最新鲜蔬菜 当下新鲜蔬菜

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如何挑选新鲜蔬菜

导语新鲜蔬菜富含营养，那么我们应该如何挑选新鲜蔬菜呢一起了解一下吧1茄子表皮明亮，摸起来手滑的茄子反而籽多，比较老买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩2西红柿顶上。

芹菜新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细。

挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭宽叶韭卖相好，香味清淡窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选蔬菜富含丰富的维生素和水分，夏季多吃一些新鲜安全的蔬菜对我们身体。

如何选购新鲜健康的蔬菜 土豆 尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都。

1看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋总体上可以按照颜色分为两大类深绿色叶菜，如菠菜苋菜等这些蔬菜富含胡萝卜素维生素C维生素B2和多种矿物质浅色蔬菜，如大白菜生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡。

标准一看“色”，挑选深绿色叶菜 如何挑选新鲜蔬菜的标准之一就是看颜色，深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高比如菠菜小油菜小白菜茼蒿芥蓝等大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子。

1夏季新鲜茼蒿挑选方法茼蒿属于那种病虫害较少农药污染轻的蔬菜，春季不妨常吃2夏季新鲜香菜挑选方法香菜作为配菜，会经常用到挑选时，如果遇到那种闻上去没有香味儿，根须粗大的尽量不要购买，这样的香菜营养。

1挑选蔬菜的方法首先要看它的颜色，各种蔬菜都具有品种固有的颜色光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度新鲜蔬菜不是颜色越鲜 艳越好，如购买干豆角时，发现它的绿色比其他的蔬菜还鲜艳时要慎选其次要看形状是否有异常。

蔬菜，是我们平时生活中离不开的食物，它能很好的补充人体所缺的营养元素，让我们更健康蔬菜的营养价值，相信很多人都是比较了解的，但如何挑选更新鲜的蔬菜，却不是人人都会的想知道蔬菜的种类及功效和新鲜蔬菜的好处吗。

居住在城市里的人，大多选择到超市购买食物，并认为超市的食物比菜市场的食物更健康更安全其实不然，到超市里选择蔬菜也是有技巧的，下面来介绍下这些新鲜蔬菜的选购技巧挑选健康蔬菜的三大技巧1 认识深绿色叶菜 深绿色。

新鲜的蔬菜和水果含这类的营养素最为充足，所以人们最好挑选食用新鲜蔬菜和水果 一挑选新鲜蔬菜的主要方法 菜色光亮润泽形态神气活跃者为新鲜蔬菜如青菜大白菜菠菜莴苣刀豆豌豆头豇豆等，刚采摘上市的，看气色，光泽。

如何识别蔬菜的新鲜度挑选蔬菜时需要注意以下几点1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选2不买形状异常的蔬菜。

跟从他们的选择基本错不了比较其次，你还是要留意比较各个摊位相同的菜价格是否有区别以及菜色看上去哪个更好，比较价格和菜色以后，你再选一个既实惠又新鲜的蔬菜这样比较后的结果往往挑选出来的就是最好的看可以。

挑选蔬菜时需要注意以下几点1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选2不买形状异常的蔬菜不新鲜蔬菜有萎蔫干枯损伤。

这种事不可全信， 还是自己要多看，多比较 在城市生活的人们，买菜一般都要尽早去超市或者市场因为早上超市的菜都是新上来的， 有时候还有打折活动 去的早的话一般可以买到一手的新鲜蔬菜有时候早上起来，看见超市。

如何挑选新鲜蔬菜 如何挑选新鲜蔬菜水果

如何挑选新鲜蔬菜

如何挑选新鲜蔬菜

卷心菜压一下。

卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。

卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水（约37℃）泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法。

玉米要看根。

大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。

丝瓜买粗皮的。

粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。

这些蔬菜千万别吃！

1、无根豆芽

有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

6、新鲜黄花菜

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

7、未成熟的西红柿

它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

有哪些挑选新鲜蔬菜的技巧和方法可以分享?

挑选新鲜蔬菜是烹饪健康美食的第一步。以下是一些挑选新鲜蔬菜的技巧和方法：

观察颜色：新鲜的蔬菜通常颜色鲜艳，没有褪色或斑点。例如，新鲜的菠菜应该是深绿色，而新鲜的胡萝卜应该是鲜亮的橙色。如果蔬菜颜色暗淡或有黄斑，可能已经不新鲜了。

检查质地：新鲜蔬菜的质地应该是结实的，不应该软绵绵或者有水分渗出。例如，新鲜的黄瓜和番茄应该手感坚实，没有软点。

闻气味：新鲜蔬菜通常有一种自然的清新气味。如果你闻到任何发霉或腐败的气味，那么这些蔬菜可能已经不新鲜了。

检查叶子和茎：对于叶类蔬菜，如生菜、菠菜等，新鲜的叶子应该是脆嫩的，没有枯萎或黄叶。茎部应该是湿润的，没有干枯。对于根茎类蔬菜，如胡萝卜、芹菜等，茎部应该是坚实的，没有断裂。

检查表面：新鲜蔬菜的表面应该是光滑的，没有划痕、裂缝或虫害。有些蔬菜，如土豆，如果有绿点或发芽，说明已经开始变质。

选择合适的大小：一般来说，过大或过小的蔬菜可能不如中等大小的新鲜。例如，过大的西红柿可能是用激素催大的，而过小的可能成熟不足。

了解季节性：了解哪些蔬菜是当季的，可以帮助你选择最新鲜的蔬菜。当季蔬菜不仅新鲜，而且营养价值更高。

购买有机蔬菜：如果可能的话，选择有机蔬菜。有机蔬菜通常不含农药和化学肥料，更健康。

注意包装：如果是预包装的蔬菜，确保包装完好无损，没有破损或穿孔。破损的包装可能导致蔬菜过早变质。

最后，但同样重要的是，尽量在当地的市场或农场购买蔬菜。这样你可以亲自挑选，而且这些蔬菜通常比超市里的更新鲜。

总的来说，挑选新鲜蔬菜需要细心观察，闻气味，检查质地和颜色，以及了解季节性和有机性。只有这样，你才能挑选到最新鲜，最有营养的蔬菜。

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