洪泽湖桂鱼是哪里的特产
洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、_鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。
洪泽湖桂鱼生长在常年保持在二类水的洪泽湖，以捕食其它鱼虾为食，只吃活鱼虾，不食死鱼虾，是典型的肉食性凶猛鱼类，而洪泽湖众多的鱼虾为其提供了充足了饵料和食物，所以洪泽湖桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。
洪泽湖桂鱼营养丰富：味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。其肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。桂鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有桂鱼，熊掌也可舍。”
洪泽湖桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是西餐常用鱼之一。洪泽人对清蒸却有别样的感受，认为清蒸对一条鱼来说空宴无疑是最高的礼遇。而对于肉质鲜美的洪泽湖桂鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整条洪泽湖桂鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。而香炸洪泽湖桂鱼则根据自己的口味进行细节调整,把桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾，鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。然后将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛起。再等油温升至八成热时将鱼肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼销早尾炸熟后放在鱼肉两边，斗斗银即可上桌。
扬州有养桂鱼的饵料吗?
江苏扬州肯定会有养桂鱼的。饵料出售。
桂鱼适合什么地方养殖
桂鱼适合在淤泥较少、水深在一米五以上的池塘中养殖，养殖过程中，要向池塘底部放置石块，为桂鱼提供躲藏场所，而且池塘中要投放白鲢、鲫鱼等鱼类，为桂鱼提供充足的食物，使其生长的更加健壮。
桂鱼适合在哪种地方养殖
1、养殖环境
桂鱼适合生长在淤泥较少、水深在两米左运卜右的环境中，属于底层鱼类。养殖桂鱼祥答可以选择向阳通风、排灌方便且交通便利的池塘作为养殖池，并向池塘底部铺设沙质土以及石块，为桂鱼提供躲藏、休息的场所。
2、提供饲料
桂鱼在生长的过程中，对食物的要求较高，处于幼苗期的桂鱼，以其它鱼类的幼鱼为食，成熟的桂鱼吃鲫鱼、鲢鱼以及虾米。养殖桂鱼时可以在池塘中投放鲫鱼、白鲢、鳊鱼，或者向池塘中泼洒有机肥，培育浮游生物。
3、调节水质
桂鱼对水质的要求较高，如果发现池水的能见度低于三十厘米时，就要为其更换清水谨悄慧，使池水较为清澈，在温度较高的夏季，水分蒸发较快，在此期间要经常向池塘中注入清水，使水深在两米以上。
4、疾病预防
桂鱼在生长的过程中，容易出现纤毛虫等寄生虫病，此时要向水中泼洒食盐溶液，消灭纤毛虫，如果桂鱼患上水霉病，则应该每天早晚向池塘中泼洒二氧化氯药剂，消灭病害，让桂鱼健康的生长。