正确的杀羊方法是用刀捅羊的喉咙部位。
先将羊腿绑在桌子上，按住羊腿，然后一用只杀羊的，直接刺透羊的喉咙，放出羊血。然后将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出。将羊腿上一部分的羊皮扒毁慧掉，以便从腿部插入吹气孔。将一根吹气用的塑料导管插入羊皮内，人工吹气使羊皮胀起。
再拿刀从羊的辩雀腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮。将羊皮完全剥携余早离后，将整只羊用铁钩挂在树上，然后将羊开膛破肚，直接将羊的整个内脏全部拿出来，羊头割下，羊肺可以食用。基本便完成了杀羊的过程。
扩展资料：
掏心宰羊法被称为最“温柔”的杀羊方法。
先用一把小刀，在羊的身体上打开一个小口，手插进羊的身体，用手指掐断它的动脉血管。掐断血管后的羊，极其安静，不会有撕心的喊叫。接着掏出羊的心。接着掏出羊心，肺等内脏器官。很快，羊的身体就软了下去，这个时候在耳根后扎刀子切断，割破食道。
分解全羊的过程由此开始，先从腿部将皮毛拉开，用拳头使劲地插进皮与肉之间，使之分离，分离后的整张羊皮就成了地上的“垫子，当作分解的平台，之后所有的动作都在这张皮上完成。杀羊的小刀是必须锋利的，用它打开胸腔见到内脏。杀羊的小刀必须锋利，用刀打开羊的胸腔，把内脏全部掏出来。最后分解肉。
掏心宰羊，在整个过程中，见不到一滴血。此种独特的宰羊方法被称为最“温柔”的杀羊方法。此法多为蒙古地区人所使用，因为牧民相信羊血不能滴到草原上，那样是不吉利的。
羊喉咙。
将羊按倒在桌面上，把羊腿绑住后并按住，改誉局然后用杀羊的直接刺透羊的喉咙，放出羊血；将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子后打上结，防止羊肠道内的食物和粪便流出；从羊核让的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，然后开始手工剥离羊皮，剥离羊皮后将全部的内脏拿出来，再将羊头割下即可。
羊的价值
羊肉含有丰富的维生素，特别是维生素b类，对人的皮肤和新陈虚慎代谢非常好。羊肉的含量高出了猪肉和牛肉，并且含量也低，老人也很适宜食用。
羊肉含有，可以起到为我们补血的作用。气血不好的人群，可以通过食用羊肉喝羊肉汤来补充气色，帮助我们美容养颜。
抹脖法：将羊的身体固定住，避免乱动，然后使用从羊的颈部将羊的血管、气管和切断放血。
胸腔放血法：将羊固定住，让羊保持仰卧的姿态，然后使用尖刀从羊的第4根肋骨之间和偏左处刺开一个刀口，接着将手伸入胸腔刺破或掐断，让血液从胸腔流出。
两管刺杀放血法：固定住，在羊的颈部纵向将皮肤切开，大约8cm左右，然后将尖刀刺入切口进行放血。
一、如何杀羊放血技巧
1、抹脖法
（1）将羊的身体固定住，不能乱动，然后再使用尖刀从羊的颈部将羊的血管、气管和食管切断进行放血。
（2）该方法比较容易导致血液污染皮毛，胃内的容积物污染血液。
2、胸腔放血法
（1）将羊固定住，一定要让羊保持仰卧的姿态，然后用尖刀从羊的第3、4根肋骨之间和胸骨偏左处开一个口，再将手伸入胸腔刺破或掐断主动脉，让血液从胸腔里面流出来。
（2）该方法会使羊的死亡时间短，一般10秒内羊就会死去，而且比较干净卫生。
3、两管刺杀放血法
固定住羊后，可以在羊的颈部纵向将皮肤切开，大约8cm左右，然后将尖刀刺入切口进行放血。
二、杀羊如何快速脱毛
1、准备烧好的开水，然后把先放到水里面3分钟左右，拿出后可以直接从上往下撸，如果爪子皮没掉干净可以反复进行这个过程直到清理干庆隐禅净为止。去毛的时候一定要先用开水烫，然后趁热拔毛。
2、也可以使用火烧的方法去毛，用火把羊身上的毛烧掉，然后再用铁丝球加水清洗彻底即可。这种操作方法比较简单，但是清除的不是很干净。
3、对于羊头上的羊毛可以用去掉，先把松香放在锅中誉尘加热融合，然后把羊头放进行粘满松香，等冷却之后用拔掉板结的羊毛即可。
4、还可以购买专用的脱毛机械，这样就会很方便，而且速度也比较快，但是去毛机的价格比较昂贵，所以一般只会在大规模拔毛时才使用。
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