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茼蒿依叶的大小可分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。
大叶茼蒿虚链又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶宽大，缺刻少而浅，叶片厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质佳，产量高。生长较慢，成熟较迟。栽培较少。
小叶中旦茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿，叶狭小，缺刻多而深，叶片薄，嫩枝细，香味较浓。生长较快，产量较低，耐寒，成熟较早，栽培比较差培孙普遍。
1、选品种：蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型芹戚。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、看颜嫌灶陵色：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
茼蒿与菠菜、油菜等是一样的，其实都属于绿叶类的蔬菜。绿叶蔬菜之中富含维生素C、叶酸、维生素B2、维生素K、胡萝卜素、钾、钙、镁键指以及膳食纤维等营养的元素，这真的可谓是集所有的蔬菜特点于一身的，堪称蔬菜之中的佼佼者。但是茼蒿怎么去挑选呢
优质的茼蒿茎杆粗细适中，而过于粗又中空的茼蒿大多生长过度，这种茼蒿叶子又厚又硬，口感并不好，也不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，优质的茼蒿应该筒体呈现深绿色，而茎杆或切口变褐色则表明茼蒿不够新鲜，放置的时间太久了。
茼蒿喜凉爽，厌高温，春秋两季都可播种，但以秋播为主，因为秋季生长期长，产量高，11月、12月和3、4月为最佳食用期，在这四个季节购买的茼蒿，比较肥美，而因为茼蒿自身带有独特的香气，很少生虫，也不必喷洒农药，所以可以放心食用。
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越茄亮前鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生颤清长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
茼蒿可以说是老少皆宜，没有什么禁忌类的人群。平时我们可以将茼蒿与其他的蔬菜来交替进行食用，来打造我们多样化的餐桌。
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