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六安瓜片历史文化，六安瓜片，原产于六安市齐头山周边，因其形和产地得此名，又被世人叫做“瓜片”、“片茶”，是唯一一种原叶采用无芽无梗的单片叶制成的茶叶，因其特别的原料、制作工艺，和深厚的历史底蕴而闻名于世。
在唐代时候就已经是世人口口相传的名茶“庐州六安茶”，唐代诗人李白更是为其写道“扬子江中水，齐山顶上茶”。
到了宋代，六安茶的生产已经颇具规模，至明代，改称“六安瓜片”，沿用至今；六安瓜片是乎贡品，在清朝时期达到鼎盛时期，畅销国内，更远销国外。
到了后来成为了老一辈革命家钟意的茶，建国后更是被作为特贡茶，二十世纪七十年代，美国国务卿首次访华，六安瓜片还被作为国礼相赠，可见六安瓜片之可贵。
六安瓜片是我国著名绿茶之一，产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县，因其外形呈片状、似瓜子而得名。
六安瓜片的特点是：白毫披复，形似瓜子，平展匀整，色泽翠绿起霜，汤青绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香气浓馥，沁人心脾，有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效。
清明前采制的茶叶称为“提片”，品质最佳；谷雨前采制的茶叶称为“瓜片” ，品质次之；梅雨季节采制的茶叶称为“梅片” ，品质更次。
爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右，于谷雨至立夏之间进行。六安茶的采制方法十分独特：首先，必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘；其次，要让鲜叶经过 “扳片”，去除茶梗与芽头，并掰开嫩片与老片。
再次，将嫩片与老片分别杀青；最后，分三次进行烘焙，火温由低至高，特别是最后要拉老火，直至叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热将其密封储存。这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功” 。
根据《DB34/T237-2023》标准，六安瓜片分为精品、特一、特二、一级、二级、三级，主要特点为无梗无芽，不苦不涩。
精品：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏；花香高长；滋味醇厚回甘。
特一：瓜子形、宝绿上霜；清香持久；滋味鲜醇爽口。
特二：瓜子形、顺直、较匀整；清香尚持久；滋味醇厚回甘。
一级：瓜子形或条形、尚匀整；栗香持久；滋味浓厚。
二级：瓜子形或条形、略有漂叶；栗香尚持久；滋味浓醇。
1、精品
外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶
香气：花香、高长
滋味：醇厚、回甘、鲜爽
汤色：嫩绿、清澈、明亮
叶底：柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐
2、特一
外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶
香气：清香、持久
滋味：鲜醇、爽口、回甘
汤色：嫩绿、清澈、明亮
叶底：嫩绿、匀整、鲜亮
3、特二
外形：瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜
香气：清香、尚持久
滋味：醇厚、回甘
汤色：黄绿、黄绿、明亮
叶底：尚嫩绿、匀整、明亮
4、一级
外形：瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜
香气：栗香、持久
滋味：浓厚
汤色：黄绿、明亮
叶底：黄绿、明亮
5、二级
外形：瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶
香气：栗香尚持久
滋味：浓醇
汤色：黄绿、尚亮
叶底：黄绿、尚匀整
6、三级
外形：瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶
香气：纯正
滋味：较醇正、尚浓、微涩
汤色：黄绿
叶底：绿、欠明
总结
与大多数绿茶不同的是，六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。
谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。
此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。
所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。
比起芽头茶，更为耐泡；去除了茶梗，减轻了涩味；选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。
六安瓜片采用独特的传统加工工艺制成，是形似葵花籽的片形茶叶，通过原始生锅、芒花帚和栗炭拉火翻烘制成，由人工操作，翻炒共计81次，并且还要扳片、剔去嫩芽及茶梗，流程复杂，制作工艺精良。
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制成的干茶主要有以下品质特点：
（1）从茶叶的外形上来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，叶披白霜，明亮油润，大小均匀。
（2）从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。
（3）从汤色和滋味来看，冲泡后，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，不均匀，有清香味；
谷雨后采摘的茶色泽深青，均匀。中期茶有栗香，后期茶则有高火香。滋味微苦清淡，且品级越高味道越淡，不耐冲泡。
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