泰山赤鳞鱼，养小鱼身价高一条近千元。在五岳之首的泰山间，有一种珍贵的鱼类，名为赤鳞鱼。有着泰山精灵之称。它体型小，在水中身体灵动，且只能生存在泰山的溪流之中，因此也被人称为泰山精灵。赤鳞鱼是泰山一道特色美食，目前泰山地区野生的赤鳞鱼由于数量仅有不到1000条，因此被列入保护物种，而为了满足消费市场的需求，目前泰山已有多家养殖场开始人工养殖赤鳞鱼，赤鳞鱼生长速度慢，肉质细腻，深受广大消费者喜爱。在餐馆里，一条20cm长的赤鳞鱼能买到近千元。这给养殖户带来了不小的收益。
泰山赤鳞鱼：养小鱼身价高一条近千元[每日农经]视频由CCTV每日农经提供
[每日农经]小鱼不出山反而身价涨(20141124)
雄伟磅礴的五岳之首泰山。
王玥：手划破了。
生存着神秘而罕见的鱼类。
王玥：唉！
王长银：对。它是龙的化身。
它为何久居泰山三千万年？
山东省泰安市泰安水利和渔业局水产处研究员刘永进：海拔270-800米这个环境当中，必须泰山山泉水才能存活。
又是什么让它如此身价不菲？
泰山医学院教授苏延友：DHA的含量是鲨鱼的40倍。
王玥：今天我来到了五岳之首的泰山。说起泰山，可谓气势雄伟，风景如画。但是今天我此行目的可不是为了欣赏风景，我这次是要跟着王大哥寻一起找泰山独有的一个神秘的物种，据说在几年前，平均每上山20次，最多有一次能够发现它的踪影。
王长银：对，不容易见到。
王长银大哥是泰山桃花源景区的负责人，他说的这种神秘物种笑尘是目前全世界只有在我国山东省泰安市泰山的溪流间才能生存的一种鱼类。
然而这种鱼大多生活在远离景区的泰山深山中，因此想找到它们必须进入群山深处。
而这对我们的记者王月来说可是不小的挑战。
王玥：手破了，好疼啊。
虽然划破了手，但是王月并没有因此打退堂鼓。那我们要寻找的鱼类究竟在哪呢？
王长银：去年我在这水塘中见到过，今年上来几次没发现。
爬了一个多小时的山路，看到的却是这种小小的溪流，溪水清澈见底但也十分湍急，那么今天王月能否幸运的看到这泰山中神秘的鱼类呢？
王玥：唉，那有两条小鱼，是那个吗？
王长银：对对，就是它。
王玥：这个也太小了吧，你要不特意看是不会注意到它们的。
费了这么大的劲看到的竟然是这种小小的鱼，这未免让我们的记者王月感到有些失望。
王玥：那我看它和普通的小鱼也没什么区别啊。
王长银：不仔细看没有什么区别。
王玥：那这个鱼是什么鱼啊？
王长银：这是赤鳞鱼。
原来它的名字叫赤鳞鱼，是一种为泰山唤亩独有的突吻属和升森小型鱼类。据传赤鳞鱼自泰山形成之时就生存在泰山山间的溪流中，不断演化至今已有3000万年历史。由于它们体型较小，因此在水中活动十分灵活。我们的摄像师几次跟拍它们都险些丢失了目标。王长银大哥告诉我们，赤鳞鱼生性敏感多疑，当察觉到了岸边有我们的存在时，它们迅速的游到了溪流深处的岩石缝隙处躲避。因此想近距离观察它们十分不易。
王玥：大哥，我能抓一条上来看看吗？
王长银：不行，野生的赤鳞鱼是受当地保护的。前面有养殖的，你要想看咱们可以过去看看。
为了能近距离的观察这神秘的赤鳞鱼，王月决定到当地的养殖场去探寻一番。
王玥：哇，这里好多鱼啊，我这样一看差不多有好几百条。这跟我们刚才在山上拼命找也找不到相比，这一下看到这么多鱼还真是不太习惯。大哥，打扰您一下，这些鱼是赤鳞鱼吗？
养殖户佟立华：对的。这是人工养殖的赤鳞鱼。
王玥：能不能抓一条上来给我看看?
