作柿饼的柿树是什么品种
只要是木本的柿子树的果都可做柿派闷饼，尘悔弯比如水柿、君迁子、油柿和浙江柿等。草本前袭的柿子，如西红柿、圣女果等，只能做菜或当水果吃。
柿饼是什么柿子做的
柿饼时用成仔尺熟的脆柿子以及软柿子做的。一般情况下唤镇，大部分品种的柿子均可以制作柿饼食用，不论是脆柿子或软柿子，只需保证完全成熟，且没有变质腐烂就可以，柿子重量、大小可结合自身喜好程度而定，但尽量选择甜度较高、含水量偏低且无核或者核很少的柿子。
柿饼是什么柿子做的
在选择柿子的时候，像一些密云地区的“火柿”是较为适合做柿饼的，因为这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，且水分含量较低且甜度高，通常无核或者少核。
但生柿子是不建议做柿饼的，由于生柿子中含有大量的鞣酸物质，而此物质口感不仅苦且涩，对口腔的刺激很大，食用后会感觉口腔麻木，如果大量食用可能还会引起肠胃不适。
另外，对于无变质且不是特别软念链高泡过的柿子可以尝试做下。一般泡过的柿子口感会比较爽脆，但泡过的柿子可能含有较多的水分，因此制作柿饼最好选择水分含量少些的柿子较好。
什么品种的柿子做柿子饼比较好吃?
产于的恭城锋槐月柿，是做柿饼的最好品种，但是也不是所有的柿子都适合做柿饼，做柿饼的主要条件：
1、个大的柿子适合做。主要原因是柿子在加工过程中要损耗掉2/3的水分，削皮也要去除一些。柿子过小，加工成的柿饼太小，不容易保留水分，干、硬、口感不好。一般情况下300克以上的柿子才做柿饼用；
2、表面圆滑的柿子适合做。这主要是因为柿子加工成柿饼的第一道工序就是削皮，削皮机对于不光滑的柿子削皮不是很到位，做成的柿饼一般这个部位不会上霜，这就是我们通常说的“鱼皮”；
3、核少的柿子适合做。手好这个大家都知道，核越少，柿饼吃起来越“划算”，还有一个原因就是核多的话不利于柿饼的揉捏；
4、旱毕基铅源的柿子适合做。这里有一个出柿率的概念。旱源的柿子含水分少，做成柿饼后损失的水分少，因此整体看起来比较饱满。而水浇地的柿子消耗的水分过大，做出来的柿饼显的有些皱瘪。