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每逢春天到来之时，广东人最爱的还是炖上一锅“靓汤”，都是顺应季节的变化从而更改食材来炖煮的汤，能让我们在春天的时候滋补润肺，不怕春季的气候多变，多喝对身体很有帮助。
广东人在春季经常会炖的5款“靓汤”。
第一道：清补凉汤
这道清补凉汤可是广东人从小喝到大的一款传统汤，里面有好几种药材，都是对身体很有滋补的，春季的时候可以可以经常喝！
食材：清补凉包（粮油店有配好的）、骨头、红枣、枸杞
第一步：把清补凉包清洗干净，放在碗中备用
第二步：把猪骨头焯水捞出来，
第三步：把清补凉和猪骨头放入锅中，大火煮开，转中小火炖煮30分钟，最后撒上枸杞炖煮5分钟即可
第二道：苦瓜黄豆汤
广东的春季天气变化无常，很多人特别容易上火，这段时间，我们家里只要有人上火了，饭桌上就会有这道苦瓜黄豆汤!
食材：苦瓜、黄豆、骨头
第一步：黄豆提前一晚上浸泡好
第二步：把苦瓜切开去籽，切块备用，苦瓜把里面的瓤尽量去干净一些，这样苦味会减少
第三步：骨头焯去血水，放入锅中，加入苦瓜和黄豆，大火煮开转中小火炖煮30分钟左右即可
第三道：鱼胶红枣汤
这个鱼胶红枣汤在这段时间可是非常滋补的，尤其是女生，这道汤可以经常炖来喝，对身体很不错，多喝气色都红润许多哦！
食材：鱼胶、瘦肉（排骨都可以）、红枣、枸杞
第一步：把鱼胶提前泡发，或者跟我一样直接清洗干净后放入炖盅也可以的
第二步：把所有食材放入炖盅，炖煮2-3个小时即可！
第四道：清炖鸽子汤
家里有长辈或者小孩子的，广东这段时间也是觉得身体需要滋补的时候，所以这道鸽子汤在春季的时候，经常炖煮来吃能够很好的滋补身体，补充营养！
食材：鸽子、枸杞、红枣、猪腱子肉、香菇、木耳、姜片
第一步：鸽子清洗干净之后，放入锅中焯去血水
第二步：炖锅加入鸽子、姜片、红枣、枸杞、腱子肉大火煮开，小火炖30分钟
第三步：加入泡发好的香菇和木耳，继续炖煮20分钟即可，味道超级棒！
第五道：冬瓜薏米骨头汤
这段时间春天的雨水多，空气的湿气也是非常大的，广东人在这段时间也会经常炖煮一些薏米的汤，能够很好地润肺祛湿，用冬瓜来炖煮，做法简单，营养还特别不错哦！
食材：冬瓜、薏米、排骨
第一步：冬瓜切成小块备用、排骨焯水捞出备用
第二步：薏米放入锅中炒至微微发黄，这样炒好的薏米味道香，口感还更好
第三步：把冬瓜和薏米、排骨放入锅中，炖煮30分钟即可（炖盅的话需要2-3小时）
广东43种汤谱
广东人都非常爱喝汤，对汤的要求也是非常高的，凡是对身体补的药材，都可以煲汤喝，还有清淡地。煲汤先是要火候大，这样煲出来的汤味道才够浓厚，也好喝，例如：乌鸡红枣汤，鲫鱼莲藕汤，石螺薏米猪骨汤，菜干猪肺蜜枣汤，五指毛桃汤，雪蚧炖木瓜，虫草炖鸡汤，猪脑天麻汤，等等，还有很多汤，说也说不完了，所列出这几种汤类都是比较补身子的。
以下有43种汤类，大家参考参考
PS：中药材的广东汤要适合自已才可以，以下汤谱不一定适合所有人，要视自已情况而定啊。
1、 石斛10g，西洋参10g，红枣5个（去核），瘦肉250g。
作用：清热、养阴、补气。
2、 黄精20g，玉竹20g，决明子9g，川弓3g，排骨250g，生姜2片。
作用：补脑安神，调和气血。
3、 排骨250g，生地20g，莲藕250g，红枣10个（去核）。
作用：健脾，补血，养颜。
4、 木瓜250g，粟米200g，花生50g，生鱼1条，瘦肉200g，红枣5个（去核），生姜2片。
作用：清润，养颜，健体。
5、 海参150g，乌鸡半只，红枣4个（去核），莲子5粒，香菇5朵，党参10g，杞子10g，生姜2片.