佟立华：可以，反正不好抓，我试试吧。
王玥：有吗？
佟立华：没有。
王玥：这儿有好多，又跑了。
有着五年赤鳞鱼养殖经验的佟立华大哥告诉我们，虽然这些是人工养殖的赤鳞鱼，但游动起来同样十分灵活，因此别看在这么一个小池子里，想徒手抓到它们也并非是件容易事儿。
佟立华：要不你下来，咱俩配合一下。
王玥：行，为了抓到这个赤鳞鱼，我现在换水裤去跟大哥一块配合一下。
王玥：这么小一个池子我就不信抓不着一条鱼，咱们过去，然后把它堵在那个地方，好多鱼啊！根本抓不着这个，我就感觉这个鱼一下从我手边滑走了。
果然如佟大哥所言，即使两人联手，想徒手抓到这些身手敏捷的小家伙也并不是那么容易，看来我们不得不上家伙了。
王玥：哇，总算是抓到一条了。它在拼命的挣扎，好滑啊！这个鱼真的是太滑了，但是我拿到手上的第一感觉是觉得这个鱼的身体特别的软。我都不敢用劲儿去捏它，而且这个鱼的嘴巴是这种方形的，它的头微微的有一点隆起，有一点弧度，然后它整个的这个身上是呈金黄色的，它的鱼鳍和尾巴是金黄色的，但尾巴后面这部分还有一点点的红色，这个是只有赤鳞鱼才有的特点是吧。
佟立华：对的。
为了能观察的更加清晰，我们将它们放到了玻璃缸中，在光线的照射下，它们的鳞片闪烁着金黄色的光，十分耀眼，说到这儿，有一点不得不引起了我们的好奇，既然赤鳞鱼是一身金黄色的鳞片而并非红色，那么赤鳞的名字是从何而来呢?
山东省泰安市泰安水利和渔业局水产处研究员刘永进：传说中是方口无角的龙，是龙的九子之一。
原来赤鳞鱼真正的名字叫做螭霖鱼，传说是神龙第九子“螭吻”的化身，因此赤鳞鱼的名字是并不是由其鳞片颜色决定，而是人们对螭霖两字的误读，不过即便是这样，当地人还是习惯称它们“赤鳞鱼”。说起赤鳞鱼，人们说它们神秘可并不是仅仅因为传说，而是因为它们具有一种大多鱼类都不具有的特殊本领。
王玥：听说这个赤鳞鱼还有一个非常神奇的特性，就是它会根据环境的变化改变自身的颜色，你看这个浅色的池子里呢这个鱼是褐黄色，深色的池子里我刚才捞上来这条鱼是黑色。我们把这条鱼放进去，看看它的颜色会发生什么样的变化。这两条鱼的颜色是完全不一样的，您看。现在差不多过去了还不到20秒，这个深色的鱼的颜色已经慢慢变浅了。我觉得到现在我都已经分不清哪条鱼是我刚才放进去的了，太神奇了。
据了解，赤鳞鱼的这种变色特性是它门在自然环境下保护自己的一个重要的手段。除此之外，赤鳞鱼还有另外一个特点，就是它对生存环境的要求十分苛刻。
山东省泰安市泰安水利和渔业局水产处研究员刘永进：要求生活在海拔270-800米的环境当中，必须是泰山山泉水才能生活，为什么说泰山山泉水，就是因为它要求水的溶氧量比较高，要求溶氧量在5mg/L以上。
原来赤鳞鱼只能在泰山270-800米海拔内才能存活，且要求生存水域必须为泰山山泉水，因此赤鳞鱼的养殖场都建在泰山山间。
王玥：我现在呢是在这个养殖场的上游位置，从这个岩壁上流下的水都是泰山的山泉水，那么山下的赤鳞鱼就是用这个水进行养殖的，那么关于赤鳞鱼有一个说法就是赤鳞鱼不下山，就是跟它这个水质有很大关系，这个水摸起来冰冰凉凉的，这个水好清甜啊，不行我不能在这沐浴这个山泉水了要不然整个人都成落汤鸡了。
