大白菜冬储方法 有下面三种方法
1、窖藏法。白菜收获时含水量较多，蕴含热量改衡也很大，收获后要经晾晒处理，以免入窖后发生高温高湿引起腐烂，晾晒是白天将白菜整齐的排列在田间，使叶球向北，根部向南先晒2～3天，再翻过来晒2～3天，以减少外叶所含水分及使根部伤口愈合，晒后再将植株堆砌成两排，根部向内，叶球向外，两排间留15～15厘米的间隙通风，继续排除水分和降低体温，待天气寒冷稳定入窖。入窖后应注意放风。前期：放风量要大，放风时间要长。下窖初期要打开全部通风口，鼓核悉做风机、排风扇、昼夜开放，随着气温下降逐渐减少通风面积，压缩放风时间。中期：风要放透，使库内各部位均达到适宜的温湿度，控制风口大小，延长放风时间，放细长风，不使库温骤变。后期：随着天气转暖，逐渐加大放风量，要放夜间的凉风，白天停止放风，把相对湿度控制在85%。
2、沟藏法。可就地在菜田里挖沟，沟南北走向，沟深60厘米，宽90厘米，长度依储存量而定。把带根的大白菜直立于沟内，要挤陆蚂紧不留缝隙，然后在上面撒一层白菜叶，盖严为好。大雪过后，要及时往沟上盖土，厚度随着气温的下降逐步加厚，最后达到18～24厘米为止。这种方法适合七八成熟的大白菜，销售时心实，不变色，损耗较少。
3、垛藏法。也可就地储存，也可选择通风条件好的场所，如庭院、空地等。方法是将近十成熟的带根大白菜根对根，头向外码放，南北走向，码高1.2～1.5米，长度自定，然后覆盖草苫。“大雪”节过后覆盖双层棚膜，以后每隔20天左右倒一次垛，注意清除腐烂的白菜，再覆盖草苫盖膜。
大白菜干怎么晾晒
大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密扮桐差封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。
晾晒白菜之前，要把白菜清洗干净，把白菜的头部切轮蠢一下，否则很难晒干。之后在锅里烫几分钟，煮熟后就可以放在凉水里面冲洗一下，再拿到太阳底下晾晒就行了。晾晒的时候，要把白菜平铺开，晒好后可以捆扎起来，放进坛子里密封厅皮腌制。
大白菜是一种物美价廉的蔬菜，口感不错，其热量并不高，适量吃些大白菜，能够让身体获取充足的营养物质。腌制大白菜以后味道是非常不错的。腌制之前，把它清洗干净，加入适量的、食盐、醋等调料，搅拌均匀后就可以了。
腌制好的大白菜，可以放在常温下保存，但要注意温度不能太高，冬季可以放在常温环境下储存，夏季的话，要放进冰箱里保存。如果大白菜已经切开了，先用把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间。
大白菜的种植和管理方法(种大白菜的种植方法与管理)
走在辉县市孟庄镇的田间小路上，到处可见大面积的白菜和正在采收大白菜的忙碌的人们。键轮据农民们介绍，他们种植的白菜品种是豫白6号，每亩地可产白菜5000公斤左右，按现在的市场价每册拿公斤0.3元计算，每亩地能收入lOOO多元。白菜的种植是在每年的8月，种植时
一是要整地施肥。在肥力高的地块上亩施5000公斤左右的有机肥做基肥，肥力低的地块上基肥中要加施30-50公斤过磷酸钙、5-lO公斤硫酸钾或相当数量的草木灰，耕地前每亩喷施1.5-2.5公斤西维因粉以防治地下害虫和黄条跳虫。
二是播种。播种时采取直播的方式。选千粒种2.5-3克的饱满种子，每公斤用3-4克35%的瑞毒霉拌种以防止霜霉病和黑斑病。
三是田间管理。在白菜的幼苗期，要及时间苗．以防止拥挤而限制叶片扩大。苗期要小水勤浇，第一次间苗后结合浇水追少量氮肥。定苗后距离根部13-16厘米处挖穴或开沟，集中施人腐熟的饼肥或粪尿肥，每亩外加10-15公斤氮肥，然后浇一次透水。到了白菜的结球期后，要每隔6-7天浇一次水，保持畦面湿润。收获前5-7天停止浇水，以降低叶内含水量，提高白菜的耐藏力。这样到了11月，就可以收获了。
在白菜的生长期，要防止一种叫菜蚜虫的害虫。它主要危害白菜的叶片，使叶片变形，影州亮搭响结球，对它的防治可用50%的抗蚜威2000-3000倍液叶面喷洒，连续2-3次即可消灭害虫。