黄背毛木耳种植技术 黄背毛木耳功效与作用的

毛木耳有哪些营养

　　毛木耳中含有丰富的维生素、矿物质及多种的氨基酸，能够及时的补充人体所需的营养成分，特别是粗纤维的含量比较丰富。

　　毛木耳又称黄背木耳，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多樱余营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物脊返滚质世明。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。

黄背毛木耳何时栽培为好?

黄背毛木耳在目前栽培面积较广，产量占有量较大，目前国内有21个省、直辖市进行不同规模生产。集约化栽培方式多采用室内栽稿漏漏培或野外耳棚，内设多层架床卧式排袋，立体栽培，大量利用空间，增加生产面积的集约化规模生产。
黄背毛木耳属中温偏高型菌类，菌丝生长最适温度23～28℃，子实体发育温度18～32℃最适。安排生产时要考虑到出耳期能避过30℃以上的高温及18℃以下键烂的低温。根据四川东部气候，以春、秋两季栽培，海拔在400米以下的低山地带，春栽于3月中旬至4月上旬制袋接种为好。秋栽以7月中旬至8月上旬为宜。如制袋搜裤过迟，采耳延至寒冬将影响产量。海拔在700米左右中山地带，春栽可延后到4月中旬至5月上旬，秋栽可提早到6月下旬。海拔在1000米以上的高寒地带，1年只能栽培1次，即5月份制袋接种，9月份采收结束。

毛木耳生物学特征及生活条件如何?

（1）分类地位

毛木耳，学名：Auriculariapolytricha（Mont.）Sacc.，别名粗木耳、白背木耳、黄背木耳、构耳、牛皮木耳。隶属于担子菌纲、银耳目、黑木耳科、黑木耳属。

（2）形态特征

毛木耳子实体片大而粗，质地脆硬，日本人誉称为“树上海蜇皮”。由于毛木耳与黑木耳两者系近缘种，形态上略有相似，往往使人混淆不清。为了便于鉴别，这里列表对照（表2）。

表2黑木耳与毛木耳的形态差别

（3）生活条件

毛木耳属中温型木腐菌，生长发育对环境条件的要求如下：

①营养。毛木耳所需营养包括碳源、氮源。碳源是毛木耳构成成分和能量来源的物质基础，主要是碳水化合物。代料中碳源主要是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半纤维素和木质素等。毛木耳菌丝通过各种酶，把复杂的纤维素、半纤维素、木质素分解为可溶性的糖，满足菌丝体的生长发育的需要。

毛木耳能够利用的氮源范围很广，如甘氨酸、天门冬氨酸和尿素等简单有机含氮物，都是较为理想的氮源物。马铃简毕薯、麸皮、米糠等物质中的氮素，也是毛木耳所需要的氮源。毛木耳生长发育理想的碳氮比为25∶1左右。

②温度。毛木耳属于中温型的菌类，孢子在20～32℃下均能萌发，最适温度为22～25℃。菌丝生长的温度范围在8～40℃，在15℃以下生长极为缓慢或不生长；20℃时开始加快，25～32℃生长最快，菌丝健壮、洁白，长势旺盛；32℃以上生长逐渐减慢，超过40℃生长受到明显抑制。子实体分化和生长发育的温度范围为18～34℃，最适温度为22～30℃。温度对毛木耳原基分化和子实体生长的影响情况见表3。

表3温度对毛木耳原基分化和子实体生长的影响

③湿度。毛木耳为喜湿性菌类，生长发育过程需要较多的水分。野生毛木耳往往在雨后大量发生。在菌丝生长阶段，木屑、棉籽壳等培养料的含水量，应根据配方的不同，控制在60%～65%之间。如棉籽壳的适宜含水者闭量为60%，20天菌丝生长量达培养料体积的4/5。若培养料的含水量在70%以上，料中含氧不足，料底部有明显积水，严重阻止菌丝的正常代谢，使生长缓慢，严重时窒息死亡。子实体发育阶段，培养料的含水量要保持在60%左右。菌丝生长阶段，培养室空气相对湿度应保持65%～70%之间。相对湿度低于50%，培养料水分易于蒸发；超过70%，易引起拦嫌芹杂菌污染。子实体发育阶段，空气相对湿度宜保持在85%～95%，低于70%难于分化发育，若高于95%，通风不良，易腐烂或引起杂菌污染。

④空气。毛木耳属好气性菌类，对环境通气要求很高。特别是在出耳期间，如果通气不良，环境中二氧化碳浓度过高，子实体生长速度减慢，而且呈珊瑚状。发菌期间对通气要求不很高，一般每天通风1～2次即可。子实体生长阶段需要新鲜空气。野外耳棚地栽或林地吊栽栽培，自然空气十分有利于长耳，所以产量高，品质好。

⑤光照。毛木耳菌丝生长不需要光照，子实体生长需要一定的散射光，但品种不同，需光强度也不尽相同。白背毛木耳若光线太弱，耳片黑度不够，毛面白度好；相反，若光线强，腹面黑度变好，但毛面呈红棕色。高品质耳片色泽要求光面黑亮，毛面洁白，适宜的光线强度为40～100勒克斯。而乳白毛木耳出耳阶段，要求弱光培养，如果光线太强，耳片变淡黄色。因此，多在室内栽培，并实行控光，只需30～40勒克斯光照度即可。

⑥pH。指生长基质中酸碱度。毛木耳菌丝体同子实体生长最佳的酸碱度范围为pH5～7。毛木耳在生长期间会使基质酸化，对子实体生长产生抑制作用。在代料栽培中，气温较适宜的季节培养料添加1%～2%碳酸钙，而有的在气温较高季节配料时添加1%～2%生石灰防止酸化过快。