平菇发酵料栽培技术 平菇发酵熟料栽培技术
怎样堆制用来栽培平菇的发酵料
堆制发酵料包括建堆、翻堆与质量鉴定等项技术。
（1）拌料建堆
用于栽培平菇、草菇的发酵料多以棉籽壳为主要原料，添加2%的石灰，加水拌料，堆制而成。若在干料中添加豆饼3%～氏巧5%，或麦麸5%～10%，或尿素0.5%～1%，或适量干牛粪粉，然后加水堆制，则可获得更好的栽培效果。建堆此瞎场所最好是紧靠菇房的水泥地面，排水良好，避风向阳，且水源干净、便利。建堆时，将干抖混匀后，加足水分至培养料含水65%～70%（将堆料发酵过程中的水分损失计入其中）。混拌均匀后将料堆成宽1.0～1.3米，高1.0～1.5米，长度不限的料堆。料堆四周尽可能堆陡一些。建堆时，将料抖松抛落。堆成之后，用木棒（直径5厘米左右）在料堆上插通气孔，每隔0.2米插一孔，以利于通气发酵。建堆后用塑料薄膜覆盖，或用草帘、稻草覆盖。
（2）适时翻堆
平菇发酵料多在春、秋堆制，建堆后48～72小时应进行第1次翻堆。翻堆时仍须将料抖松，以增加料中含氧量。同时，将上下、里外的培养料互换位置，以便培养料均匀发酵。全部发酵过程历时6～8天，翻堆3～4次即可。时间过长，会大量消耗养分，时间太短，可能发酵不充分，达不到堆料发酵杀灭害虫、害菌的目的。
（3）发酵料质量检查
在预定时间内（建堆48小时左右）若能正常升温至60℃以上，开堆时可见适量白色菌丝（嗜热放线菌），表示堆料含水适中，发酵正常。如果建堆后迟迟达不到60℃，说明有问题。可能培养料加水过多，或堆料过紧、过实，或因未插孔通气等原因造成堆料通气不良，不利于放线菌等嗜热微生物生长繁殖，堆料不能发酵升温。遇此情况应及时翻堆，将料摊开晾晒，或添加干料至含水量适量，再将料抖森核空松重新建堆发酵。如果堆料升温正常，但开堆时培养料呈“白化现象”，表示培养料含水太少。可在第1次翻堆时适当添加水分。必须强调一点，应在建堆时一次加足水分，中途加水是下策。万一中途补水，最好加80℃以上热水。加水拌匀后，重新建堆发酵。
发酵料进菇房时，添加棉籽壳干重0.1%的敌敌畏，药料混拌均匀后，即可装袋或铺料播种。玉米芯发酵平菇种植技术
玉米芯发酵平菇种植是一种使平菇高产的种植方式，那么玉米芯发酵平菇的种植技术你们知道吗?下面是我为你整理的玉米芯发酵平菇种植技术，希望对您有用。
玉米芯发酵平菇种植技术
1.栽培设施
本文介绍的平菇栽培以拱形大棚为主，大棚东西走向效果好。每个大棚长40余米、宽9米，棚内面积在360平方米左右。大棚中间高2.3米、边墙高1.0米，上用竹竿做支撑，竹团谈竿上覆塑料薄膜，薄膜上面覆盖草苫。在低温季节可以间隔拉开草苫透光增温，提高棚内温度，还便于通风。南北两面侧墙每隔0.5米开20cm×20cm的通风窗。每个大棚可以放26cm×55cm的菌袋1万余个。
2.栽培季节
平菇栽培主要在秋季。分早秋和晚秋栽培，早秋栽培在8月底发酵装袋。晚秋栽培一般在10月上旬发酵制袋。早秋栽培气温高、菌丝生长快，出菇早，产量低，但菇价较高，能取得较好的栽培效益。晚秋栽培菌袋成功率高、菇质较好。
3.培养料配方
常用的培养料配方为玉米芯89%、尿素2%、钙镁磷肥4%、石灰5%，水适量。
国家食用菌产业技术体系对玉米芯发酵料栽培平菇培养料配方进行了研究，改进配方为玉米芯92.5%、尿素1.5%、磷酸二铵1%、石灰5%，水适量。这个配方具有发酵方便、出菇整齐的特点。
研究还发现，在玉米芯中添加30%的棉籽壳可以降低污染率、提高栽培产量。
4.玉米芯处理
选择无霉变、无虫害的玉米芯。玉米芯要粉碎后使用，一般用粉碎机粉碎成直径0.4-1cm左右的颗粒。
5.培养料发酵
