养鹅的技术从选用优质的小鹅饲养、鹅场选址、品种的选择等方面着手，养鹅的方法有分群箱育法。
1、养鹅的技术
选用优质的小鹅饲养：在种类这方面，应选用块头大、生长快、耐粗饲品种，如白鹅和灰鹅。那样养出来的鹅肥又大。对于一些头形歪、眼盲、瘸腿、肚脐眼大、眼睛瞎、声音尖而浑厚等弱而伤残的雏鹅需作取代。
鹅场选址：肉鹅以草食为重，鹅场开店选址应选用在水资源的区域，并且保证水资源零污染，水资源除开喝外，鹅清除翎毛、加水、活动、交配等都离不开水。饲料网络资源制约着养鹅的成与败，决定了产品成本高低。中老年和成年人肉鹅每一只一天可以耗费1.5-2.5kg绿草，因而，肉鹅场的工程建筑地址，最好是有非常大的草坪。
品种的选择：优良的品种是肉鹅养殖获得成功的关键，在选择肉鹅品种时要选择体型大、耐粗饲、生长发育速度快、饲养周期短、增重效果好的品种，要求饲养75~90日龄体重达到3.5kg以上的品种。我国常饲养的肉鹅品种主要有狮头鹅、皖西白鹅、莱茵鹅等，或者可以使用以上品种的公鹅与地方品种的母鹅杂交后代进行育肥也是很好的选择。
2、养鹅的方法
分群箱育法：部分养鹅，可将幼鹅8-10羽做为一群，放到垫有基销御麦草或纸碎的纸箱子或竹筐内，可以用灯泡隔热保温，还可在上边盖上麻布袋等方面进行隔热保温。4-5日龄后，当室外气温在18℃左右且没有风进入时，应适当让幼鹅到户外活动。箱里垫材留意防湿冷，每日拆换搏岩垫材，维持箱里干躁。
养鹅要管好育雏期
养鹅散养又称为圈养方式，先将育雏舍清理干净，铺上垫草进行第一次消毒，到进雏鹅前一天再用百毒杀消毒液喷洒消毒.刚出壳的鹅温度是第一关，要根据气候环境的变化，仔细的调节温度，3d内要保持在28~32℃之间，以后每周要下降2~3℃，要保持在25~28℃，温暖季节也可以在地面舍饲加垫料自温育雏，定时饲喂5~6次/d，3周后可以自由采食堆饲，自由饮水。
肉鹅也是食草禽类，有着天然的野性昂头鸣叫，放养还会赶着啄人，所以育肥期要加篱笆围栏圈养，限制自由活动和鸣叫消耗营养。圈养育肥的围栏要高于100cm，饲料和饮水槽放在围栏的外面，鹅可以伸出头来采食和饮水，饲喂方法喂3~4次/d，晚上斗岁9~10时加喂1次。
饲料的搭配要添加的富含碳水化合物的谷物、玉米，米糠、豆饼等种类，适当添加一些块茎饲料，使其消化吸收的快，同时要填加青草如苜蓿，苦碱菜，小叶串香草或小麦草，促使大肠及盲肠有益菌快速增值，撕裂发酵粗纤维，增多B族维生素的量，长膘长肉增得快。
养鹅的技术和方法需要注意以下几点，分别是鹅苗选择、鹅舍的准备、管理要点、加强疾病防控、注意事项等。
1、鹅苗选择
鹅苗要从要从管理正规、品种纯正又没患过传染病的种鹅场预定鹅苗，品种结合当地市场需求选择好销售的品种。
2、鹅舍的准备
选择保温性能好的房屋作为育雏室，将鹅舍的打扫干净，用热石灰水粉刷墙壁，把洗净的用具放入育雏室；进鹅苗前2天，在鹅舍铺好细木刨花、碎新鲜稻草等垫料，并准备好250瓦的红外线灯、煤炉等取暖设备，同时备好水盘、料盘。
在雏鹅进舍前几小时，预开取暖设施，使地面与雏鹅背部纤银稿等高处的温度达28-30℃，并保持恒温。
3、管理要点
（1）幼雏期
在饲养的时候最主要的是做好保温、防湿、开食工作，温度需要尽量保持在28-30度左右，湿度控制在55%左右；开食的话最好选择容易消化的食物，比如青草和适口的饲料。
（2）育成期
破壳后开始换羽毛、长肉和长骨骼，注意疾病的防控，及时接种疫苗，同时还要在正常食量的基础上，增加2-3次的补充饲料。
（3）产蛋期
产蛋期公鹅和母鹅的比例为1：4，产蛋期需要长时间的光照，才能增加产蛋量，这期间如果光照不够的话，需要人工补充光照，每天光照时长需要长达13小时以上。
4、加强疾病防控
规模养鹅要保持鹅舍干净，地面干燥，栏舍通风并经常打扫，定期或不定期用药物消毒场地及用具。
5、注意事项
（1）鹅舍要保持适宜的通风，搏毕适宜的光照是雏鹅采食、饮水所必需。
（2）要根据雏鹅大小、强弱等不断进行调整，发现离群闭毁孝眼呆立、羽毛蓬松不沾、翅膀下垂的病弱鹅要及时隔离、淘汰。
（3）添加沙粒可促进雏鹅消化。
（4）脱温必须要逐步进行，切不可突然进行或者是忽然降温过低。
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