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一、我国肉山羊的优良品种：
1．南江黄羊
(1)产地与育成情况：主产于四川省南江县，帅C极种
畜场、圆顶子牧场和附近“三区、十三乡”为中心产区。该羊
是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本，南江县本
地山羊为母本，采用复杂育成杂交方法培育而成，后来又导
人吐根堡奶山羊的血液。经过30多年的选育，于1995年
10月由农业部组织鉴定，确认为我国目前肉用性能最好的
山羊新品种。
(2)体形外貌：全身黄褐色，毛短紧贴皮肤，富有光
泽，被毛肉层有少量绒毛。体躯近似因桶形，公羊颜面毛色
较黑，前胸、颈、肩、腹部及大腿被毛深黑而长，母羊大多
有角，无角个体的额面较有角个体清秀。
(3)生产：性能：南江黄羊体格高大，成年公羊体高
74．7厘米，体重59．3千克，最重76千克；成年母羊体高
66．6厘米．体重44．7千克，最重67千克。初生公羔2．3
干克，母羔2．1千克，双月断奶公羔U．5千克，母羔10．7
干克。哺乳期公羔日增重154克，母羔143克。周岁公羊体
重占成年的55．5％，周岁母羊体重占成年的64．5％。产肉
性能好，6月龄公羔宰前体重19千克，揭羔21千克以上。
板皮品质良好，皮质结实，张幅大，厚薄均匀。母羊常年发
情并可配种受孕，8月龄可初配，母羊可年产2胎，双羔率
为70％以上，多羔率为13．5％，经产母羊产羔率为
207．8％，全群胎平均产羔率为195．3％。
(4)杂交改良效果：浙江省奉化市引入南江黄羊与本地
山羊杂交，11个月龄的杂种公羔屠宰前活重32千克，服体
重17．58千克，屠宰率为54．81％，优于本地山羊。
2．成都麻羊
(1)产地与分布：主产于四川省川西平原四周的丘陵和
低山地区。现已分布到四川大部分县(市)以及湖南、湖北、
广东、广西、福建、河南、河北、陕西、江西、贵州等地，
与当地山羊杂交改良效果好。
(2)体形外貌：被毛呈棕红色，犹如赤铜，又名四川铜
羊。单根毛纤维上中下段颜色分别为黑色、棕红色、灰黑
色，故名麻羊。公母羊大多有角，有须。沿颈、肩、背、腰
至尾根，肩甲两侧至前臂各有一条黑色毛带，成“?”宇架
形。公羊前躯发达，体态雄健，体形呈长方形，母羊背腰平
直，后躯深广。
(3)生产性能：成年公羊体重43千克，母羊32．6千
克，初生公羔1．78千克，2月龄断奶时体重9．96千克，初
生母羔1．8千克，2月龄达10．1千克。成都麻羊生长快．
夏、秋季抓膘能力强，周岁渴羊宰前体重26．3千克，成年
揭羊42．8千克，屠宰率分别为49．8％和54．3％。板皮品质
良好，皮板致密，弹性良好，质地柔软，耐磨损。母羊常年
发情，可年产2胎，产羔率平均为210％，母羊有5个月的
泌乳期，可产奶150—200千克。
3．马头山羊
(1)产地与分布
已分布到陕西、河南
用山羊品种之一。
主产于湖南、湖北两省西部山区，现
四川等省，是我国南方山区优良的肉
(2)体形外貌：公母羊均无角，有泻，头大小适中，体
质结实，体躯呈长方形，前躯发达，背腰平宜，后躯发育良
好，以白色被毛为主。
(3)生产性能：成年公羊平均体重43．8千克，母羊
33．7千克，捐羊47。4千克，周岁揭羊34．7千克。成年羊
屠宰率平均为62．6％。早期育肥效果好，可生产肥羔肉，
肉质鲜嫩，胞昧小。板皮品质良好，张幅大，平均面积
N90平方厘米。所产粗毛洁白、均匀，可制作毛笔、毛刷。
繁殖性能好，性成熟早，母羊1年可产2胎，初产母羊多产
单羔，经产母羊多产双羔。产羔率为191．9％一200．3％，
母羊有3—4个月的泌乳期。
4．隆林山羊
(1)产地与分布：主产于广西壮族自治区隆林县。
广西饲养山羊的县市均有分布。
(2)体形外貌：公母羊头大小适中，均有角和琶，少数
母羊颈下部有肉垂。肋骨拱张良好，体躯近似长方形，四肢
粗壮，毛色较杂，有白色、黑花色、褐色、黑色等。
(3)生产性能：隆林山羊生长发育快，产肉性能好，繁
殖力高，适应性强。8月龄平均体重公羊31．67千克，母羊
24千克：成年公羊冲含57千克，母羊44．5千克，揭羊72千
克。肌肉丰满，朋体脂肪分布均匀，肌纤维细，肉质好，胞
味小。8月龄公羊屠宰前平均重27．18千克，嗣体平均重11
千贺纤克，屠宰率为40．47％；成年渴羊屠宰前平均重60．45千
克，服体平均重31．05千克，散拍笑屠宰率为51．36％。性成熟
早，一般情况下2年可产3胎．平均每胎产羔率为
195．18％。
(4)杂交改良效果：用隆林公山羊与都安母山羊杂交所
产的后代，在相同的饲养管理条件下，比纯种都安山羊增重
提高25％以上。
5．霄州山羊
(1)产地与分布：主产于广东省湛江市的徐闻县，分布
于雷州半岛和海南省o
(2)体形外貌：公母羊均有角。公羊角粗大，向后上方
