苕尖怎么摘?苕尖怎么择
夏季除了吃蔬菜外，还有一种很常见的植物被人们发掘出来，并成了家常菜，这就是苕尖，有些地区也称之为番薯叶。那么，苕尖怎么择菜？苕尖的烹饪方法有哪些？一起来了解一下吧。
苕尖怎么摘
苕尖摘去老的部分，留下嫩茎叶素炒很美味。
烹饪方法
爆炒：待锅内油温升高起烟时，放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌。视口味起锅时也可加入少量醋，此食法有健脾开胃效果。
煮汤：待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一带通常用辣椒、盐、醋调制成"蘸水"蘸着食用。
主要产地枣察又属浠水县苕尖色泽翠绿，细嫩柔软。
清炒苕尖的做法
1.洗好苕尖，摘去老的部分
2.锅里油烧热后，加入蒜瓣衫胡爆香
3.倒入苕尖翻炒
4.炒软了以后加入盐，味精调味
5.翻炒均匀后即可出锅了
番薯叶的营养价值
红苕，又名红薯、地薯、番薯等，其茎叶顶端称为“苕尖”可食用。但是我国湖北浠水一带确将之视为上等烹饪原料，采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感上佳。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还凳塌茄能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
苕尖种植时间和方法分别是什么
1、选择土壤。种植苕尖需要选择合适的土壤。一般苕尖适合生长在微量元素含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在种植苕尖时最好使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，并且在种植后需要翻新土壤，提高土壤的透气性。
2、提供水分。苕尖适合生长在较为湿润的环境中，所以在养护苕尖时需要为植株提供适当的水分，保持土壤处于湿润状态。同时在为植株提供水分时需要注意水源的选择，一般可以为植株提供矿物质丰富的河水或者湖水。
3、补充养分。苕尖在生长的过程中会消耗大星的养分，所以在养护苕尖时也需要为植株提供适当的养分，提高植株的生长速度，并且在为植株宏团提供养分时需要注意施肥种类，最好可以为植株提供氮磷钾复合肥，让植株吸收均衡的养分。
4、适宜光照。苕尖适合生长在较为温暖的环境中，所誉绝州以在养护苕尖时还需要为植株提供适当的光照，让植株可以正常的进行光合作用，同时在为庆蔽植株提供光照时需要注意光照强度，一般在光照过强时需要为植株遮阴，以免植株被强光灼伤。
5、种植时间。苕尖种植时间一般再4月下旬或5月中旬。
苕尖是红薯叶吗?
苕尖和红薯叶是同一种东西，苕尖就是红薯顶端的嫩叶，平时可以将苕尖蒸着吃，也可以将苕尖和鸡蛋混合在一起，加调味料和油轮睁竖蒸鸡蛋吃。苕尖中含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、纤维素等营养成分，平时经常便秘的人可以多食用。
苕尖是红薯叶
很多人不知道苕尖是红薯叶吗，其实它们是同一种东西，只是每个地区的叫法不同，湖北一带常将红薯叶称为苕尖早缺。苕尖就是红薯顶端的嫩叶，人们通常会在收获红薯后将植株的嫩叶作为蔬菜炒着吃，口感很不错。
平时可以将苕尖洗净加面粉、辣椒油等调味料蒸着吃;也可以将苕尖和鸡蛋混合在一起，加上淀粉、葱、盐、油蒸蛋吃，有的地方还将苕尖作为红薯叶馒头和红薯叶饼食用。苕尖保质期不长，买回家后要立即弄着吃。
苕尖也被称为地瓜叶，属于有机蔬菜，它的叶片中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、碳水化合物等营养成分，适量的食用能加快血液流动，有排毒的功效。苕尖中含有大量的抗氧化物质，有提高自身免疫力的效果。
苕尖还含有大量的纤维素，适量的食用能加快肠胃蠕动的速度，便秘和老腊大年人可以多食用，对身体有好处。虽然苕尖含有丰富的营养价值，但也不是所有人都适合食用，像消化不好的人和含有肾炎的人就不宜食用苕尖。