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炒冰淇淋用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。
说是炒冰，其实就是利用速冻原理，在容器中翻搅冷饮原料，让客人看着瞬间打成冰淇林的过程，这个过程好像是炒菜一样，所以称为炒冰，但不是用火的。
用料
牛奶 300毫升
酸奶 200克
叶酸菊粉 20克
香草精 适量
芒果 1个
草莓 200克
蓝莓 100克
猕猴桃 1个
砂糖 根据个人喜好适量
新西兰炒酸奶雪糕冰淇淋的做法
我们需要准备的材料有牛奶、酸奶、叶酸菊粉、香草精、草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓。
将酸奶倒入酸奶机中。
然后接着把牛奶倒入酸奶机中。
然后加入叶酸菊粉。大家对叶酸菊粉可能很陌生，其实在国外高端的酸奶、果汁饮品、甜品、包括冰淇淋都会有添加叶酸菊粉的。叶酸菊粉可以帮助人体调节肠道菌群，通便排毒的效果很好，所以欧洲很多医生会推荐给严重便秘和需要减肥的人群（不像国内医生上来就给开很多的药）另外叶酸菊粉还有一个好处就是可以帮助糖尿病人稳定血糖和控制并发症，在欧洲和美国非常多糖尿病人都长期使用叶酸菊粉！而且欧洲和美国都建议人们每天摄入一定量的叶酸菊粉，对人体健康帮助非常大！所以我们今天按照配方也添加了叶酸菊粉。
快速搅拌均匀
酸奶机一般发酵酸奶需要8个小时，我一般晚上做，第二天早晨酸奶就做好了，做好以后您尝一下口感，根据个人的喜好可以适量添加砂糖。
将清洗过的草莓切小块。
将去皮的猕猴桃切片后再切十字刀小块。
芒果方格花刀后取下芒果肉。
蓝莓也清洗过后，就可以把所有的水果食材汇总了。
酸奶经过一夜的发酵以后，加上叶酸菊粉，真的是满满的益生菌，满满的健康。将酸奶倒入料理杯中。
在酸奶中加入香草精。
搅拌均匀，让酸奶和香草精充分融合。
我用的是烤盘，上面铺一层烘焙油纸，然后倒上酸奶。
根据人数控制大小，然后铺上我们之前处理好的水果。
将所有水果铺好以后，放入冰箱冷冻层，冷冻2小时左右就可以取出。
取出以后用小刀切成小块后就可以食用了。成品炒酸奶，用最好、最健康的食材，给你的家人一种完全不同的感觉，满满的健康满满的爱！
小贴士
1、香草精的添加可以根据个人的喜好。
2、叶酸菊粉建议每人每天10-20克。
3、大家可以尝试更多的水果种类。
炒冰淇淋：这是一种急速冷冻锅，在超级短的时间内可以将温度降低到-40摄氏度，这就能够保证炒的冰淇淋，不会因为受热而融化，而是越来越凝固。主要原料：水，牛奶，奶油，新鲜果粒，酥脆坚果。
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