伸展，并向两侧开张，耳中等大，向两侧坚立开张，领下部
有泻。母羊背腰平直，臀部倾斜，胸稍窄，腹大，乳房发育
较好，呈球形。被毛黑色，少数为麻色及褐色。
(3)生产性能：雷州山羊成熟早，生长发育快，肉质和
板皮品质好，繁殖率高，是我国热带地区的优良山羊品种。
6月龄平均体重公羔15．4千克，母羔13．1千克；周岁公羊
31．7千克，母羊28．6千克；2岁公羊50千克，母羊43千
克，揭羊48千克。肉质好，脂肪分布均匀，无胞味。经过
育肥的揭羊屠宰率在50％一60％之间。性成熟早，5—8月
龄配种、有部分羊l岁即可产羔。多数母羊1年产2胎，少
数2年产3胎，产羔率为150％一200％。
二、我国的优良奶山羊品种
1、西农奶山羊。西农奶山羊体质结实粗壮，体格明显变大，产羔率达202一"-'236％。在饲料丰富稳定的条件下，80只羊的平均产奶量在1，000公斤以上。405号母羊10个胎次泌乳2，974天，共产奶10，751．3公斤，创终生泌乳量最高记录。
3、崂山奶山羊。产于山东半岛崂山县。崂山奶山羊的活重，公羊约80公斤，母羊45公斤。泌乳期7～8个月，产奶量约450公斤，最高产奶记录2，000公斤，乳脂率4％。崂山奶山羊现有数量约4，000余只。
4、成都麻羊：
(1)原产地及分布：产于四川成都平原及其附近丘陵地区。产区为农业区，气候温和，雨量充沛，年均气温18．5。C，四季长青，适宜养羊，加之劳动人民的长期选育，育成了这一以乳为主、乳肉皮兼用的地方良种。目前以双流县为最多，大邑、邛崃二县质最最好。该品种曾被引到河南、湖南等省饲养，适应性良好，生产性能表现也好。
(2)外貌特征：体格较大，体形呈长方形，被毛为深褐色，腹下为浅褐色，颜面两侧各有一条浅灰色条纹，从头顶枕骨靖到尾根有一条黑色背线，并在髫甲处有黑色毛带沿肩胛两侧向下延伸，与黑色背线相交成十。r形。当地群众称褐色为麻色，故有麻羊之称。活重，公羊约12公斤。母羊约36公斤；体高，公羊平均66．5厘米，母:60厘米；体长，公羊平均67厘米，母羊59厘米，所以体格较小。
(3)生产性能：泌乳期5～8个月，长者可达l(、个月。一个泌乳期产奶量150～250公斤，盛产期日产量I。5～2．o公斤，乳脂率6．8％，屠宰率36～46％，公羊去势1．5岁活重可达30公斤。板皮质地细密，拉力强，为我国山羊板皮中之优者，在国际贸易市场上很受欢迎。这种山羊成熟早，繁殖力强，4～8月龄开始发情，l岁龄初配，为全年发情，一年可产两胎，每胎产羔2～3只，产羔率209％。
奶山羊是小体型的草食产奶动物，具有采食量小，繁殖率高，适应性强，产奶量高等优点。
一只奶山羊一年可产奶300天，产鲜奶300-500公斤。
高产的沙能山羊年产奶800公斤，最高达3000公斤。
在青料充足情况下，平均120-150克精料可换回500克鲜奶。
因此，奶山羊不仅适合于草原地区、平原地区，尤其适合于山区饲养，铅袭搜是庭院养殖业重要门径，是农户脱贫致富的重要手段之一。
中国奶山羊品种简介
（一）沙能奶山羊。
原产瑞士沙能地区，是世界奶山羊代表品种。
沙能奶山羊泌乳期8-10个月，产羔后2-3个月产奶量最高，年平均产奶量为600-1200公斤。
最高达3080公斤。
沙能羊繁殖力强，产羔率一般为160%-220%，双羔较普遍。
（二）关中奶山羊。
原产陕西省关中地区。
泌乳期一般7-9个月，产奶量为350-450公斤，少数高槐历达500公斤以上。
（三）崂禅液山奶山羊。
原产山东省崂山县。
泌乳期8-10个月，平均年产奶量在600公斤以上，高达800公斤以上。
最优质奶山羊品团旦种是萨能奶山羊。
萨能奶山羊原产于瑞士西北部伯尔尼奥伯兰德州的萨能山谷地带，主要分布于瑞士西部的广大区域。优良的气候、丰美的牧场和长期以来有组织有计划的育种工作，从而培育成了现代高产的乳用山羊品种。
萨能山羊对提高地方山羊的产奶量和体质方面效果显著，并以此为基础培育成功许多新的奶山羊品种。该种奶山羊输入我国历史悠久，长达70年，正式批量引入是1932年。
奶山羊中所含的价值
奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7—9个月，年产奶450—600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含镇睁乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。
与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球塌旅扰小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。是婴幼儿、老人、病人的营养佳品，是特殊工种、兵种的保健食品。
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