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中国八大名鸭分别是
1、北京烤鸭：北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
2、南京盐水鸭：盐水鸭是南京著名的特产闷谈，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
3、临武鸭：中国八大名鸭之一，有着悠久的养殖历史，它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等蚂乱碰特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”，其品位居中国地方麻鸭之首。
4、连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭。被评为“唯一药用鸭”，“鸭中国粹”。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征。生产性能，遗传性能稳定，是我国稀有的种质资源。
5、高邮鸭：是全国三大名鸭之一，产于江苏省高邮，是我国江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好。陪裂2023年被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。
6、建昌鸭：养殖历史悠久，据凉山彝族自治州西昌市礼州镇汉墓出土文物“陶塘”考证，1900多年前（“陶塘”系汉朝新莽时期的墓葬品，其上已有四只鸭子图案）。据西昌县志记载，西昌古名建昌，859-873年设建昌府，当时所产之鸭颇负盛名，故称建昌鸭。
7、绍兴鸭：绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭，因原产地位于浙江旧绍兴府所辖的绍兴、萧山、诸暨等县而得名，是我国优良的高产蛋鸭品种。它的特点是体型小,一般体重在2一2.5斤右。吃食省,全年每只鸭用料60斤左右。产蛋,全年可产蛋30斤,约300个蛋。
8、三穗鸭：贵州省黔东南州特产，中国国家地理标志产品。三穗鸭原产于贵州省东部的低山丘陵河谷地带，以三穗县为中心，分布于镇远、岑巩、天柱、台江、剑河等县。属蛋用型鸭种。三穗鸭具有成熟早、产蛋多，适应丘陵、河谷、盆地水稻产区放牧饲养，且耐粗饲，饲料利用能力强。
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鹅的优良品种主要有狮头鹅、太湖鹅、烟台五龙鹅、雁鹅、豁鹅等。肆没
（1）狮头鹅原产于广东省饶平一带，为著名大型肉用鹅种，以体大、生长快、成熟早而著称。成年公鹅体重10～12千克，母鹅为9～10千克；210～240日龄开产，年产蛋25～35枚，最高至50～80枚，蛋重250～300克，蛋壳乳白色；仔鹅75～90日龄体重可达5～7.5千克。善粗饲，生长快，肉厚、骨粗，行动缓慢，就巢性强。
（2）太湖鹅原产于江浙一带的太湖地区，属兼用型鹅种。该种鹅产蛋多、肉质好、生长快。成年公鹅体重平均3.97千克，母鹅平均3.25千克；150～200日龄开产，年产蛋量为50～70枚，平均蛋重在135克以上，蛋壳白色，有就巢性。
（3）烟台五龙鹅原产山东烟台五龙河流域，属蛋用型鹅种。母鹅一般8～9月龄开产，年产蛋120枚左右，蛋壳白色，蛋重96～163克；成年公鹅体重4千克，母鹅3.5千克。
（4）雁鹅又称“百仔鹅”，主要分布在山东西南地区的金乡、鱼台一带，是当地群众引进吉林省的“子鹅”与当地杂交选育而成，它以产蛋多而著名。该种鹅成熟较晚，一般于270～300日龄开产，年产蛋100～120枚，最多可达150枚，蛋重160～220克，蛋壳白色，就巢性弊岩差。6个月龄的公鹅体重约3.5千克，母鹅3.28千克。
（5）豁鹅系辽宁省昌图县用吉林省的“疤瘌眼鹅”与本地鹅杂交而成。它以产蛋多、生长快、耐粗饲、适应性强、肉质好和屠宰率高而著称。主要分布在吉林、黑龙江、山东等省租雹御。成年公鹅3.5千克、母鹅2.8千克。6个月龄左右开始产蛋，年产蛋130～180枚，平均产150枚，平均蛋重118克。
1、狮头鹅，是亚洲唯一的大型鹅种。2、太湖鹅，属于小型鹅种，原产于江苏省和浙江省。3、豁眼鹅，主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江等北方地区。4、莱茵鹅，适应性强、食性广。5、朗德鹅，生长迅速，羽绒产量高。
1、狮头鹅
鹅的品种十分碧春销丰富，主要品种有狮头鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅、朗德鹅、浙东白鹅等，其中狮头鹅是亚洲唯一的大型鹅种森漏，原产于广东省饶平县。
2、太湖鹅
太湖鹅属于小型鹅种，原产于江苏省和浙江省，悔游太湖鹅早期生长速度快，而且肉质鲜美，是生产肉用仔鹅的优良品种。
3、豁眼鹅
豁眼鹅主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江等北方地区，该品种在不同地区的叫法有所差异，山东省叫做五龙鹅，辽宁省则称为昌头鹅。
4、莱茵鹅
莱茵鹅原产于德国莱茵州，该品种的鹅适应性强、食性广，以玉米、豆叶、花生叶为食，体型中等，以产蛋量高而著称。
5、朗德鹅
朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区，是世界上最适合生产鹅肥肝的鹅种，该品种生长迅速，羽绒产量高，而且对于人工拔毛的耐受性强。
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