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1.口感：加州鲈鱼的肉质细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。相比之下，鲈鱼的肉质较柴，有海产品让扰的腥味，口感可能没有加州鲈鱼好。
2.品质：在活鱼的情况下，加州鲈鱼的肉质紧致及鲜味远胜海鲈鱼咐档。如果超市冷冻过的海鲈鱼，其口感可能会更差一些。
综上所述，加州鲈鱼在口感和品质上略胜鲈鱼一筹。但是，个人口味和偏好可能会有所不同，您可以尝试两种鱼的不同做法和口味，亲身体验坦简旦后做出自己的选择。
因为加州鲈主要栖息在历伍水温较暖的湖泊野辩与池塘浅水处，或水流缓慢的溪流，所以只属于河鲜，不属于海鲜。
加颂烂缺州鲈属于名特优品种，肉质细嫩、口味好，外形名称接近海鲜，一直是高值鱼类。
加州鲈，目前国内市场上卖的大都是加州兄烂鲈。
花鲈就是我们常说的海鲈鱼，主要分布在全国海域和出海口，海埋尘晌鲈大的有几十斤重比加州鲈大多了。海鲈在淡水里也能生长但是没有繁殖能力，所以鱼苗必须靠捕捞的，所以很少有养殖的。目前国内养殖鲈鱼主要就是以加州鲈弯锋为主。
下面的图就是花鲈
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