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十种最好吃的淡水鱼鳜鱼、河豚、鮰鱼、翘嘴鱼、刀鱼、鲥鱼、淡水鲈鱼、鲟鱼、银鱼、黄骨鱼。
1、鳜鱼
鳜鱼是在淡水生活的鱼类，为肉食性枝庆鱼类，性凶猛以鱼类和其他水生动物为食，是最好吃的淡水鱼之一。鱼肉鲜嫩多汁，非常的美味，烹饪之后香味很浓郁，就算是很远的地方，也能味道它的味道，味道又香又持久
2、河豚
河豚肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的淡水食用鱼，被誉为“菜肴之冠”，河豚肌肉发达，而且脂肪含量极低，因而造就了其紧实弹韧的独特口感，而且富含的谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，是其鲜味来源。
3、鮰鱼
鮰鱼肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡歼绝水食用鱼中的上品，尤其是其带软边的腹部，鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚色半透明，胶层厚、味纯正，湖北石首所产的“笔架鱼肚”素享盛名。
4、翘嘴鱼
翘嘴鱼学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类，肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。翘嘴鱼在我国分布极为广泛，口感都要远胜鲫、鲤、草、青、鳊、鲢氏搭姿、鳙等淡水鱼类。
5、刀鱼
刀鱼是“长江三鲜”之一，刀鱼肉质细嫩，但多细毛状骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，是一种营养均衡、味道鲜美的淡水鱼。
6、鲥鱼
鲥鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，最特别的是不需要刮鱼鳞，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。国内的鲥鱼以长江中上游数量居多，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。
7、淡水鲈鱼
淡水鲈鱼肉质细嫩、口感爽滑，是最美味的淡水鱼之一。鲈鱼清蒸最好选择淡水鲈鱼，蒸出来之后它的肉容易散开，也就是常说的“蒜瓣肉”，肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香，夹起来也非常方便。
8、鲟鱼
鲟鱼肉质细腻、味道鲜美。鲟鱼号称“水中国宝”，虽然市场销售的基本都是人工养殖的鲟鱼，但是营养价值堪比野生鲟鱼，肉味鲜美，无刺骨头软，脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富，具有独特的营养价值。
9、银鱼
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼细如竹筷，白如银条，透明光滑，可以微微看到里面的细骨头，肉细味美。
10、黄骨鱼
黄骨鱼不仅肉质细嫩，而且没有鱼刺，所以深受人们喜爱。黄骨鱼一般都是用炖煮的方式来烹饪，可以搭配豆腐酸菜番茄等等各种食材一起煮，煮出来的鱼肉肉质细嫩，汤汁鲜美，非常好吃。
一、淡水鱼种
1.鲱鱼：地方名：青鲲、黑鲫鱼、黑鲫鱼、螺狮青、黑鲫鱼、青鲱鱼、青棒、黑鲫鱼、青根鱼
2.鲢鱼：地方名：扁鲤、跳鲢、扁子、养鱼、鲢鱼、麻鲢、鲢鱼、鲢鱼头、鲢鱼、红鲤、雄鲤、肥头鱼、鳙鱼、黄鲤,红薯鱼,白肥头鱼,鲢鱼,鲢鱼,黑鲤
3.草鱼：地方名：草鱼、草包、草榛子、草棒、草鱼、粗鲤、青草、鲤鱼、白鲤、草鱼、粗鲤、草根、白鲤、棒鱼、鲤鱼
4.银鱼：地名：面鱼、面鱼、面鱼
5.鲶鱼：地名：鲶鱼绑带鱼、河鲶鱼、鲶鱼、年鱼、土鲶鱼、沾鱼
6.鲤鱼：地方名：鲤鱼绑子、绑子、黄河鲤鱼、花鱼、潮子、毛子、朱砂鲤、红鱼、
7.鲫鱼：地名：鲫鱼瓜子、面鱼、鲫鱼壳、鲫鱼绑子、快乐头、河鲫、头鱼、快乐鱼、刀鱼、月鲫、鲭鱼长春鲷：地名：油鲷鱼,锅边,鲷鱼,长体鲷,莲子鱼,黄尖,草鲷,长边,川枪
8.鲶鱼：地名：郭山泥鳅、怀子、匡别、胡鲶鱼、胡鲶鱼、巴朗鲶鱼
9.猪肉鱼：地名：感棒、水虎、铜头、鸡鱼、竹竿鱼、大味、横竿、感丝、黄尖、横鱼、虎鱼、竿鱼、黄颧鱼、横帐
10.三角鲷：地名：三角边、平胸鲷、黑鲷、三角船、角鲷、方鱼
11.鳜鱼：地名：香鳜鱼、调味鳜鱼、鳜鱼、肥鳜鱼、鳌花鱼、翘鳜鱼、水煮鱼
12.团头鲂：地名：团头坊、武昌鱼、草鲂、方鱼、鲂
二、主要的海鱼种类和地方名称有哪些
1.大黄鱼：地方名：桂局裂谨花黄鱼、王鱼、灰带、白鱼、金龙、大黄蝎、金龙、大鲜（鲜）、黄鱼、黄瓜鱼、裙带鱼、秋刀鱼、白带鱼、清宗带、鳞刀鱼、章源晌鱼条、红瓜、章鱼、牙鱼、牙带
2.小黄鱼：地方名：金龙、小黄瓜鱼、小王鱼、花鱼桐基、黄鱼、粗鳞、小头（鲜）、小春鱼、梅、梅鱼
3.鲈鱼：地方名：鲁鱼、鲈鱼板、大板、中板、鲈鱼、花寨、花鲈鱼、鲁鱼
4.鳕鱼：地方名：大口鱼、大头鱼、水口、大头鱼、大头青、黑口鱼、胡芦巴
5.红海鲷：地方名：焦（力）、过腊、过腊、红鲫、红鲷、红鳍甲鱼、红甲鱼、望山鱼、站立鱼、红丽、甲鱼、通（铜))锅，红鳍，红带鲷。
40种淡水鱼类包括鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和鲢鱼等。
1、鲫鱼
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲫属淡水鱼类的统称，俗称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、水生昆虫及幼虫等为食。
2、鲤鱼
鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因歼模鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。
3、草鱼
草鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科草鱼属淡水鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，因高兆主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜居于水体中下层和近岸多水草区域。
4、青鱼
青鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科青鱼属淡水鱼类，俗称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水的中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
5、鳊鱼
鳊鱼是我国特有的鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，狭义上的鳊鱼主要指鲤科鳊属鱼类，而广义上的鳊鱼则还包括三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属戚改租鱼类，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游及附属湖泊最常见，草食性，主要以藻类及水生植物为食。
6、鲢鱼
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
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