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据考证，涌溪火青起源于明朝。解放前夕曾一度生产停滞，新中国的成立，使涌溪火青茶重焕生机。
1955年开始恢复生产并迅速成名，当年将5公斤极品寄往北京，请毛泽东等中央领导同志品尝，国务院办公厅为此专函鼓励涌溪人民：“此茶很好，希再接再厉……”。周恩来总理送给原美国总统尼克松2.5公斤涌溪火青，泡给尼克松喝的时候尼克松问周总理这是什么茶？周总理回答他：落水沉。所以涌溪火青又有落水沉这个名称。
1956年即形成批量，国家也开始挂牌收购，并定为送北京的礼茶。此后，涌溪火青也同时作为安徽名茶在香港等南洋市场销售，得到国内外饮茶爱好者的普遍好评。1979年仲夏，邓小平同志来到泾县，品尝了涌溪火青后称赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶”。20世纪80年代曾被称为“全国十大名茶”之一，但是自1984年茶园分包到户后，品质下降，到了90年代初期，随着名优茶生产在全国各地轰轰烈烈兴起，在省内外茶业专家和涌溪茶农共同努力下，不断创新，实现了涌溪火青制作工艺的全程机械化，产品质量和竞争力得到了大幅度提高，产销规模稳中有升。1998年，新工艺火青茶被农业部茶叶质量检验中心鉴定为“达到名茶品质水平”。
如今，涌溪火青已形成“特贡”、“贡茶”、“云雾爪”等十几种系列产品，远销国际市场。
涌溪火青属于绿茶，产自安徽省宣城市泾县，这里溪流纵横，竹木苍翠，气候温和，雨量充沛，且土层深厚，有机质和氮、磷、钾含量丰富，这些都为茶树生长创造了得天独厚的生态环境。
涌溪火青起源于明朝，清朝已是贡品，属珠茶。
清朝“扬州八怪”诗人王巢林曾写诗赞曰：“不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽；两茎细叶雀舌卷，蒸焙功夫应不浅；宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一欧瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬；长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。”此诗对涌溪火青茶给予了很高的评价。
【涌溪火青茶叶怎么样】
外形：颗粒腰圆，紧结重实。
色泽：墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露。
汤色：黄绿清澈明亮。
口感：醇厚爽口甘甜，可冲泡4~5次，以第2~3次为最好。
香气：花香浓郁，因其产地、加工的差异呈现出兰花香、甜花香、毫香等不同的香气，以花香居多。
叶底：嫩匀，杏黄色，有光泽。
涌溪火青属绿茶类，其产地为安徽省宣城市泾县榔桥镇涌溪村，主要分布在涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带，涌溪火青不经发酵，是采摘两叶一心为原料，经杀青、揉捻、炒坯、摊放、掰老锅、筛分等工序制作而成。
涌溪火青的产地介绍
泾县以“泾水”得名，建制于汉。位于皖南山区，青弋江上游，东南部属黄山余脉，西北部位九华山分支，中部为狭长谷底，山峭水秀。横贯东、中、西三处为隆起的山地丘陵，期间镶嵌两条地下沿河平地，因而地貌具有三起两伏特征。东南部低山丘陵茶区是泾县重点产茶区，也是涌溪火青的产地。
涌溪火青的产区山高林密，多云雾，平均相对湿度达90%；年平均气温15.6℃, 年日照时数2114.8小时，年日照率44%；茶园中土壤为乌沙土，pH值4.5—5.5,土层深厚，土壤中有机质和含量丰富，土壤疏松肥沃，有利茶树生长，茶叶品种优良。
涌溪火青的制作工艺
采摘时间：一般自清至谷雨
采摘标准：采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。即采摘2-3厘米长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展扔抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。
制作工艺：涌溪火青茶的制作工艺极为繁琐，不算采摘的时间，从杀青、揉捻、炒坯、摊放到掰老锅、筛分等，全程需要二十个小时左右。其中，掰老锅这道工序最重要。
涌溪火青茶的品质特征
涌溪火青干茶外形卷曲成螺旋圆珠，腰圆紧结，细嫩重实，其色泽墨绿油润，白毫外毫；其香浓郁鲜爽，高香持久。
其汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵；其滋味醇厚清爽，回甘明显，沸水时颗粒舒展，宛如蓓蕾初放，朵朵在杯底静立，形成一杯初开的兰茶，颇有观赏趣味。
冲泡时，一粒粒茶卷在杯底宛如蓓蕾初放，逐渐舒展，如一朵朵昙花，缓缓开放，随后竖立于杯中，观赏性极，涌溪火青香、味持久，耐泡度高，一般可冲泡4-5次，其中以第2-3次口味最佳。
涌溪火青不仅苏轼喜爱，品尝过涌溪火青茶的人，都会念念不忘。
涌溪火青，是安徽历史名茶，属于绿茶类，产于安徽省宣城市泾县城东70千米涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。
涌溪火青起源于明朝，在清代已是贡品。
其外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。
那么涌溪火青价格是多少？
涌溪火青新茶一级散茶：价格一般在250元一斤左右
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