泰山山泉水清冽而甘甜，优异的生存环境孕育了赤鳞鱼这一独特而稀有的物种。除此之外赤鳞鱼还要求生存水域的温度在4-28摄氏度之间，春夏两季，山泉水的温度大约在25摄氏度左右，到了秋冬季节水温则较低，而养殖场的水流动性又较差，水面会发生结冰，因此养殖户还会搭建温室大棚为鱼驱寒保暖。看来为了让赤鳞鱼茁壮成长，养殖户还真是煞费苦心。
王玥：我现在在这个池子里，大哥告诉我说是所有池子里最特别的一池，因为这里面的鱼都要稍微大一些，差不多都在15厘米左右，为什么这个池子里的鱼会大一点呢？
佟立华：因为这里面都是亲鱼。
王玥：哦，孵化的鱼是吧？
佟立华：对。
王玥：咱们能在这里抓一条看一下吗?看一下这个大鱼是什么样的。
佟立华：好的。
王玥：哇，这个鱼真的挺大的。这个大一点的赤鳞鱼它整个的外形特征更明显了。整个身形的颜色，这黄色也是非常明显。在阳光下真的是非常漂亮。我们来量一下这个鱼有多长。有26厘米，虽然对于普通的鱼来说它算是身形比较小的，但是对赤鳞鱼来说它已经算是很大的了。
佟立华：鱼王了。
王玥：鱼王了是吗？
佟立华：对。
王玥：哇，鱼王都被我们抓上来了。那像这个鱼是多少年的？
佟立华：长十四五年。
王玥：多少？
佟立华：大概十四五年。
王玥：十四五年啊？
佟立华：对。
王玥：这么多年它只能长这么大是吧？
佟立华：对。
在人工养殖的情况下，赤鳞鱼要经过两年的时间长到8cm以上才能上市销售，别看它们个头不大又长得又慢，可它们对伙食要求可不低，像这样一个养殖密度为1000尾的池子里，不但每天要喂食4两左右的配比饲料。在鱼上市前三个月还要特意为它们准备一样秘密武器。
养殖户：王玥你看，这就是我们的秘密武器。
王玥：秘密武器啊？
养殖户：对。
王玥：我就觉得密密麻麻的。这里边是什么啊？
养殖户：这是活饵。
山东省泰安市泰安水利和渔业局水产处研究员刘永进：通过喂养两个月的生物饵料，可以基本上达到仿野生的条件，赤鳞鱼的品质得到极大的改善。
除了喂食配比饲料，还要给鱼补充活饵，看来这些鱼的伙食还真不赖，据了解一条鱼两年出塘时所需的饲料成本大约为5元。那么这些赤鳞鱼都卖到了哪里呢？
佟立华：卖到饭店或者宾馆，主要是食用。
山东省泰安市水利和渔业局局长李旭光：赤鳞鱼是我们泰安的一道特色菜。
说到赤鳞鱼地道的鲁菜做法，就不得不提到当地的大厨程相收，不少人来到泰安都特意来品尝他烹饪的赤鳞鱼菜肴。而其中最受欢迎的就是一道干炸赤鳞鱼。
王玥：我面前这道菜叫作干炸赤鳞鱼，是在泰安当地关于赤鳞鱼最有特色的一种做法，我们赶紧来尝一下，这个肉质真的好嫩啊，我还没有嚼它，感觉就放在嘴里品一下这个肉就化了，而且这个肉吃起来这个天然的鱼鲜味儿特别的浓郁，非常的鲜美，然后我吃这个鱼时候没有吃出什么刺，即使是有刺也是软刺可以一起吃下去的，口感非常的好，其实呢当用一种好的食材制作出的美食，我们往往入口的时候会先感受到它的质感，当它的质感和美味能够结合在一起的时候，真的是在我们的味蕾完成了一次非常美的体验和感受，如果您也想品尝这道菜的话，也一定要回归到这个美食的本质，（www.nczfj.com）来到当地品尝当地最有特色的做法，我想一定不会让您失望。
赤鳞鱼味美鲜香，自古就是进贡朝廷的贡品。那么赤鳞鱼在营养方面又有何特别之处呢？
