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茶叶在古代一直就有这身后的文化底蕴，关于茶，在古代的叫法，也有那么几种：
下面我们来看一下
（1）槚
《尔雅·释木第十四》有记载，“槚，苦荼”。《说文解字》也提到，“槚，楸也。”“楸，梓也。”
也就是说，槚即是楸即是梓。由此看来，槚、楸、梓皆是茶的意思。
（2）蔎
《说文解字》中提到：“蔎，香草也，从草设声。”的本来意义是指香草或草香。因为茶具有香味，所以后用借指茶。
段玉裁注云：“香草当作草香。”本义是指香草或草香。
因茶具香味，故用设借指茶。西汉杨雄在《方言论》有言：“蜀西南人谓茶曰。”
（3）茗
茗，古通萌。《说文解字》中记载，“萌，草木芽也，从草明声。”“芽，萌也，从草牙声。”
茗与萌的本义都是指草木的嫩芽。“茗”字由“艹”和“名”组成，“名”字意为“众口皆碑”、“广为人知”的意思，因而，“茗”字组合起来的意思表示为“众口皆碑的茶”，“广为人知的茶”。
唐前饮茶往往是生煮羹饮，年初正、二月采的是上年生的老叶，三、四月采的才是当年的新茶，所以晚采的反而是“茗”。以茗专指茶芽，当在汉晋之时。茗由专指茶芽进一步又泛指茶，一直沿用至尽。
（4）荈
《茶经》“七之事”引司马相如《凡将篇》中有“荈诧”。荈不像槚、荼等字是借指茶，它只有茶一种含义，所以，《凡将篇》中的“荈”指茶是很有可能的。
《三国志·吴书·韦曜传》中提到“曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐荼荈以代酒”，荼荈代酒，荈应是茶饮料。这也是荈为茶的可靠记载。
古代对茶的四种称呼为不夜侯、涤烦子、苦口师、清风使等，除此之外，茶叶也被称之为茗、荈、甘露、余甘氏、琼蕊浆等，纵观茶史，茶的雅号或因形赋名，或因香得号，或因地而异，或因文成典，总之，在历代文人的生花妙笔下，茶与生活、文化早已融为一体。
不夜侯
早在晋代张华的《博物志》中，便有“饮羹茶，令人少眠”之说。唐代白居易《赠东邻王十三》诗也咏道：“驱愁知酒力，破睡见茶功。”
深知饮茶益处的晚唐诗人曹邺更在《故人寄茶》诗中直陈饮茶具有“六脏睡神去，数朝诗思清”的神奇功效。因而到了五代胡峤《飞龙涧饮茶》诗中，茶也就有了“不夜侯”的雅称：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
涤烦子
早在唐人韦应物《喜园中茶生》诗中，即有“洁性不可污，为饮涤尘烦”之咏。因茶具有这种去疲劳、除烦恼的功效，久而久之，也就得到了一个“涤烦子”的雅号。从《国史补》的记载看，此称与常鲁公的一段异国之行有关：唐德宗建中二年（公元781年），时任监察御史的常鲁（即常鲁公）奉使入吐蕃议盟时，曾烹茶帐中。
吐蕃王因问他：“此为何物？”常鲁公答道：“涤烦疗渴，所谓茶也。”“涤烦子”的雅号从此也就流传开来。唐施肩吾逸句云：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”明代潘允哲《谢人惠茶》诗也吟道：“泠然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。”
苦口师
不过，也有人认为，再好的茶品饮起来，总会带着一点淡淡的苦味，就因为这，晚唐诗人皮日休之子皮光业竟称其为“苦口师”。宋代陶榖《清异录》中曾记载了一则皮光业的佚事：“皮光业最耽茗事。
一日，中表请尝新柑，筵具殊丰，簪绂丛集。才至，未顾尊罍而呼茶甚急。”皮光业一到门下，便急索茶饮。于是，下人为他满满斟上一大杯茶水，他当即信口吟诗道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”意见是说，不尝新柑倒也罢了，这香茗是断然少它不得的。
清风使
此一别称源于唐代卢全《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗。诗中提到，当诗人饮到七碗茶时，竟有一种飘飘欲仙之感：“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去。”
到了五代后周时，人们便将“清风使”的雅号印上了铤子茶。《清异录》云：“显德初，大理徐恪见贻卿信铤子茶，茶面印文曰‘玉蝉膏’，一种曰‘清风使’。恪，建人也。”
