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以茶待客，以和为贵，以净为先
品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字，是品茶的基本要求。
提前清洁洁净待客
在客人未到来之前，清洁下茶室的卫生，摆放整齐，干净明朗，收拾好杂乱物品。
如有条件，可摆放一些花器、茶摆等，营造更雅致的氛围。
提前开窗通风，为室内换上新鲜的空气。不建议喷洒清香剂，会对品茶有影响。
递接品杯勿碰口沿
在饮茶的过程中，也需要特别注意卫生。不用手抓茶叶，避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。
轻握公道杯水平线平稳移动，运行过程依然保持茶汤不动荡，均匀低斟茶汤。
眼跟手，平稳移动茶杯，奉茶时眼神由茶杯专项茶侣，以示这杯茶是奉给您的。
在递接杯子时，最好使用杯垫或茶盘，如果没有，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接触杯口。
茶具使用拭干底部
在看茶艺师泡茶时，经常会看到一个动作拿起茶具，都要先在茶巾上“蘸”一下。
各种茶具放在茶盘上，底部很容易留有水渍，如果不先将底部拭干，水会滴得到处都是，给人很不清爽的感觉。
把清洁完的杯子放到客人前、拿起茶壶往公道杯里出汤、拿起公道杯给客人倒茶时，都先“蘸”一下茶具底部。
当然，现在的干泡法不像以往的湿泡那样湿哒哒的，是否要“蘸”一下取决于茶具侧壁和底部是否残留水渍。
洁器净心亦是修行
除了环境干净、茶具干净，更重要的是心要净。
洁器亦是修行。在清洁时，若心杂乱，器具容易打碎，故洁器可以静心；用布抚去灰尘，用水冲去污渍，心也被涤荡。
斟茶七分满：斟茶时，茶汤七分为佳，避免过满烫伤客人。
叩指感谢：当别人给自己斟茶时，及时行“叩指礼”，表达感谢之意。
斟茶有序：斟茶时，顺序为从左至右依次排开，不宜随心所欲。
及时续茶：茶汤饮用后，要及时斟茶、续茶，避免空杯。
端杯姿势：端茶时，双手扶着茶杯中部或底部，不可碰触杯沿。
1、叩指礼
当别人给自己倒茶时，给对方的回礼，其目的就是感谢主人为自己倒茶。
一般用手指轻轻的在桌子上点几下，用来表示对主人的款待。
A、晚辈向长辈（长辈给晚辈倒茶）
五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
B、平辈之间
食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
C、长辈向晚辈（晚辈给长辈倒茶）
食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
2、茶倒七分满
喝茶的时候不能倒满，倒满了就会烫手，杯子都拿不起来。
如果客人不介意还好，如果过于看重礼仪，就很有可能引起误会，以为对方是不欢迎自己，有想赶走自己的寓意，所以倒茶不能够倒的太满，留一点余地，也就代表着人与人之间保持一点距离，这样才能和和气气。
"茶倒七分满，留下三分是人情"这个道理，是待客礼仪上必须要遵循的，这样不仅客人能够感受到主人的待客之道，主人也表现自己的好客之情。
3、茶具以及壶嘴不要对着人
不能用壶嘴对着客人，也不要对着自己，也不能安排客人坐在面对尖角物体的地方，包括桌角。
很多人握着盖碗儿出汤时，不经意间的小手指总会指向对面的客人，这个更加不好；
茶席上有许多器具，形态不规则，有突出延长的部分，比如像烧水壶，泡茶壶，插针，茶锥，茶夹等这些东西，尽量都不要对着客人来放。
4、倒茶顺序
我们一般都是右手拿公道杯的，
所以我们在为客人分倒茶汤的时候，
应自左到右顺时针倒茶，
公道杯口与倒茶方向是相反的，
如习惯左手持壶，
则可逆时针。
5、递杯
分杯完，我们给客人递茶杯时，也要注意拿杯子的位置，这个是个卫生的问题。
手直接触碰杯沿，会让客人看了心里不舒服，因此，请客喝茶一定要备杯垫或者托盘，或者拿杯沿下面的位置。
6、及时续茶
在喝茶过程中，我们要为客人勤斟茶，勤续水。
一般客人喝过几口茶后，就应及时续茶，不可让客人杯中的茶汤见底。
这种做法的寓意是："茶水不尽，慢慢饮，慢慢叙。"
如果发现茶汤茶味淡薄，或者客人的茶汤没有及时饮用变凉了，要及时换茶。
一、晚辈向长辈的礼节，五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，一般敲三下即可。二、平辈之间的礼节，食指中指并拢，敲击桌面，敲三下表示尊重。三、长辈向晚辈的礼节，食指或中指敲击桌面，轻微敲击，如特欣赏晚辈，可敲三下。
具体的喝茶手势是怎样的
一、晚辈向长辈（长辈给晚辈倒茶）
五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
二、平辈之间（平辈给平辈倒茶）
食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
三、长辈向晚辈（晚辈给长辈倒茶）
食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
关于喝茶叩手礼的传说
关于“叩指礼”出现的说法有很多，大多与清代乾隆皇帝有关。
相传乾隆皇帝下江南，途经茶区遇雨，在路边小店歇息。店小二不认识乾隆皇帝，冲泡了一壶茶放在桌上，乾隆便起身为随从斟茶。
皇帝给随从奉茶，随从应谢恩，但又不便暴露皇帝身份，情急之下，随从便以双指弯曲，不断叩桌，示意连连叩首。
随着扣指礼的广为流传，越来越多的人也会在茶桌上行礼。现在已经没有了下跪之意，而是礼貌性地表达谢谢。
这一动作也可避免在喝茶时，因反复道谢而破坏饮茶的节奏或聊天的氛围。
晚辈给长辈倒茶：长辈需要用食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。
平辈倒茶：食指中指并拢敲击桌面，敲三下表示尊重。
长辈给晚辈倒茶：晚辈需要五指并拢成拳，拳心向下，五个指头同时敲击桌面，一般敲三下即可。
喝茶时的敲桌子的含义
以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代。三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。
1.晚辈向长辈（长辈给晚辈倒茶）
五指并拢成拳，拳心向下，五个指头同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般敲三下即可。
2.平辈之间
食指中指并拢敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重。
3.长辈对晚辈（晚辈给长辈倒茶）
食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。“叩指礼”是茶桌礼仪上个人修养的一个体现，学会了这个动作，长辈也会对你刮目相看。
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