泰山医学院教授苏延友：赤鳞鱼的营养成分当中，其中一个很重要的成本就是不饱和脂肪酸中的DHA，DHA在一般淡水鱼类中是很少见的几乎没有，赤鳞鱼它的DHA的含量是大鲨鱼的40倍。
《泰山药物志》记载，赤鳞鱼性温而降，味甘而清，有补脑益智、养颜补气的功效。别看赤鳞鱼个头不大，但在泰安当地它们可是按条出售，吃上这样小小的一条就要68元。尽管价格不菲，但由于赤鳞鱼是泰山特有的珍贵鱼类，因此还是有不少人特意来品尝这道美味。
消费者：肉质比较鲜嫩，而且口感比较好。
消费者：没有腥味。
消费者：肉质比较细腻，刺也可以吃掉。吃到嘴里有一种滑滑的感觉。
消费者：68元一条，我们十位是680元，价格稍微有点贵，要是便宜点就更好了。
随着泰山赤鳞鱼产业的蓬勃发展，一些企业同样瞄准了商机，将赤鳞鱼做成了开袋即食产品，让全国各地的人都能品尝到这来自泰山的美味。
消费者：我是来泰山旅游的，看到这个赤鳞鱼挺好的，我买回去让家里人尝尝。
消费者：买一盒吧，买一盒先尝尝。
消费者：泰安人都知道泰山赤鳞鱼，一直没听说过有即食的，今天看到有即食的买两盒先尝尝。
山东省泰安市金螭霖负责人张心东：目前我们开发了即食赤鳞鱼，赤鳞鱼酒。
现在，通过相关部门对野生赤鳞鱼种群的保护，目前泰山地区野生赤鳞鱼数量已达近万尾，而通过人工养殖，赤鳞鱼也游到了百姓的餐桌上，成为了泰安当地的一张名片。
山东省泰安市赤鳞鱼养殖户有维东养殖户：我这养了有七八万尾赤鳞鱼，每年的收入大概三十万元左右。
山东省泰安市螭霖鱼养殖场场长王灿良：每年的出塘里量能达到十万尾左右，按照市场价格每条卖到20元，销售收入达到200万元左右。
山东省泰安市水利和渔业局局长李旭光：泰安地区现在泰安周边有130家赤鳞鱼养殖场，年产赤鳞鱼100万尾，带动周边的产值，包括餐饮，旅游，相关产值一个多亿元
1.亲鱼的选留泰山赤鳞鱼一般是2龄时上市，达不到性成熟年龄。因此，要想留用亲鱼，就必须从上市成鱼中选留，要求其体质健壮、体形美、生长快者，数量要超过实际留种量的50%。经过两年强化培育，就可达到性成熟。此时，需进行第2次选留，时间是4月初，选择雌、雄比例是1：1．5。要求体形美、体质壮、性腺发育好，即雄鱼吻部追星明显，体表粗糙，性情活泼，有明显求偶现象；雌鱼体形丰满，腹部膨圆。
2.繁殖技术每年4月初，当水温升至13-14℃，雄鱼开始追逐雌鱼，随着水温的进一步升高，雄鱼的追逐和争斗更加激烈。此时，时节已至4月中、下旬，就须组群，按亲鱼大小，性比搭配分池饲养，雌、雄比例掌握在1：1．5，雄鱼的总重量要超过雌鱼。池以放5-10组亲鱼为佳，密度低于亲鱼培育池密度，以保证清新的水质和较高的溶氧量。
泰山赤鳞鱼产卵的基本规律是：分批产卵，产卵期长达月余，每次量不等，多则上百粒，少则几十粒。产卵盛期，一尾雌鱼1天可产3-4次，但也有“假产”现象。产卵时间不定，上、下午都答清产，但多集中在早晨和上午（5-10时）。
