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相传，清朝嘉庆年间，有位木排工梁为镒，年轻时因家境贫困，受雇为别人放木筏，经遂川河入赣江进入长江运送木材到他乡。一次送货途中，不幸遭遇了山洪暴发，木排被洪水冲散，木材被急流冲走。
梁为镒落得流浪南京，行乞为生，后遇一寡妇杨氏收留，结为夫妻。
杨氏精于种茶、制茶，由于梁为镒思念家乡，夫妻俩便从南京带着茶籽，回到汤湖，买下了狗牯脑山，修造茅屋，定居种茶。第一代狗牯脑茶由此诞生，至今已经承传了六七代人。
狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，为遂川三宝之一。
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北5千米处有著名的汤湖温泉。
山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。
狗牯脑茶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。
从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，成茶形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软的白绒毫，莹润生辉。
【狗牯脑茶的口感和特点】
外形：条索紧结秀丽，匀整纤细。
色泽：碧中微黛，表面覆盖一层细软的白茸毫，莹润生辉。
汤色：清澄而略呈金黄。
口感：清凉芳醇，香甜沁人肺腑，回味甘甜持久。
香气：清香高雅，略带花香。
叶底：黄绿细嫩。
狗牯脑茶的口感香醇，沁人脏腑，啜饮之后，回味无穷。其外形紧结秀丽，条索匀整纤细，碧中微露黛绿，外披白绒毫，香气呈现嫩香清鲜，汤色清澄金黄，回味悠长。
狗牯脑的冲泡方法：
1、茶杯
茶杯最好是选用白色透明玻璃杯
2、茶叶用量
要想泡出的茶好喝，就要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。一般参考标准为1:50，也就是3g狗牯脑150ml的水。
3、泡茶水温
烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。水烧沸後,再冷却至所要的温度。绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。
4、泡茶次数
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。
狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，为遂川三宝之一。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北5千米处有著名的汤湖温泉。狗牯脑茶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。
狗牯脑的特点
外形：条索紧结秀丽，匀整纤细。
色泽：碧中微黛，表面覆盖一层细软的白茸毫，莹润生辉。
汤色：清澄而略呈金黄。
口感：清凉芳醇，香甜沁人肺腑，回味甘甜持久。
香气：清香高雅，略带花香。
叶底：黄绿细嫩。
结语：
从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，成茶形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软的白绒毫，莹润生辉，口感也特别好。
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