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一方面是它的生长习性，因为它的生长成活率低，从发芽到开花至少要5年的时间，并且生长在高海拔的环境下。再就是它的营养、药用价值极高，能治疗各种疾病，还能对人体起到极好的调理、保健、养生的作用，这些方面就影响着它的价格。
花椰菜的叶片分为基生叶和茎上叶，形状和大小都不同。基生叶片和下部的为长圆形后至椭圆形，长约2-3.5厘米，颜色为灰绿色，顶端形状为圆形，不卷心，开展着，有细小牙齿或者全缘。有叶柄，长约2-3厘米。茎上部叶片较小，无柄，呈长圆形后至披针形。
在茎的顶端会有一个总的花梗，总状花序腋生或者顶生，花的颜色为淡黄色，后期将变成白色。花期在每年四月份。
花椰菜为圆柱形长角果，长大概3-4厘米，会有1个中脉，上部较细喙下部较粗，长约10-12毫米。它的种子为宽椭圆形，长2毫米左右，颜色为棕色。果期在每年5月份。
1、选择筛干净的河沙或者珍珠岩放在花盆中，用小木棍钻几个小孔，保持花盆内通气。
2、在春季选择未发芽的枝条，一般选择一年生的枝条，留着上面的三四片叶片，把下端叶片去掉，剪成斜面。
3、将枝条三分之二插入，每盆中扦插大约一到三株，放到室内光照弱的地方，喷撒水保持湿润，但不能喷水过多，容易导致根部涝死。
4、室温保持15到25摄氏度，晴天每天喷水一次，一个半月后可移植到别的盆中。