3.孵化方法，现泰山赤鳞鱼的人工孵化方法仍较原始，即仿其在自然条件下的各种条件，将卵置于盛有洁净水的搪瓷盆中，静静地孵化。其具体做法为：事先在搪瓷盆内注满晒好的水（该水要求是：透明度高，达5m以上；溶氧量高，达7mg/L左右；pH偏碱性，达7.9）。并在水底铺一层洁净的细沙，以利于观察，将败坏卵及时剔除。将卵放入盆中，每盆不要超过200粒，即不超过0．4粒/Cm2（合0．03粒/mL），整个孵化过程中要求水温保持在18-24℃。每日早、午、晚、夜等换5次水，换水约为原水量的1/2-2/3。如此7-15天,鱼苗开始平游，就可下池。刚孵出的鱼苗，侧卧水底，只能间歇性地摆动尾部；之后，由于各种器官进一步发育，游泳能力增强，开始集群，头部相互靠近集中在一起卧在水底；再进一步发育仔鱼鳔充气，能在水中自由游来游去，此时即可下池。
下池后的鱼苗尚处在混合营养阶段，摄食能力弱，主要以水中各种有机小颗粒和人工投喂的干鱼虫粉末为食，生长速度较快，且成活率较高，达82%。几天后，能摄食鲜活鱼虫，此时水温正值23℃左右，故赤鳞鱼苗生长极为迅速，1个月后就可达1g，但随着气温的升高，鱼种生长减慢。秋天，赤鳞鱼鱼种生长再次加快，至越冬前平均可达3g。冬天，赤鳞鱼便在冰下越冬，越冬池要求向阳、避风、水深并在池上盖以草帘、毡布等，使冰不能结厚，赤鳞鱼就可安全越冬，成活率100%。泰山赤鳞鱼肉质细嫩，味美不腥，该鱼是生活在泰山山中270～800米高处水系中的一种珍贵鱼种，近几年来许多平原地区已引种成功，但赤鳞鱼的越冬水温为3～4℃，过低时会冻死，现介绍一种适宜平原地区赤鳞鱼塑膜温室越冬技术。
温室构造
温室建在背风向阳处，南北走向，室内为砖砌多个小水泥池，面积30平方米、池深1.5米、水深1米。设有进排水口，池埂稍宽，易于行走。池上设有拱形钢管架，可覆盖塑膜，视赤鳞鱼的量确定修建温室大小。
温室管理
1.覆膜时间 根据当地气候条件，一般水温降至5℃左右即可覆膜，过早会因为室内温度过高引起赤鳞鱼吃食，新陈代谢加快，水体污染快。如果换水不及时则会引起赤鳞鱼死亡。
2.放养密度 规格为10厘米的赤鳞鱼放养密度为100尾/立方米，亲鱼放养量为50尾。
3.设置洞巢 由于在自然水体中水温较低时赤鳞鱼便潜入水中山石缝隙中或其它隐藏处，故在水泥池中设置由瓦片和砖块垒成的洞穴状的巢答手，让其钻入越冬，巢的数量视赤鳞鱼的多少而定，另外用来建巢的瓦片和砖块要清洗或消毒。
4.日常管理
（1）巡塘记录：养成每天早晚巡池的习惯，测量并记录气清举前温水温，根据情况及时作出处理。
（2）注水：水源为深井水或山泉水，先抽至晾水池，待晾水池水温与水泥池水温一致时再注入，防止因温差过大而造成鱼不适。一般10天换水一次，选择在晴天中午进行，每次换水量占原池的1/4即可，动作不可太大，以免惊扰赤鳞鱼在池内乱窜，造成体能损失过大。
（3）通风换气：一般在晴天的11∶00～15∶00敞开排风口进行通风换气，室内温度过高会引起赤鳞鱼新陈代谢加快，可延长通风换气的时间。下雨雪天或刮风等坏天气要盖严温室，以防水温过低。
（4）其它管理：下雪天要及时清扫温室上的积雪，以防积雪过大压垮温室，从而带来不必要的损失。及时修补破损的农膜，确保温室内的温度不至于过低。
（5）撤膜：待第二年春天，视气温情况确保无寒流袭来即可逐步撤去温室塑膜，不可一次撤掉全部塑膜，否则造成水温急剧下降引起赤鳞鱼死亡。
小结
1.在水泥池内用砖块或瓦片建成洞穴巢穴，可以为赤鳞鱼提供一个优良的生态环境，并且效果相当好。因为在自然水域中赤鳞鱼就是钻入水下山隙中越冬，春夏季节再游出产卵繁殖。
