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1、香菜鱼片汤 香菜鱼片汤是广东出名的清热下火汤水，今天再配上皮蛋和酱菜茶瓜一起入汤，清热正气、祛湿毒，对牙肉肿痛、喉咙痛、生"痱滋"之人十分奏效，也是"翳焗"春天及初夏天气的适时汤水。 3~4人份 做法： 1. 鲩鱼腩洗净，剔骨切片；鱼片用少许盐腌好待用； 2. 茶瓜用水轻轻冲洗，切成长条；香菜洗净，切长段； 3. 皮蛋剥去外壳，切6瓣； 4. 将5碗水倒入煲内，放入香菜和茶瓜，武火煮沸，转中小火煮15分钟，至香菜颜色变黄，接着下皮蛋和鱼片，待鱼片熟即可关火，下盐调味品尝。 功效：清热下火、正气除烦、祛湿毒。 冬瓜薏米汤 原材料：冬瓜一圈，水鸭一只，薏米150克。 烧开用文火煲一个半小时即可。 冬瓜水蟹扁豆薏米汤 原材料：冬瓜一圈，水蟹2只，薏米150克，扁豆100克。 水蟹切开两半以后洗干净，其他的过水洗干净以后加水用文火煲一个半小时即可。 适合雷雨季节祛“湿热”的食品还有南瓜、茯苓、荠菜、金针菜、莴苣、、鲫鱼、赤小豆、、玉米等，都是不错的选择。
广东人喜欢喝汤，吃饭没有汤是不正常的，下面我为大家推荐几道广东经典老火汤吧！
当归黄芪红枣炖乌鸡汤
此道汤气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。
用料
乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐
做法
1、乌鸡洗净，用刀砍成块。姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。
2、锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。
3、将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。
4、放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。
莲藕淮山排骨汤
莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，有滋阴补阳、增强新陈代谢的`功效。
用料
红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐
做法
1、薏米洗干净后泡几分钟，山药去皮，切片或块 同样莲藕洗干净后切片，排骨洗干净砍块焯水。
2、锅里放适量的水，放入所有材料，滚后调文火熬2个小时，最后放盐调味。
天麻炖猪脑汤
民间有吃脑补脑之说，时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。
用料
猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻
做法
1、红枣、枸杞洗净，干香菇泡发切两半，天麻切片。
2、猪脑浸入冷水中浸泡，洗净表面血筋。
3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时，出来加少许盐调味即可。
无花果瘦肉汤
具有促进食欲和镇咳止痰的作用，非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。
用料
瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐
做法
1、瘦肉洗净、切丁。
2、锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。
3、肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫。
4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。
5、加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。
6、加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火，最后加盐调味。
豆腐鱼头汤
用料
鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐
做法
1、鱼头去腮洗净斩半，豆腐切成小块，生姜去皮切丝，香菜切末，葱切成葱花。
2、烧热油，爆香姜丝，放入鱼头煎到两面变成金黄色。关火，把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。
3、加入半罐子清水，盖上砂锅盖大火煮至沸腾，改中小火炖15分钟，直到汤变成奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、最后放盐调味，撒上葱花和香菜末。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜富含各种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。
用料
排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。
3、出锅前调入适量鸡精和盐。
西洋菜猪骨汤
此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。
用料
猪筒骨、西洋菜、生姜、盐
做法
1、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。
2、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。
3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。
4、再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。
5、炖好后加点盐调味。
紫菜蛋花汤
这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病，三高患者起到预防和保健作用。
用料
紫菜、鸡蛋、盐、香油
做法
1、干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。
2、热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。
3、紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花，20秒既可起锅。
4、在起锅后适量撒上葱花。
1、绿豆土茯苓清凉汤
烹调方法：先将绿豆洗净，浸泡1~2小时；土茯苓洗净，稍浸泡；瘦肉切大块，洗净；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时左右，调入适量食盐即可。
2、金银花紫菜鸡蛋汤
烹调方法：金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入食盐和葱即可。此量可供3~4人用。
3、四豆汤
烹调方法：将赤小豆、白扁豆、绿豆、黑豆各30克，甘草10克洗净，浸泡1~2个小时，然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，以武火煲沸后，改用文火煲两个小时，添加少量冰糖即可品尝（亦可不放糖）。
4、苦瓜莲子排骨汤
烹调方法：苦瓜去瓤切块，排骨洗净切块汆水去掉血污，在瓦煲中放入苦瓜、莲子、排骨、蜜枣、姜片，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调入适量食盐即可食用。
5、香椿蛋花汤
烹调方法：香椿洗净切段汆水，打鸡蛋时添加少许食盐调味，往锅内加入1.5升清水，下生姜。待水煮开后下肉丝、香椿，以武火煮片刻，倒入蛋液，注意边倒边搅拌锅中食材，使鸡蛋呈蛋花均匀分布，最后根据个人口味添加香油、食盐、葱花调味食用。
参考资料来源：人民健康网-清热解毒香椿蛋花汤
参考资料来源：人民健康网-苦瓜莲子排骨汤能清热解毒 吃起！
参考资料来源：人民健康网-消暑四豆汤 清热解毒
参考资料来源：人民健康网-金银花紫菜鸡蛋汤 清热解毒
参考资料来源：人民健康网-清热解毒 推荐绿豆土茯苓清凉汤
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