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藕夹子将藕切成一连两片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊内需加少许食碱、鸡蛋、味精等），再放入油锅内炸黄取出，临食时复在油锅煎一下即可。食用时蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆内软，酥美可口，别具风味。此菜春秋季节食用较多，尤在中秋节前后风行，城乡居民均喜制作。(天长)
“藕夹子”是沙沟的方言，在维扬菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，夹子是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。上年纪的老年人则戏称藕夹子为“银洋钱”，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币。出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。
藕夹子的制作方法：选用直径在6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。
枣花馍。
这个平时没有，就过年的时候我妈才会做。
在我们那里，出门闺女大年初二回娘家，走的时候她妈妈都会给她一个枣花馍。
一方面告诉自己的女儿，娘家是你的靠山，所以枣花馍在我们那也称之为“靠山馍”。
另一方面预祝自己的女儿财源滚滚来。
最有寓意的年夜饭
一、招财进宝(口蘑蒸蛋):
1、小米椒和葱切碎。
2、口蘑清洗干净去掉根邮摆在盘中。
3、在口蘑中打入鹌鹑蛋。
4、上锅蒸七分钟。
5、碗中放入葱和小米辣加入蒸鱼豉油，和香油搅拌均匀，灵魂酱汁就做好了。
6、灵魂料汁淋到刚出锅的蒸蛋上，完美。
二、玉兔迎春(鹌鹑蛋):
1、鹌鹑蛋上锅蒸七分钟，放入凉水浸泡十分钟剥去外皮。
2、取一个鹌鹑蛋，用小刀横切面切一刀，将切下的小片切出一个小三角形。
3、以横面为底，在蛋的小头1/3处切一刀，将大片插入切口做耳朵，在大头1/4处切一刀，将
小片插入切口做尾巴。
4、贴上黑芝麻做眼睛。
5、盘中摆上苦菊叶。
三、柿柿如意(番茄蒸肉沫)
四、蒸蒸日上(豆腐蒸蛋):
1、肉末加适量姜末、葱花。
2、1 勺生抽。
3、1 勺料酒。
4、半勺蚝油。
5、半勺淀粉。
6、几滴香油、1勺温水拌匀。
7、玉子豆腐切片摆成一圈。
8、放入肉末中间留空。
9、洞里打入一颗鸡蛋。
10、水开蒸10分钟，淋上香油和蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒丝。
五、团团圆圆(珍珠圆子):
1、猪肉末、胡萝卜碎，葱花，一个鸡蛋。
2、放入三勺生抽。
3、一勺蚝油。
4、少许胡椒粉。
5、少许盐。
6、搅拌均匀。
7、搓成一个个圆子、裹上一层泡好的糯米。
8、水开后、上锅蒸 30分钟。
六、四喜福袋(素餐包):
1、饺子皮刷一层油叠一张，叠个78张一起擀成大薄皮。
2、来上锅蒸8分钟左右，撕开备用，准备一把非菜烫软捞起备用。
3、蒜末爆香，下青豆，玉米，胡萝卜，虾仁丁炒至变色，加生抽，蚝油，适量盐，糖，鸡精炒
熟。
4、准备一个小碗，盖上饺子皮，放入馅料，收口系上韭菜，包好即可食用。
七、笑口常开(糯米枣):
1、红枣泡水半小时。
2、去核。
3、糯米粉加水。
4、搅拌成面团。
5、红枣里塞面团。
6、上锅蒸十分钟。
八、和和美美(藕夹虾滑):
1、胡萝、鸡蛋、莲藕、葱、虾滑。
2、虾滑加胡萝 、葱花、1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉。
3、顺时针搅拌上劲。
4、一片莲藕铺上虾滑。
5、再拿一片莲藕轻轻压紧，就完成了一个藕夹。
6、全部完成后依次裹上蛋液。
7、热油小火前至两面金黄，虾滑熟透。
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