2.严格掌握好覆膜时间，如果覆膜时间过早，水温增高新陈代谢加快，投料后如果换水不及时则造成水体污染引起死亡。如果不投饵则赤鳞鱼体内营养物质消耗过多，造成越冬成活率降低。
3.如果条件允许，赤鳞鱼可以进行冬季温室内养殖，但此鱼条件要求苛刻，生产上一般不采用此法1．鱼池建造泰山赤鳞鱼是生活于清澈溪流中的鱼类，对水质的要求极为严格，必须清洁高溶氧水方可。因此，鱼池必须是水泥或石头池，面积10平方米左右即可，因为太大不易捕鱼倒池（转池）；深度不要超过70cm。当然，流水养鱼池可适当加大，在其中堆放部分光滑石块，支起缝隙，以模拟其自然状态下生活环境，其效果较好。
2．养鱼用水赤鳞鱼养殖场宜建在泰山深处有流水的小溪旁，利用管道，直接引用自然水。如果以自来水代替，必须晾晒7天左右，方可入池养鱼。
3．放养密度池塘养鱼主要依靠水中浮游植物光合作用满足氧的需要，而赤鳞鱼对水质的特殊要求，使池水中不能有过多的浮游植物，只能是在石壁上保留部分附着绿藻，这就大大限制了其放养密度。静水养鱼放养密度不宜超过0．5kg/平方米，但也可根据季节、水温不同，适当调节，保证基本上见不到浮头现象。流水养鱼可据水量大小等因素加大放养密度。另外，放养密度过大，水质极易败坏，这是限制其放养密度的一个重要原因。
4．饵料野生赤鳞鱼多以水生昆虫及其稚虫为食。一种常年在泰山溪流中生存的摇蚊幼虫和白川谷蜉蝣的稚虫是其最主要的食物。人工养殖时，可以活鱼虫（含枝角类、挠足类和摇蚊幼虫等）为主，辅以人工配合饲料，养殖效果良好。人工配合饲料配方为：进口鱼粉44.7%，优质豆粉22.9%，玉米粉29．4%，氨基酸强化营养素3%，维生素添加剂0．03%，微量元素添加剂0．05%。
5．鱼池管理饲养赤鳞鱼所用鱼池，若加强管理，对于增加放养密度，改善水质，提高鱼产量，起到十分重要的作用。
遮荫防晒赤鳞鱼长年生活在山涧溪流中，极不耐高温，28℃以上便死亡，所以，盛夏应防止池水过热。可在鱼池上空支起铁架，搭上竹帘，效果较好，但成本高，可采取鱼池边植树遮荫，效果颇佳。捞脏去污夏日下午，由于水温升高，光线加强，池中饵料及鱼类发酵速度较快，产生气泡粘附在上面，使之部分浮至水面，加上树木落叶，使水面上漂浮起团团脏物，所以每天下午需用密眼绢筛将之捞去，保持水质清洁，同时，注意观察水质、鱼类活动情况。
保持水质流水养鱼，由于经常不断地注入新水，水质可经常保持清洁，而对于静水养赤鳞鱼，这是一项很复杂的工作，因为赤鳞鱼对水质相当敏感，池水透明度若小于1m，便会发生“烫尾”病，甚至死亡。所以，每日对池水都得细心观察，并经常补充新水，对于池水败坏较严重者，必须采取“倒池”（转池）措施。“倒池”这一工作在清晨做，因为这时温度低，鱼易捕捞，受伤少，而两池的温差也小。
投喂上午投喂活鱼虫，其量一般能保证鱼吃饱不再成群结队满池觅食；下午投放配合饲料1次,量要少，保证鱼能全部吃完无剩余。给赤鳞鱼投饲要相对集中，不可满池投撒，因为赤鳞鱼到了投喂时间，人只要在池边一站，所有的鱼都会聚集到你的脚下，投饲集中也不会出现个别鱼吃不到饵料的现象，避免浪费饲料，污染水质。
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