海肠的形状很像一根肠子,所以又称海肠子、沙肠虫,呈长筒形,体长约10-20厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹。沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。
方格星虫的分布区域主要在中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海的泥滩上。因为对生长粗悔环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。闽南地区居民将沙虫熬成浓稠汤汁,冷却后成冻状,称“土笋冻”。
海肠体呈长筒形,很像一根肠子,体长约10-22cm,浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,与环肌交错排列,形成方块格子状花纹。
在中国南北沿海均有分布,其中以广东、广西、海南资源较多,另据记载在福建、山东等地沿海也有分布,但以北部湾广西沿岸和粤西沿海出产的沙虫个大肉厚、品质上乘。
海肠本身口感坚韧有嚼劲,加热久了容易首配变老,变得跟橡皮一样嚼不动,所以烹饪海肠对火候要求较高,者凳指时间宜短不宜长。另一道非常有名的家常菜就是“海肠馅饺子”,馅料由猪肉、海肠丁和鸡蛋和韭菜做成,口感脆弹饱满,鲜香多汁。除了比较常见的吃法外,还有烤海肠、麻辣海肠等等。
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