作用：补肾益气，养阴。。
6、椰子1个，淮山20g，杞子20g，红枣5个（去核），鸡项半只，鲍鱼干30g（鲜品也可），生姜3片。
作用：滋阴润燥，补血益气。
7、 灵芝25g，淮山东20g，核桃肉10g，杞子15g，蜜枣4个，排骨200g，瘦肉100g。
作用：补益肺肾，养心安神，补气补血。
8、 五指毛桃100g，猪脚1对，生姜2片。
作用：化湿气，舒筋骨，健脾胃，益气血。
9、 牛肉250g，乌豆50g，龙眼肉15g，红枣10个（去核），首乌20g。
作用：补血祛风，补中益气。
10、田鸡3只，花胶25g，茨实15g，莲子15g，生姜2片。
作用：补肾，补血益气。
11、红枣10个（去核），龙眼肉15g，泥鳅300g，乌豆50g，生姜2片。
作用：补血养肝，健脾开胃，镇静安神，防流虚汗。
12、鲜荷叶50g，西洋参25g，田鸡3只，生姜2片，红枣4个（去核）。
作用：健脾开胃，生津养阴，补益身体，夏天最适用。
13、雪蛤15g，红枣15个（去核），莲子50g，陈皮少许，鹌鹑2只。
作用：滋补养颜，养血润肤。
14、鲜荷叶连梗半块，冬瓜连皮500g，扁豆20g，赤小豆30g。
作用：解暑清热，祛湿利尿，生津止渴，消滞开胃，祛暑夏湿气。
15、花胶30g，玉竹6g，杞子6g，龙眼肉6g，淮山6g，瘦肉250g。
作用：养颜，润肤，滋补肝肾。
16、龙眼肉30g，莲子30g，猪脑1副。
作用：养心安神，健脑养颜。
17、花生50g，红枣5个（去核），墨鱼干2只，排骨250g。
作用：润肤，健体，增加蛋白质。
18、猪腰1对，鱼胶20g，杞子25g。
作用：旺血气，养颜。
19、牛展300g，花生50g，淡奶1小杯，红枣5个（去核）。
作用：补血养血。
20、牛展250g，首乌10g，核桃肉25g，红枣5个（去核）。
作用：补肾养血，润肌乌发，强筋健骨。
21、牛展300g，玉竹20g，核桃肉15g，当归10g，生姜2片。
作用：养血补血，润肤养颜。
22、鸡脚8只，花胶50g，冬菇6只，生姜2片。
作用：滋阴补气。
23、乳鸽1只，瘦肉100g，雪耳20g，南北杏各10g，龙眼肉10g。
作用：滋阴养颜，补充精力。
24、塘虱鱼300g，乌豆100g，乌枣10个，首乌50g，生姜2片。
作用：益精养血，补肾生发。
25、瘦肉300g，海参80g，首乌50g，龙眼肉15g，红枣6个（去核）。
作用：补肾益精，养血调经。
26、瘦肉150g，肉苁蓉30g，海参80 g，杞子20g。
作用：滋阴养血。
27、猪心1个，龙眼肉15g，党参30g，红枣3个（去核）。
作用：补益气血，养心安神。
28、淮山30g，杞子30g，猪脑1副。
作用：滋养肝肾，补中益血。
29、羊肉300g，黑豆50g，当归10g，龙眼肉10g。
作用：补血，活血，镇静，止痛。
30、羊肉250g，龙眼肉15g，党参10g，红枣5个（去核）。
作用：补血补血。
31、兔肉250g，党参30g，淮山30g，杞子15g，红枣5个（去核）。
作用：补气健脾，益阴养血。
32、雪莲花30g，当归10g，黄芪10g，党参10g，乌鸡半只。
作用：补肾壮阳，调经。
33、乌鸡半只，当归10g，黄芪20g，红枣4个（去核），生姜2片。
作用：补益气血，调经。
34、水鸭1只，淮山15g，杞子15g，生姜2片。
作用：滋阴补气，益智健脑，温润脏器。
35、塘虱鱼300g，龙眼肉10g，淮山10g，杞子10g，生姜2片。
作用：补血养气。
36、墨鱼300g，核桃10粒。
作用：养血滋肝肾。
37、鱼胶90 g，水鸭1只，龙眼肉30g，淮山30g。
作用：益气养血，养阴退热。
38、黑木耳30g，红枣20个（去核），瘦肉300g。
作用：补中益气，养血止血。
39、乌豆50g，龙眼肉15g，大枣10个（去核），瘦肉300g。
作用：健脾补肾，补心气，养阴血。
40、牛展200g，北芪20g，党参20g，龙眼肉10g。
作用：补血养气，安心提神。
41、鸡项半只，猪骨100g，党参，茯苓，炒白术，炙甘草，熟地，白芍，当归，川芎各10g，葱白3条，生姜2片。
作用：调补气血。
42、兔肉200g，杞子10g，淮山15g，龙眼肉10g。
作用：益补气血，健脾开胃。
43、田鸡4只，党参50g，淮山30g，红枣5个（去核）。
作用：补气健脾，益胃消肿。
参考资料：http://www.air120.net/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=11
很爱喝广东的汤水，尝过下面几种，真是令人回味无穷。
椰子炖竹丝鸡
之前去广州时，在某一老街上，一家老字号馆子，喝到了平生最难忘的竹丝鸡汤。这家店的竹丝鸡汤每天就做两蒸笼，我们早早的过去喝，晚点就卖光了。其实，竹丝鸡是我们平常说的乌鸡。这道汤是把椰子上面开一个口，再把一块块乌鸡肉放到椰子里，加上红枣当归等配料，然后盖上顶部的椰壳放到蒸笼里蒸熟。这种鸡汤清香而不油腻，百喝不厌。
猪肚鸡
在广东的客家菜馆，吃过猪肚鸡，也美味无比。猪肚鸡的主料就是鸡肉和猪肚，调料中胡椒加得比较多。有一次着凉了，感觉要感冒了，喝了热腾腾的猪肚鸡汤，浑身热乎舒服，就不鼻塞了。
花胶红枣莲子汤
这是一款甜汤，具有美容养颜的功效。花胶也叫鱼胶，广东人爱吃鱼胶，这也是她们常喝的汤水之一。一般，花胶汤会加牛奶一起顿，甜而不腻，越喝越爱喝。喝过这汤后，在怀孕期间，我自己也尝试做了几次，味道不错。
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