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再有一个多月就要过年了！这是我们国人最大的节日，不仅好吃好喝全都有，而且大假就是放7天，这是一年之中最幸福最快乐的节日了，家人可以团聚，亲戚朋友可以相聚，就连外地的游子也会在这个节日回来和家人团聚。虽然都说现在的过年早已经没有过去的“年味了”。
如今生活条件好了，各种物资应有尽有，想吃什么不再是“奢侈品了”。殊不知对于我们70后来说，在那个物资困乏的年代，小时候过年吃的各种炸货就是我们的“奢侈品”。现在，每到过年还是会炸一些年货，可是家人说这些炸货是油炸食品，不利于健康，不如多吃蔬菜水果好，不让炸了，这些炸货可是我童年的过年奢侈品，有的还是小时候的奢侈零食，伴随着我长大，只能过年才能吃到哟。每到过年家里炸一些，不是任意让吃的，还的藏起来，留着招待客人。
现在大家为了健康，看到炸制品就嫌弃，但是在那个物资匮乏的年代，炸货是孩子的“奢侈品”，只有过年才能吃上，能开心好几天。快要过年了，整理一些炸货，看看有小伙伴们，你家过年还炸这些吗？你如今还在吃吗？
年货之一的炸，我家每年都会炸，新疆回族的小麻花。我每年都会炸，回族的麻花，制作也很精细，品种多样，和我们汉族的麻花做法区别很大。有蜜麻花和淡味脆麻花两类。脆麻花又可分为三股麻花、绳子头麻花、大 麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等等。这些麻花的原料成分略有不同。
《炸麻叶》经济实惠又卫生健康，炸一盆放一周都不坏、不软，香浓酥香无变化。炸麻叶，又酥又脆，咬一口直掉渣。小时候妈妈炸一大盘可以吃上好几天，还会藏起来，不让我们任意吃，留着还要招待客人。
《炸糖果子》，新疆的回族油果子（据说有些回族地区叫做甜拧拧”，真假不得而知），是回族逢年过节的必备的油炸食品，它的地位就和馓子一样重要。这炸糖果子可不是普通的油果子，就是做法就很费时间。
《炸包尔萨克》，包尔萨克，是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的包子，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。我们这里做早餐吃，逢年过节比炸的食品。
《炸丸子》，这是家中必炸之一，每年都炸的是牛肉丸子，也炸一些红薯丸子做零食。丸子是春节餐桌上一道传统的美味佳肴。因为圆圆的丸子，寓意非常好。丸子象征着团团圆圆、圆圆满满，在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。
红薯丸子是一种比较特殊丸子，很多年前我并没有想起红薯可以做丸子吃，之后看见一个好闺蜜经常给她儿子做红薯丸子吃，小宝贝尤其喜欢吃。我便看了一下闺蜜的作法，回家以后也对着她的处理方式给孩子做了一次，结论大获成功，孩子吃得特别高兴，然后我便二天二头做给孩子吃。
红薯丸子的处理方式其实不是很难，只需要把红薯煮熟，随后制成红薯泥，再搭配上少量小麦面粉搓成丸子状，在表面沾有一层黑芝麻粉和面包糠，再放到锅中里炸一下，成熟时金黄色甘甜，又脆又酥，吃着尤其可口。小孩一口一个，吃在嘴里，甜在心里。如今这一道红薯丸子成为了我家小孩最喜欢吃的小吃和零食之一，一周不要吃，他便馋得要命。
冬天这美味可口赶紧吃，我们家每年都要做上百个，又香又糯，小孩吃不够，红薯含有蛋白质、木薯淀粉、阿拉伯胶、纤维、碳水化合物、维他命及多种矿物，有“长寿食品”之誉，红薯算是很不错的杂粮，经常吃益处多多【红薯丸子】食物：红薯3根、粘米粉适当、白砂糖2勺。作法：
提前准备3根新鲜红薯清洗。红薯去皮切成薄片，装进盘里。红薯片，倒入锅走红蒸20分钟煮熟。蒸好的红薯倒进碗里，趁着热放进白砂糖，拿勺子轻按捣烂，白砂糖依据个人喜好调整添加，红薯的吸水能力不一样，粘米粉少量多餐加上。
最终搓成一个面糊，（粘米粉不必加过多，要不然炸出来口味会有点变硬）。拿手揪一小块面糊，用手心揉成小丸子，所有搞好，提前准备适当面包糠黑芝麻粉，搓好一点的丸子表面沾上水，最终裹上一层面包糠黑芝麻粉。
拿手略微搓几下，炸得情况下面包糠不容易掉下来。锅中多倒些油，温度六七成热的时候，放进丸子，定形后拿筷子轻轻地滚动，炸至金黄丸子表面金黄色飘浮起就熟透。捞起来控油补水摆盘，一定要趁热吃，咬一口又香又脆，口味不输给路边小吃摊。
冬天时那些储备起来特别方便的食材，都变得格外抢手，今天我们要用两种应季食材，做出冬季必吃的红薯丸子，软糯香甜，不光孩子爱吃，大人也爱不释手！
主要用到的食材有红薯和胡萝卜，制作过程比别的丸子还要省事，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先把红薯切片后蒸一下。
准备一个红薯削皮后切成均匀薄片，切得越薄越容易蒸熟，切好之后，放入蒸笼里面，把水烧开后上笼，蒸制10分钟。
10分钟以后红薯已经蒸得非常软糯，取出红薯倒入盆中，加入白糖30克，也可以根据口味自行定量。
接着趁热，用筷子把红薯搅散，搅拌至没有小疙瘩。然后加入蜂蜜10克继续搅拌，红薯蜂蜜均匀以后静置晾凉备用。
红薯泥晾凉以后加入糯米淀粉100克、面粉30克增加面团的黏性，再次搅拌至没有干面粉，和成非常软的面团即可。
2.面团成型后准备些辅料。
准备适量的葱花、胡萝卜半根切成丁，和面团放在一起，抓拌均匀。
再加入植物油5克植物油，使炸出来的丸子外酥柔软。
3.食材全部准备好以后开始炸丸子。
锅内烧油，油温升至5成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用勺子挖下来放入锅中（勺子上沾点清水防止粘连）
为了生熟一致，下丸子时要始终保持小火，全部下入以后用勺子轻轻的搅动，把粘连在一起的打散，转大火再炸2分钟。
丸子表面成金黄色时捞出控油，随便摆个盘即可食用。
1.红薯泥冷却后再加面粉、淀粉，太热的话，容易使淀粉糊化，炸出的丸子口感不好。
2.下丸子时要保持小火，油温不能太高，以免出现前后下入的丸子色泽和生熟不一。
炸好的丸子外酥里嫩、口感香甜，非常适合做日常小零食，这样的味道你一定会喜欢！
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