春季韭菜在每年的3-5月份种植，秋季韭菜在每年的10-11月份种植。
1、种植时间
韭菜在秋季的8月份到9月份可以种植，因为韭菜是一年四季均可播种的蔬菜，其生长速度较快。播种1-2个月后就会生长成熟，可以采收，但韭菜最佳的栽种时间在每年的3-5月份。此时的气温逐渐升高，有利于植株的生键扒凳长。
2、栽种方法
种植韭菜的过程中，要将颗粒饱满的种子用清水浸泡1-2天，然后捞出沥干水分后。和细沙混合均匀，再将种子均匀的播撒在土壤中，等待幼苗长出后。要选择长势良好的株苗，修剪根系，最后移栽在肥沃的田地中即可。
其余的种植方法
韭菜移栽后长出了新叶，要浇灌一次缓苗水，保持土壤微湿。而且要向土壤中施入腐熟的农家肥和液肥，提高植株的生长速度，但阴雨天气以及温度降低后。要采取控水稿旅措施，保持土壤表面湿润即可，不宜浇灌大水。
韭菜在生此宏长的过程中，容易患上灰霉病，导致叶片上出现白色、灰褐色的斑点，后逐渐扩大形成病斑，致使植株死亡，养殖韭菜时。可以增施有机肥，提高抗病性。如果已经患病，则应该喷施科博药剂处理，消灭存在的细菌。
1、韭菜种植技巧。一是种植材料的选择。韭菜不仅可以播种种植也可以选择移栽韭菜根，如果是播种种植的话，从播种到长成至少需要两年的时间，时间比较长，所以一般不建议这样方式种植。而利用韭菜根则非常的简单有效了，只要把韭菜苗移栽土块上即可，这样移栽的韭菜生根非常快仔迹谈，分株力也很强，两到三个月的时间就可以收获，需要注意的是这样的韭菜一定要及时分棵，以免互相遮阴和争夺养分。这样现在种上，过年就可以收获了。
2、二肥水管理。韭菜一般适宜生长在肥沃的土壤中，可从种植地直接挖土，要避免前茬作物是葱蒜类，以免带菌影响生长。种植前可以施用一些州粗有机肥，比如磷酸二铵，或者使用草木灰，有机肥可以缓慢地释放，可以适当减少追肥的次数，草木灰富含钾元素，有利于韭菜生根，效果很好。韭菜喜水也耐旱，不过只有充足的水分才能保障韭菜的口感，另外，韭菜每收割一次，需要施入含氮量高的液态肥，多施氮钾肥有利于韭菜的生长，不过要少施或者不施磷肥。
3、病虫害防治，一般韭菜会发生虫害，其中虫害包括韭蛆、潜叶蝇、蓟马等。韭蛆主要是危害念碰根茎，造成鳞茎腐烂，而后两者主要是啃食叶片。一旦发现可采用灌根的方式防治，也可采用喷雾的方式。
4、适时收割。生长时期的韭菜在高度达到25cm左右的时候即可收割，可每半个月收割一茬，最好在早上或者傍晚收割，割口尽量保持平整一致，这样不至于水分丧失太多，有个谚语叫快刀平泥割，说的就是韭菜的收割高度，这样可以有利于其再生。收割3天后要彻底的浇透一次水，并可随水施用适量的尿素使韭菜尽快恢复生长。
韭菜种植时间及技术要点：种植时间、整地施肥、育苗处理、合理定植。
1、种植时间
韭菜可以在顷拦每年的春秋季节种植，其生长周期较短，栽种一两个月就能成熟采收，一般春季栽种时间在三到五月份之间，南方地区可以三月份栽种，北方地区推迟至四到五月份最佳，秋季栽种时间则在十到十一月份。
2、整地施肥
种植韭菜要选择前1-2年未栽种葱姜蒜的沙壤土，入冬前深耕处理，清除土壤中的碎石和杂草，然后浇灌一次冻水，次年春季向田地中施入腐熟的农家肥，为了避免韭菜出现虫害，还要向田地中撒入辛硫磷颗粒。
3、育苗处理
挑选籽粒饱满的韭菜种子，浸泡催芽后播撒在苗土中，然后覆盖一层薄土，如果后期出现返潮现象，要再次覆盖1厘米的细土，有利于种子发芽，并且播种后，要向土面覆盖地膜保暖，避免种子受冻。
4、合理定植
韭菜苗长到5厘米的高度后，要采取定植措施，将幼苗从土壤中挖出，剪掉根须的末端，然后以20厘米的行距、15厘米的穴距栽种在田地中，每穴栽种6株幼苗即可，栽种后要及时浇水，保持手判土壤湿润。
主要品类：
1、根韭
根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等。根系粗壮，肉质嫩，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用。根韭以无性繁殖为主，分蘖力强，生长势旺，易栽培。以秋季收获为主。
2、叶韭
叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但雀薯胡主要以叶片、叶鞘供食用。我国各地普遍栽培。软化栽培时主要利用此类。
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