业大学1996年育成，组合（吉812×吉704），2000～2001试验。2003年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。生育日数117天，爆裂率97.1%，膨胀系数25.2，每公顷产量3511.2千克，种植密度5万株/公顷。
吉爆902
由吉林农业大学1996年育成。组合（吉农812×吉农704）。1998年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。生育期103天，种植密度11.6万株/公顷。

爆米花玉米是什么品种?

用于制作爆米花的品种是爆裂玉米，它是专用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，其果穗和籽粒均较普通玉米小，遇高温有较大膨爆性，即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。由于爆玉米花不需要复杂的工艺，一般家里有小型的爆花机或铁锅即可加工。

一、爆米花玉米是什么品种

1、用于制作爆米花的品种是爆裂玉米，是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，其果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力，籽粒多为黄色或白色，也有红色、蓝色、棕色甚至花斑色的。爆裂玉米籽粒的含水量决定它的膨爆质量，优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%。

2、公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜，膨爆时爆炸声清脆响亮，爆出的玉米花花絮洁白、爆花系数大、膨松多孔。磨桥含若含水率过高，会导致膨爆声急促刺耳、爆裂预热期长、爆花系数小瞎丛猛。由于爆玉米花不需要复杂的工艺，一般家里有小型的爆花机乃至铁锅、容器等即可加工，随时能够膨爆出新鲜的玉米花。

二、爆米花的配方

1、咸味爆米花

乳状液的配方（重量比）是油脂50%-60%、水5%-10%、亲脂表面活性剂7%-12%、食盐20%-30%。把玉米和乳状液同时倒入锅中，在爆花时乳状液还会均匀的粘在玉米花表面。玉米与乳状液的比例是每100克玉米加乳状液20-40克。

2、甜味爆米花

配方是油脂15%-35%、水8%-10%、糖45%-70%、亲脂表面活性剂6.5%-8%。也可以按郑兄照咸味爆米花的配方。将其中的盐改为30%-35%的糖，乳状液和玉米的比例是100克玉米加乳状液50克。

3、奶酪爆米花

配方为奶酪20%-30%、油脂40%-60%、表面活性剂0.5%-5%、水6%-22%、食盐8%-15%。每100克玉米加乳状液70-80克。

爆米花用的是哪种玉米?

是爆裂玉米，爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。

简介：

爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂型玉米（popcorn）：玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为ZeamaysL.var.evertaSturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗类型可种为观赏植物。

起源：

爆裂玉米起源于美洲的墨西哥、颂友、智利沿安第斯山麓广大地区．至少在8万年以前就已经饥樱闷栽培。考古学家认为，在欧洲殖民者进入美洲大陆以前、爆裂玉米和其他玉米一起从墨西哥烂弯向东向北传播。在秘鲁皮掘出的公元300年印第安人遗留下的墓葬陶器上。镶嵌有典型的原始爆裂玉米果穗；还发掘出距今1000年左右保存完好的爆裂玉米籽粒、只要稍微加热仍能膨爆、还有用石头凿成的凹形器皿以及长把粘土容器．被认为是专供膨爆玉米的工具。1519年、西班牙人库尔台兹最早记述阿兹德克人把爆裂玉米作为主要食品之一。