茶的别称：荼、嘉木、瑞草魁、香茗、云华、甘露、香叶、苦荼，历代文人墨客对茶有着诸多的情感，这些别称代表着古人们对茶的体会及领悟，更是茶文化中的宝贵财富。
茶的别称：
1.嘉木
简单却亲切，可见对茶这种树木之爱。出自陆羽《茶经》“茶者，南方之嘉木也。”
2.瑞草魁
唐代杜牧在其《题茶山》写到：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”杜牧给了茶一个瑞草之魁的名号，足见对茶之爱。
3.琼液
唐代皮日休《茶中杂咏•茶焙》：“初能燥金饼，渐见甘琼液。”
4.不夜侯
古人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
5.云华
茶生于山颠云雾处为佳，故称“云华”。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
6.甘露
出自唐代陆羽《茶经.七之事》引《宋录》：“道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”在子尚看来，茶已经是甘露了。
7.涤烦子
唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，就为忘忧君。”，茶能洗去烦恼，你可是忘忧君？
8.清友
故事出自宋•苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。
9.香叶
出自元稹《宝塔诗》：茶，香叶、嫩芽。
10.苦荼
荼为茶的别称。陆羽《茶经•七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”想来，当时煮饮的茶略苦的缘故吧。
11.苦口师
宋代陶榖《清异录》中有题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”茶有助于思考，也着实可谓“苦口之良师”了。
12.香茗
茶为茗，喝之清香解渴，香茗。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。
茶的定义：茶是山茶科的植物，取青叶进行加工而得。茶的分类是按照茶的制作工艺以及发酵程度来区分的，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类，而茶是生活中重要的饮品，亦是文化传承的一种载体。
如果从茶的属性的角度去给茶下定义的话，比如茶是一种饮品，茶是一种礼仪，茶是一种商品，茶是一种非药之药等等，我们会发现，我们很难清晰地给出茶的外延，也很难清晰地把握茶的内涵。
所以，此时，我们首先的找到茶是什么这个问题的清晰的起点——
首先，茶是茶树与人的一种关系，茶树提供其叶子，人类提供加工方法，于是便会得到茶叶。
进而，茶叶提供其物质基础，人类提供其人文诉求，于是茶叶便有了很多功用，茶汤成为饮品、沏茶过程成为礼仪程序、茶叶成为商品等等。
所以茶叶不是茶，茶树不是茶，茶汤也不是茶，只是习惯上我们把它们统称为茶而已。
茶是茶树、茶叶、茶汤与人形成的关系的总和。所以茶的本质是茶事，是茶叶等物质存在与人文诉求共同构成的一种活动，简单地说——茶即茶事活动。
弄清楚茶的本质下面的事情就好办了。
人与茶树发生关系形成活动时，茶树的叶子被人采用，在远古叶子是人类的食物，到后来它的药用价值被发现，再后来它所承载的人文诉求越来越多，于是茶叶诞生了，制茶工艺清晰了。
当人和茶叶发生关系时，当然首先是人们把茶树的青叶制成了鲜叶，然后又把茶叶制成了茶汤，接着交易、礼仪、审美等诸多活动便在基础上衍生出来，并形成了相应的历史。
开始人与茶的关系经历了物质关系和人文关系两个阶段，而当这种关系延续成了一段既成的历史时，那么在茶的领域里，便形成了第三种关系：人与茶历史的关系。
当人与茶的历史形成关系时，茶便会被人们附于一种精神内涵：茶是来到人间的山水，而人们则通过品茶来强调自己是君子，于是古典的茶文化便走向了顶峰。
当当代人与古典的茶的精神形成关系时，人们或多或少的会把这种精神当做“家园”来观照、来依恋，这种观照与依恋便是“你和茶同在了”。
当人们把这种与茶同在的精神状态作为一种主动的追求时，这时的“与茶同在”便是茶在，便是以茶而在。
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