培养料发酵质量是决定平菇发酵料栽培成败和产量高低的主要因素。按照配方准备各种原料，先将玉米芯预湿至无白芯，然后加入辅料混拌均匀，建堆发酵。将料堆成高0.8-1m、长、宽根据场地而定的料堆，每隔30cm左右，用直径10cm木棍打直通地面的通气孔，以利通气。待堆温中上层温度升到65℃维持24小时后翻堆，翻堆时将外面的料翻到中间，中间的料翻到外面，整理好料堆打通气孔后继续发酵，当料堆中心温度再次升到65℃维持24h时再翻堆。如此翻堆4～5次。待培养料变为棕褐色，散发出微甜酵香味、无氨味、霉味、臭味，在通气孔周围分布有大量白色放线菌，手握柔软有弹性、无粘手现象时，发酵结束。此时培养料的含水量以手紧握少量培养料有水珠，但不下滴为宜。培养料发酵10天左右。待料温降到30℃左右时即可装袋接种。
6.装袋
培养料发酵结束后，将料堆斜坡边缘料均匀撒在表面，即可晾料装袋接种。采用的菌袋规格多为26㎝×55㎝×0.015㎝聚乙烯折角。国家食用菌产业技术体系研究结果表闷亩明，选用24㎝×53㎝×0.015㎝聚乙烯折角生物学效率最高。采用碎粒菌种，用种量为20%，采用四层料五层菌种环播方式装袋。播种层数根据栽培时间可以灵活调整。装袋结束后运至发菌场地，立即用直径2cm的木棒每端打三个深5-7厘米的孔。
7.发菌
打孔后根据环境温度决定菌袋摆放高度。保持发菌环境清洁卫生，控制环境温度25℃左右，在氧气充足、暗光、干燥条件下培养。发菌期间要严防高温烧菌。每塌罩碰隔10天左右翻堆一次，使菌袋发育整齐。只要条件适宜，20天左右即可发满菌袋。
菌丝满袋后若发现菌袋内出现大量黄色水珠时即可进入出菇管理阶段。
8.出菇
将发满的菌袋移入出菇场所，采用立体堆积的方式出菇。菇棚地面垫遮阳网或编制袋，将菌袋摆于其上，堆高视环境温度而定。菌袋一层层摆放，高4～9层，长度根据出菇场所而定。每排菌袋之间留60cm左右的空隙，并留有采菇和管理的走道。
出菇期间控制温度在10℃～25℃、空气相对湿度90%～95%，及时通风换气，保持空气新鲜，使子实体正常生长。
9.采收
当平菇菌盖平展、连柄处下凹、边缘平伸时及时采收。近年来，平菇采收多有提前，此时采收的平菇具有耐运输、外形好的特定，更有利于产品销售和价格提升。
10.后茬菇管理
平菇一茬菇结束后，停水养菌7天左右，再进行后茬菇管理。
11.菇棚循环利用
平菇栽培一般在3月底结束。出菇接收后将覆盖草苫和薄膜去掉，清理菌袋，翻耕土壤，再种植一季玉米，可以增加收入数百元。玉米9月份采收后继续种平菇。这种方法可以增加菇农收入，更重要的是有效改善了菇房环境，降低了病虫害发生率，可以实现平菇生产的可持续发展。
玉米芯发酵料栽培平菇高产技术
一、培养基配方
1、玉米芯(新玉米轴粉碎成黄豆大小)88%、石膏粉1%、石灰粉2%、麸皮8%、磷肥1%。
2、玉米芯97%、石膏粉2%、磷肥1%、石灰粉2%。
3、玉米芯87%、阔叶木屑10%、石膏粉1%、石灰粉2%、磷肥1%。
二、制栽培种的季节安排
一般低温型的品种如2028、2027等平菇菌株在7月份制母种，8月份制原种，9～10月制栽培种，11～12月规模生产菌袋、春节前后上市。
三、玉米芯的建堆发酵
将玉米芯等原料按配比拌料后使含水量达到60%，pH值5.5～6.5，建堆一般宽1.5～1.8m，高1～1.5m，堆长随地势而定，堆料地面上垫麻袋片或草帘，建堆后用2m长，直径5cm光滑木棍扎空通氧，孔深1～1.5m，孔距相间30～40cm，料上盖湿麻片或草帘。料温升到60℃，保持18小时，倒堆使发酵料上下倒入中间，外倒内，继续按第一次发酵的办法管理。发酵合格的料，不黏，深褐色，有香甜气。
四、装袋与接种
温室栽培平菇应选低温型的品种，菌种应菌丝浓密，洁白粗壮，无杂菌斑，无拮抗线，打开菌袋前具有平菇气味，没有平菇原基。菌龄一般30天左右，不超60天，栽培袋子应选择抗涨强度大，低温时柔韧性好的低压聚烯塑料筒，剪裁长20～45cm，宽22cm。一头用尼龙绳扎紧。在袋内的一端撒一层灭好菌的平菇菌块，向平菇菌上装1/3料温20℃以下的玉米芯发酵料，再装平菇菌块再装料，边装边稍压实，装至距袋口8～10cm，撒平菇菌块扎口，标准：袋装干料1kg左右，用种量为15%左右，三层料，四层菌，袋松紧适度。用直径0.8cm、长80cm一头尖光滑直木棍，通过接菌处，莫穿透栽培袋。有利增氧，依次装袋。如发现袋子有破处及时用胶纸封严，以防空气间杂菌侵入，造成菌袋污染。
