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寿司的做法
寿司主要原料：
米，醋，鱼。
先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
饭团式：
鱼的做法
这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
一、开好寿司加盟店的诚心：
开寿司加盟店一定要有坚定的信念。创业者有开店的兴趣，并愿意不断的为自己的这个信念去付出、去努力，才会用心的去经营寿司加盟店的店，会事无巨细的过问，会有对自己和对员工的高度负责。这样，即便是寿司加盟店遇到了困境，创业者也会凭着坚定的信念挺过去，不会轻易放弃。
二、要明确寿司爱好者的聚集地：
对于一些年轻人来说，吃寿司等同于一种小资情调，享受的是异域风情，所以在比较发达的地区开寿司加盟店是首选。对这些地方来说寿司是很司空见惯，人们习惯了接受新事物，也容易接受新事物。但是在偏远的地方则未必，他们可能会对寿司加盟店好奇，但很有可能会排斥寿司的吃法。生鱼和芥末在很大一部分人看来其实是不能接受的。所以在发达的地方开寿司加盟店能够保障利益收入。
三、选个好店址
无论是开什么店，选个好店址都是非常重要的。寿司店一定要选择人流量大的如步行街、学校周边、办公楼附近等地方开店。好的店址是成功的一半
四、优质员工：
一个素质好的厨师和员工，真的不容易，寿司加盟店在开业前期都会有专业的厨师去往当地，协助整个寿司加盟店的所有开业流程，负责招聘和培训厨师及服务员，让整个加盟店能够更加顺利的开业
五、做最可口的食物：
做餐饮的，不管怎样都得提高食物的质量。有人会不辞辛苦只为找到最正宗的食物和味道，所以选择品牌寿司加盟店是比较可行的。一般知名度的寿司总部都会有的多年的餐饮管理经验，每年都会不断研究与创新，让寿司从口感和摆盘上都能让食客得到最大的满足与享受。
六、合理的促销：
餐饮行业里顾客除了注重食材的口感，对产品的价格也会特别的在意，所以合理的促销政策能够激发消费者更多的选择。给消费者有着“高端体验，低端消费”的体验，为更多的消费者带去价格合理味道有好的寿司新选择！
惠东信长寿司春节营业吗？春节期间30日下午以及初一都营业，只是营业的时间改了，都是上午9点至下午3点。
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