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泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
泉，历来是古代诗人的谈资，在泡茶之中，泉水自然少不了。
而我国素有五大名泉有多种说法，比较被认可的说法是：镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。
1、镇江中泠泉
天下第一泉
男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。—文天祥
中泠泉也叫中濡泉、南泠泉，位于江苏省镇江市金山寺外。
《煎茶水记》载，品泉家刘伯刍对若干名泉佳水进行品鉴，较水宜于茶者凡七等，而中泠泉被评为第一，故素有“天下第一泉”之美誉，自唐迄今，其盛名不衰。
中泠泉到清朝未年已和陆地联成一片，泉眼完全露出地面。后人在泉眼四周砌成石栏方池，池南建亭，池北建楼。清代书法家王仁堪写了“天下第一泉”五个苍劲有力的大字，刻在石栏上，从而使这里成了镇江的一处古今名胜。
2、杭州虎跑泉
龙井茶虎跑水，被誉为西湖双绝。
虎跑泉位于浙江杭州市虎跑寺侧院内，泉水晶莹甘冽，居西湖诸泉之首。
关于虎跑泉的由来，有一段流传颇广的神话传说。
据传，唐元和年间，有位名叫性空的高僧游方至此，意欲久居，但苦于无水源，一筹莫展。
某日梦见神仙相告：南岳衡山有童子泉，当夜遣二虎迁来。
翌日，果见两只老虎刨地为穴，泉水喷涌，于是取名虎跑泉。
3、济南趵突泉
济南泉水众多，城内百泉争涌，名泉有七十二眼，趵突泉则为七十二名泉之冠，并被列为全国第五泉。
趵突泉泉眼位于趵突泉公园内的泺源堂前，西侧有观澜桥，可观赏喷涌的趵突泉水。
早在宋代，就有人写诗赞美趵突泉：“一派遥从玉水分，暗来都洒历山尘，滋荣冬茹温常早，润泽春茶味至真。”
乾隆皇帝南巡时曾饮趵突泉水，因泉水甘美，将其册封为“天下第一泉”。
4、苏州观音泉
位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井。
井口一丈余见方，四旁石壁，泉水终年不断，清澈甘冽。
张又新在《煎茶水记》中将苏州虎丘寺石水（即观音泉）列为第三泉。
此泉园门横楣上刻有“第三泉”三字，以观音泉水泡碧螺春，别有一番情趣。
5、无锡惠山泉
此泉于唐代大历十四年开凿，迄今已有1200余年历史。
相传唐代陆羽评定了天下水品二十等，惠山泉被列为天下第二泉。
随后，刘伯刍、张又新等唐代著名茶人又均推惠山泉为天下第二泉，所以人们也称它为二泉。
宋代苏东坡得了小龙团茶后曾作诗，"独携天上小团月，来试人间第二泉"。
元代翰林学士、大书法家赵孟頫专为惠山泉书写了"天下第二泉"五个大字，至今仍完好地保存在泉亭后壁上。
值得一提的是，阿炳的著名二胡曲《二泉映月》即是以惠山泉为素材而创作。
那么你还知道，哪些有名的泉水呢？
大红袍茶居于武夷岩茶之首，有“茶王之王”的美誉，大红袍主产于武夷山，其母树生长于武夷山九龙窠岩壁之上，武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种五大类，而其中的大红袍，由于本身品质出众，产量稀少，且滋味醇爽，香高持久，岩韵明显，从而被誉为武夷岩茶之首。
大红袍，久负盛名，为是名丛之首，有“岩茶之王”之美誉。
茶仙陆羽在《茶经·一之源》云：“上者，生烂石；中者，生砾壤；下者，生黄土。”
生长在石缝、乱石堆的茶树，自古便为爱茶人称道。
被列为中国十大名茶之一的武夷岩茶，便生长在石缝、石堆之间，正是陆羽口中的“石缝乱石”。
武夷岩茶在发展过程中可以说是百花齐放，既有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等四大名枞，还有肉桂、水仙等当家花旦。
不过大红袍却因独特的口感和品质，稳坐武夷岩茶头把交椅，艳冠群芳，成为当仁不让的“武夷茶王”。
1、九龙窠的6棵茶树、3株（奇丹、雀舌、北斗）做成的母树大红袍，但现在不可能喝到了。
2、母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。
3、大红袍代表着武夷岩茶（大红袍和武夷岩茶为相同的非遗制茶工艺）。
纯种大红袍亦名“奇丹”，全部来自九龙窠大红袍母树无性扦插繁殖的后代，属中叶类晚生灌木；叶型长椭圆、叶尖钝略下垂、叶缘平、叶身平展、叶面稍隆起。
1962年和1964年，中国农科院茶叶研究所和福建省茶叶研究所两次从母树大红袍剪枝带回栽培，并取得成功。
1985年，武夷山茶科所又将大红袍从福建省引种回武夷山，有意识的推广种植大红袍，目前已得到大面积推广，2023年正式命名为大红袍，又名奇丹。