五、菌丝体生长阶段管理
栽培袋放在温室内提前用符合国家标准的食用菌专用药品灭菌消毒、杀虫。并向地面撒少量白灰码垛发菌，双排摆放，排与排留50cm人行道，垛高不超10层。一般码垛多少依气温而定。目的是靠袋内培养料自身升温，促进菌丝体在料中蔓延生长。棚温应控制在18～20℃。
料温不超过22℃，空间相对湿度55%～60%。当菌丝生长3～4cm时，及时倒垛。垛温在26℃时，要疏散菌棒，码垛呈井字形，以便通风散热降温，严防高温烧菌。升降温措施：揭盖草帘和通风换气控制温度，湿度不超60%，否则易发生杂菌污染。
发菌阶段，严防垛温在36以上高温，在气温低时管理不合理也时有高温烧菌。应保持发菌室空气新鲜，适时通风换气，一般每天通风一次，每次通风30～40分钟。气温高时早晚通冷风，增加遮阳物。气温低时中午通暖风，适当揭草帘。培养室光线宜弱不宜强。菌丝在弱光和黑暗条件下均可生长，光线强则不利于菌丝生长，棚内光线保持50～100勒克斯散射光。总之要勤倒垛细检查，一般5～7天倒一次垛，如料温高于24℃，可随时散垛，发现菌袋有点片绿霉即用高效绿霉净处理，处理过的菌袋放在通风低温、黑暗光线下养菌。
六、出菇期的管理平菇的栽培方法有哪个几种形式,分析各种方法的优缺点?
平菇现阶段主要有三种不同的栽培方式，按处理方式，一般称为发酵料栽培、熟料栽培和生料栽培法。他们各自都有优缺点。发酵料栽培：发酵料栽培是按照一定的配方将原料混合拌均后建堆发酵，通过微生物自然发酵升温，使原料内产生大量高温菌群。这些菌群初步分解了营养，更主要的是他们的营养体及菌素可以抑制其他对食用菌有危害的杂菌，通过翻堆将原料各部分都生成这些高温菌群，从而达到平菇栽培的开放式生产。发酵料生产平菇现在已经成为平菇生产的主要。这个方式同样适用于、大球盖菇、甚至滑菇的栽培。发酵料生产方式的优点在于降低，可以在夏季高温以外的季节开放式生产而不担心杂镇裤菌感染。其缺点在于发酵过程技术性较强，发酵不好，反倒容易造成严重失败。另外虫害需要注意防治,虽然在原料发酵阶段料堆温度能诱导虫卵发育，料堆部分温度能达到60-75度从而杀死害虫，但在料堆表面及周围地面温度较低部分害虫大量聚集且难以完全通过发酵温度杀死，直接栽培后害虫仍会逐渐大量孳生吞噬。装袋前加入的杀虫药品作用也有限。建议在每次翻堆前在料堆表面和周围地面喷洒杀虫药剂以彻底杀死害虫。熟料栽培：熟料栽培是将原料按配方混合拌均后装袋，然后采用高温蒸汽灭菌，将原料内所有杂菌全部杀死，在无菌环境中将食用菌菌种接在培养基上。熟料的优点是操作规程简单、按部就班，杂菌和害虫杀灭彻底；特别是在反季节栽培时使用熟料栽培比其它模式优势较明显。缺点是成本较高，因为要长时间靠高温蒸汽持续加热灭菌，一般达到100度以上要持续很长时间，会消耗较多燃料。另外平菇生产中现在还有人采用发酵料和熟料结合操作法，即先发酵再进行高温灭菌杀虫，御腊简灭菌时间可以大大缩短，100度以上只要维持5、6个小时即可。生料生产：生料即将原料混合后直接装袋（下床）接种。他是靠较低温和通风的环境和大量菌种及药品等控制其他杂菌，达到栽培平菇的目的。一般在深秋季节，气温降到15度以下进行生料生产比较安全。生料生产方便快捷，但其生产受到季节限制，气候环境是决定其生产的主要因素。该生产方法一般难以确保成局桥品率，特别是老的栽培场所；在原料价格不断升高的今天，一般采用生料栽培的已很少，新疆等原料价格较低的地区仍有人采用生料法。另外食用菌培养基的处理方式还有半熟料，普遍应用于的香菇、滑菇生产。