广东人认识的鱼有哪些品种 广东人认识的鱼有哪些名字

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广东人说的黄鱼是什么鱼?

广东人说的黄鱼实际上是指黄花鱼，这是广东那边的一种特产鱼。黄花鱼可以煎着吃，还可以炖着吃和炸的吃的，因此在广东地区非常受欢迎。

广东人叫三黎鱼是什么鱼

广东人叫此鱼为鲥鱼。

鲥鱼又名三黎鱼，广东人叫三黎鱼为鲥鱼，每年4月下旬至5月初是鲥鱼定期入江河产卵，为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。每年初夏从大海洄游到长江里产卵的长江鲥鱼最为肥美。

咸水鱼都有哪些种类

黄花鱼、梅子鱼、米鱼、带鱼、鲨鱼、石斑鱼、黄夫鱼、鲚鱼、鲽鱼、比目鱼、墨鱼、鱿鱼、鳓鱼、金枪鱼、鲭鱼、油桶鱼、马鲛鱼、海鲈鱼、红娘子鱼、蜡烛鱼、沙丁鱼、安康鱼、鲳鱼、鳗鱼等。

• 广东人一年四季饭桌上都离不开“咸水鱼”，咸水鱼只指生长在海里的鱼，通常指“冰鲜”和“急冻”两种，都是死鱼。

• 广东吃鱼特别讲究，不是活的鱼决不用来清蒸，所以习惯上大多是用煎的方法烹饪咸水鱼。

• 煎鱼时如果粘锅最烦人，办法是先用盐腌鱼使其流失水分，同时放在冰箱里抽湿；或下锅前用干布把鱼身擦干。

• 切记先烧红锅再下油，鱼还未煎够“老身”就不要翻转，这样才能煎出香脆的咸水鱼。

• 挑拣咸水鱼，最重要的原则是新鲜，新鲜的咸水鱼，鳞质鲜艳有光泽，肉结实，眼睛晶亮不塌陷，反之就是不新鲜。

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