鲈鱼的养殖方法有池水消毒、放养鱼苗，鲈鱼的养殖技术是科学防病。
1、鲈鱼的养殖方法
池水消毒：水体溶氧量是养好鲈鱼的关键，如果水体溶氧量不足，那么肯定难以高哪御雀产，养殖鲈鱼要保证排灌系统完善和水质良好，有条件的还要准备增氧机，养殖前，使用生石灰对池水消毒。
放养鱼苗：在放养鱼苗前，使用药剂给鱼苗消毒，并在饲料中加入土霉素、维生素进行投喂，放养时，要按照大小分池饲养，每天要投喂2次，主要的饲料为浮性颗粒饲料，饲料中要添加充足的维生素B、C，并定期排换水，保持池水清新。
2、鲈鱼的养殖技术
科学防病：鲈鱼容易发生肠炎病和肝胆综合症，投饵量是减少疾病发生的关键，可以避免污染水质，减少肠炎发生。发生肠炎病时，用广普抗菌药拌饵投喂，一个星拆绝期左右即可痊愈，而肝胆综合症对鱼的增产有很大影响，会导致代谢紊乱，在投喂饲料时要往饲料加入中草药预防病害发生。
河鲈鱼和海鲈鱼有哪些不同
1、外形不同
河鲈鱼的体型较小，呈现长椭圆形，下颌比上颌略长，体色为棕褐色，分布有黑色横斑，腹部为白色，背鳍为浅灰黄色，而海鲈鱼分为白鲈、黑鲈两种，白鲈背部为青灰色，体侧有不规则黑色斑点。
2、生长环境
河鲈鱼主要分布水草丛生的江河湖泊中，主要分为两类，生活在浅水区的河鲈鱼以无脊椎动物为食，而生活在深水区的河鲈鱼以小型鱼类为食，海鲈鱼主要分布在河口咸淡水区域，栖息在太平洋以及我国沿海地带。
3、养李早殖方法
养殖河鲈鱼可以采取池养的方法，用生石灰对池塘进行消毒后，投放生长健壮的鱼苗，然后每天为河鲈鱼提供三次肉泥等饲料，促进其生长，注意每次投喂后，要等待鲈鱼反应由激烈变缓后才能再次喂食。
鲈鱼的养殖技术
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈灶颤，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。下面，我为大家分享鲈鱼的.养殖技术，希望能帮助到大家!
1.眼球白烛症
症状：多见于春夏鱼种阶段。眼球出现白点，逐渐扩大遮盖整个眼球，严重者眼球突出脱落。此病可由饵料不新鲜、维生素缺乏而引起。
防治：更新养殖水体，投喂新鲜饵料、饵料中添加维生素(尤其添加B)。
2.水霉病
症状：鱼体出现絮状细菌，病鱼浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多数为鱼体受伤后感染所致。
防治：更换新水，保持良好水质，以6×10-6的孔雀石绿药溶5～10min。
3.皮肤溃烂病
症状：以高温季节多见。鱼体局部脱鳞，充血溃烂。多因鱼体受伤引起细菌感染所致，病鱼食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。
防治：以20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)药浴4～5h。
4.肠炎病
症状：病鱼腹胀肛门红肿、有黄色粘液流出，鱼消瘦、食欲不振、重症者死亡。由饵料变质和饵料食脂高引起。
防治：以0.1%的添加量配制呋喃唑酮药饵,连续投喂5～7天。
5.鱼虱病
症状：鱼体寄生鱼虱，病鱼犯游不安，靠池壁摩擦，重者鱼体消瘦死亡。
防治：用晶体敌百虫全池泼洒，使池水含药量达0.25×10-6～0.3×10-6,隔3天再施药一次，一般两次用药可治愈，也可用纯淡水浸浴2～3分钟，鱼虱也可自行脱落。
6、黑体病
病原：不明。
症状：病鱼身体黑瘦，不摄食，反应迟钝，常游离于水体表面。
流行情况：发病季节4～6月份，体长1Ocm以下的苗种易感染此病。
防治方法：尚无有效防治方法。应加强苗种检疫，病鱼及时隔离、销毁。
淡水养殖
地塘建造
选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池。每口池塘5～8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1.5KW的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白x干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
海水养殖
池塘面积以3300～6600㎡为宜，水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施，交通方便。放养前需干池启辩空清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750～1050kg，保持池水10～20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/h㎡，两天后池水变为油绿色即可放养。
苗种培育
淡水苗种