所制成茶品质出众，以清雅幽长的桂花香和粽叶香见长，汤色橙黄透亮呈琥珀色，滋味醇厚，回甘持久。
商品大红袍是在九十年代初，随着社会经济和武夷山的旅游事业的发展，知道和喜欢大红袍的人越来越多，市场对大红袍商品茶叶充满了期待。
于是，茶叶科研人员从母树大红袍天然拼配的原理中得到启发，既然六棵大红袍母树也是由不同品种天然拼配而成，那么不同的名丛中挑选合适的品种进行人为拼配也一定行。
商品大红袍并不是简单的把几个品种放一起匀堆就可以上市，而是多个品种的茶，依其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过炭焙，焙除杂味、调整火工口感。
拼配在很多人眼里是low的看法，但拼配大红袍并非不好，拼配亦是一门复杂的过程，集各品种之所长，达到香气与滋味的平衡点，最终拼配而成的茶品亦相当不错。
比如很多商品大红袍都是以水仙和肉桂作为基本茶，再配以纯种大红袍调和，就能调配出香气、滋味都比较均衡的大红袍。
武夷岩茶之首是大红袍，武夷岩茶分为五个品种系列，有水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种，传统意义上的五大名丛为大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖；新的四大名丛为大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟，但由于大红袍品种的稀缺性、山场性、 独特性，始终被列为岩茶之首。
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，产于天心岩元龙窠坐北朝南的岩壁上，距岩脚谷地7-8m，由石块砌成平台，共有正副三丛，号称“茶中之王”。
大红袍—四大名丛之首
大红袍茶树为灌木型，小叶类，中生种茶树，树冠半开展，叶片近椭圆状，叶脉细沉而不显，嫩芽状，叶尖钝略下垂，叶缘略向叶面翻，叶色深绿色而有光泽，锯齿渚而稍显露。
其干茶干茶条形壮实，微泛白霜，起皱扭曲，三红七青，色泽为深褐茶汤橙黄透亮，香郁似幽兰，唇齿留香经久不退
铁罗汉
是发现最早的名丛，其茶刚入口时有些涩感，但很快回甘、生津；其滋味浓烈醇厚，齿颊留香；
干茶条索壮结、匀整；茶香的兰花香气馥郁、持久；茶汤清澈艳丽、深橙黄色；铁罗汉消食作用非常明显，喝多了极易产生饥饿感。
水金龟
水金龟为四大名丛之一，因茶叶浓密且闪光的样子像金龟而得名。水金龟，是四大名丛中最为“清”的名丛。其香清幽、其汤色清澈、其滋味清爽。大有铁观音的甘醇，又有绿茶的清香。
水金龟干茶条索墨绿带润，略微泛白，比起铁罗汉稍显瘦弱；茶香蕴含梅花香气；汤色橙黄泛红；口感顺滑醇厚，没有硬涩感，茶中略有甜香，滋味十分清爽，杯底余香。
白鸡冠
白鸡冠是四大名丛中外形最特殊、香气最好、汤色最亮的名丛。白鸡冠因其茶叶绿中带白、芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。干茶条索紧结，色泽墨绿带黄，比其他名丛干茶颜色要浅；冲泡后的叶片呈米黄色。其汤色薄、橙黄明亮；闻时有甜香味，口感轻，滋味清爽。
1、以生态命名
把茶树所在的环境体现在茶名上，体现产地的特色。比如：不见天、岭上梅、半天夭、金钥匙等，这些地名让茶人在品茶之时有身临其境之感。
2、以树形命名
树的形状成为人们追溯舌间茶味之外的又一种视觉效应。比如：醉海棠、凤尾草、国公鞭、一枝香等。
3、以叶色命名
茶叶颜色里折射出茶叶制作中的工艺以及茶的档次，所以品其味时候，其色亦不可遗漏。比如：黄金锭、水红梅、绿蒂梅等，让人在未喝佳茗前，已经是满目生辉。
4、以叶态命名
正所谓世界上从来没有两片完全相同的叶子。武夷岩茶的叶的形状也自成一格，比如：倒叶柳、瓜子金、金柳条等。
5、以生长时节命名
茶树的不同发芽时间成为武夷岩茶品质差异的一个重要方面，它就被体现在了命名上，比如：不知春、迎春柳等。
6、以朝代命名
以茶树开始种植的朝代命名，来体现茶树的悠久历史，这种命名为追溯武夷茶的历史留下了历史的符号，比如：正唐梅、正宋树等。
7、以香型命名
这些以香型命名的品种，把状似无形的茶香，借助其他的事物生动地描绘出来，无形缥缈的香气顿时有了载体，有了生命，有了想象的空间，比如：夜来香、十里香、白瑞香、白麝香。
8、以典故命名
各种传说故事在武夷岩茶中，被时间泡出了越来越多的韵味，也赋予了武夷茶神秘的色彩，让茶客追寻。比如：大红袍、铁罗汉、吕洞宾、红孩儿、水金龟等。
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