中山脆肉鲩怎样饲养的 中山脆肉鲩的做法

脆肉鲩的养殖技术

1、养殖要求

全部采用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水温在25℃以上的天气超过200天。

2、鱼种要求

当地培育的大规格鱼种，投放规格为≥2.0kg/尾。

3、放养密度

放养密度<300尾/667㎡（亩）。

4、饲料的使用和要求

以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。

5、日常管理

保持养殖鱼塘水深2.5米；养殖鱼塘水透明度25cm至含嫌于岁老镇30cm，视水质，适量套换水乎粗。

扩展资料

脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%。

味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

参考资料来源：

广东中山脆肉鲩的做法有哪些

可以炒制、炖汤、煎炸，不过因为其肉质的关系，最常见的就是炒，下面介绍做法：

准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根

制作步骤：

1、鱼肉用清慎嫌水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。

2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。

3、把者孝老大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。

4、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。

5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。

6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用首升放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。

7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。

8、成品图。

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1、脆肉鲩鱼的养殖方法：

（1）养殖脆鱼的时候要在淤泥少，方便排水且水源充足的地方建造池塘，放养前必须用生石灰或者漂白粉对池塘消毒处理。

（2）鱼苗选体质健壮，体型好的，投放鱼苗要适量键槐，不可过密。

（3）在脆化过程中要投喂高蛋白的植物，最好可以将蚕豆磨成粉饲喂，还要喂一些青料，让它自行采食。

2、脆肉鲩鱼的注意事项：

（1）养殖脆肉鲩需要先养鱼苗，这个过程大概要一年左右的时间，然后再开始进行枣袭普通鲩鱼的养殖，第三年初开始可以在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，让其口感变脆。

（2）放养大规格鱼种。

（3）调整鱼类品种比例，突出主养品种优势。

（4）日稿岩友常水质调节、饲料投喂、病害防治等基础工作要做好。