从海区捕捞的鲈苗(体长1.5～2厘米)，要经过淡化至盐度4—7‰后投入暂养池(盐度1‰)，放养品种以北方海区天然鲈苗最佳，由于理化因悄瞎子不同，苗种生长快，个体大，可缩短养殖周期，增加经济效益。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水增氧。
下池第2天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。日投饵量为鱼体重的15%,分3次投喂。暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm福尔马x泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入大池分疏饲养。
海水苗种
鲈鱼苗种当前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5～4cm，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。
每立方米水体暂养苗种2000～3000尾，用1×10-6～2×10-6氯霉素拨洒消毒，待摄食鱼糜后呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10cm左右，按1.5尾/㎡投入养成池中。
;鲈鱼又称花鲈、七星鲈，在分类学上属鲈形目、脂科，由于其繁殖和生长于沿海，有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈，故又称为海鲈。鲈鱼为凶猛肉食性鱼类，天然以小鱼虾为食，人工养殖以高档膨化料为主食少量用鱼仔。海鲈属广盐性鱼类，具有生长快、适应性广、抗病肆迟力强等特点，现将健康养殖技术介绍如下。
一、池塘要求与放苗准备
1、池塘。每口池塘的面积以8～l2亩、水深2米左右为宜。池塘过小，水体窄，溶氧不足，难以高产。池塘过大过深，不利生产操作。池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
2、机械配备。每l.2～l.5亩水面配备l台增氧机，这是高产养殖的基本条件。池塘需配置抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要。此外需配置柴油发电机以防停电池塘缺氧。
3、清塘。用来养殖鲈鱼的池塘要经过干塘、清淤和曝晒，尤其是多年养殖的旧塘。在放苗前半个月进行一次消毒，每亩施放生石灰l5O斤或使用2O毫克/升漂白粉带适量池水消毒。如果未经干塘曝晒的，还要使用茶麸打碎浸水全塘泼酒，以彻底清除野杂鱼。
4、插网。用细网将池塘分小，便于鱼苗吃食。
5、培水。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水（8O公分左右），施放部分复合肥培育浮游生物。
二、鱼苗选购与培育
1、鱼苗选购。每年l2月初至次年3月为放苗时间，广东养殖鲈鱼所需的鱼苗基本是在福建孵化并淡化后直接运到珠海斗门用网箱暂养出售，一般在2～3公分大小。选苗注意均匀度不一定要贪大，另外要注意“黑身”鱼苗，该鱼苗由于运输应激成活率低。
2、鱼苗放养。一般放养密度约8OOO尾/亩，一般选择晴天中午放苗（此时水温、溶氧较高可减少鱼苗不适），鱼苗经带水消毒后放入已准备好的网格里。由于高密度养殖投饵多，鲈鱼又很少寻食塘底的剩饵，故拆网后每亩要投州没放少量鲫鱼、罗非或鳊鱼（杂食性），并搭配少量花鲢（滤食性），以减轻水质的污染并能增加养殖效益。
3、鱼苗培育。放苗后要开足增氧（最好用散气石底部增氧），第一天一般不投饵料，一天后逐步开始投料训食，要求定点定时，一般四餐，开口饵料以水蛛最好，也可以鱼浆混和部分鳗鱼饲料开口，到鱼苗5～6公分时可以逐步投喂膨化料，鱼苗阶段喂料要适当添加防肠炎类药，鱼苗逐步长大后网格随之逐步拆除。
三、管理与病害防治
1、日常管理
投饵：鲈鱼易暴食，应适当控制投饵量，有利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质的污染。投饵要做到定点、定时、定量，一般日投喂2餐，分别在早晨的6～7时和傍晚的6～7时，一般在塘中搭－饵桥，每餐正常投喂至裂迹李八成饱为宜。如遇高温、变天应适当减少投饵量，每次投饵注意观察鱼群的进食和健康状况，以便及时采取应变措施。
水质管理：鲈鱼的高产养殖也就是高密度养殖，保持水质清新和溶氧充足十分重要，主要方法有：
勤换水，特别是在中后期。
勤增氧，鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体的长大开动增氧机的次数愈趋频繁，尤其是在高温天气和养殖后期，要开动全部增氧机，保持塘水的溶氧充足。
施放生物制剂，高密度养殖带来塘底大量的残饵和排泄物，有害物分解浓度高，大量消耗水中氧气，尤其是高温天气更为严重，适当施放生物制剂可以有效降解氨氮和亚硝酸盐，保持良好水质，此点最易被养殖户忽略。