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肉鲳鱼是指鲳鱼，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。
脊椎动物，鱼纲，鲳科。体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。体被小圆鳞，侧线完全，位较高。头小，吻圆，口圆小，吻稍突出。齿细小，两颌各有1列。
背鳍长，臀鳍与背鳍形状相似;胸鳍较长，尾鳍分叉。成鱼腹鳍消失。以小鱼、甲壳类等为食。为近海中下层鱼类。鱼鳞可制装饰品的发光面。产量较大，我国沿海均有分布渣渣。
品种
1、乌鲳：俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区。体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。
2、灰鲳：近海暖温性鱼类，分布于我国沿海和日本、东南亚等地。灰鲳生长迅速，肉质肥厚，口味枝梁滑鲜美，是上等的食用猛腊鱼，具有很高的经济价值，体呈菱形。
3、刺鲳：俗名鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫、南鲳、玉昌、海仓。生活于亚热带海域，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼。
鲳鱼是一种在寒带和亚热带地区既可食用又可欣赏的大型鱼类。又称镜鱼、鱼、扁鱼等，体长约20cm，体短而高，极扁，略呈菱形，成鱼腹鳍消失，尾鳍消失货叉很深，身体是雪白色的，而上部则是蓝灰色的。一起来看看鲳鱼上面吃什么猛返食物吧！
鲳鱼你吃什么食物？
鲳鱼为中上层中低层鱼类，以小鱼、水母、硅藻、甲前知孙壳类等为食，常栖息于30～70米深的缓潮水域，季节性复发。旅游场景分散在我国大陆、日本中部、朝鲜和印度东部。品种很多，经常出现银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳。
鲳鱼价格与尺寸有关。350-500克左右的一般12元一斤。慧链白鲳鱼很便宜，每斤13到14元左右，但有时涨幅会很大。比如在禁渔期，一两个小的鲳鱼基地曾经卖到40元一斤，稍微大一点。鲳鱼从每斤80元涨到120元。红鲳鱼的价格比较便宜，基本在5-6元一斤左右。
鲳鱼有哪些变体？
1、银鲳：银鲳为中上层温带鱼类，通常栖息于水深5～110米的缓潮水域，夜间活动于水下层和傍晚，在阴影中成群结队。当潮汐较小时，鱼群趋于集中，它们散布在印度西太平洋地区。
2、金鲳：金鲳是生活在印度洋、太平洋和大西洋寒冷、亚热带和温带海域的温水中上层鱼类。它们的体型很大，通常不会形成大的群体。它们在春夏季从公海游到海洋，冬季则游到公海的深海。
3、红鲳：红鲳原产于南美洲亚马逊河，属寒带亚热带鱼类，食性混合，生长快，集体大，病害少，易捕，少肉，少吃，味道鲜美，营养丰富。也可作为幼鱼阶段的观赏鱼。
4、刀鲳：刀鲳散布于印度-西太平洋寒带及亚热带海域，栖息于较深水域，偶尔游到近海觅食，甚至在河口地区发明动物性浮游生物或底栖生物觅食，喜欢追逐有光泽的设备。
5、乌鲳：乌鲳是我国南海和东海的经济鱼类之一。它们分布在印度洋北部海岸到朝鲜、日本和中国大陆。它们是在寒带和亚热带带的远洋鱼类。在清澈的海水中过着平凡的生活。
6、灰鲳：灰鲳是一种远洋中上层鱼类，通常栖息在潮汐缓慢的水域。冬季栖息于黄海南部及东海弧形海沟。成鱼主要吃水母、底栖生物和小鱼，幼鱼主食小鱼、箭虫、桡足类等。
7、刺鲳：刺鲳是一种暖温带中上层鱼类。国内产于南海和东海。幼鱼栖息于地表水层，经常躲在水母触须中进行维护。它是底栖鱼类，肉食性，主要是小的底栖无脊椎动物。
有鲳鱼有12个品种，分别是银鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、黄鳍鲳。
1、银鲳
银鲳俗称白鲳、正鲳。栖息于沿岸砂泥底水域，冬至夏为繁殖期，会成群靠近沿岸群游于中层海域，产卵后秋天再出外海。捕捞方式一般为拖网，产量最高的一种鲳鱼，经济价值高。这种鲳鱼鱼刺较软，鱼肉细嫩，鱼头无硬骨。
2、金鲳
又叫黄腊鲳，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
3、中国鲳
中国鲳分布于中国东海南海，。体型类似银鲳，但颜色偏黑。是价值最高的一种鲳鱼！产量较少，鱼肉细且多脂肪，中国沿海名贵海鲜之一，流刺网、拖网、船钓、围网等均可捕获。
4、红鲳
学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。
5、刀鲳
刀鲳，又名眼眶鱼、皮，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。
6、乌鲳
乌鲹体型较长，较短。键仔陵且鱼鳞比较明显！这种鱼只是长得像鲳鱼，其实这不是一种鲳鱼，分类学上属于鲹科乌鲹属。中国沿海到处皆可见，通常形成大群鱼群，数量可观，是一种大众化食用鱼。一般渔法以拖网、流刺网捕获。
7、灰鲳
灰鲳为近海中上层鱼类，戚袜栖息于水深30-90米的海区。越冬场在浙江外海，4月以后一部分鱼群向西北洄游到浙江北部及江苏沿海。
幼鱼主要摄食箭虫、、桡足类及各种幼鱼等。成鱼则主要摄食小型鱼类、虾类及浮游生物等。分布于中国、日本和韩国海域，也分布于北部沿岸、西太平洋浅海以及沿岸。
8、刺鲳
分布于中国东海、台湾西部沿海及。相对于其他鲳鱼，刺鲳鱼肉较硬，鱼刺较为坚硬，这也是刺鲳名字的来源。刺鲳是一种大众化的食用鱼，几乎全年都可以吃到，冬至春为其盛产期，这时候的鱼肉质最肥美，捕捞方式一般为拖网。
9、斑点鸡笼鲳
分布于温带及热带水域，生活在近海栖息地，靠近珊瑚与岩石礁。一般以底拖网、船钓、延绳钓、及流刺网等均会捕获。产量不高，一般市场上只能偶尔看见。
10、雪花鲳
雪花鲳原产于阿根廷，靠近附近的南大西洋深海海域。主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，雪花鲳一般生活在寒带和寒温带150米深海水域。受低温环境影响，生长较慢，刺少肉厚，味道鲜美，是理想的营养佳品。
11、条纹鸡笼鲳
条纹鸡笼鲳生活于1~50公尺海域，栖息于沙泥底质的浅水区，常在港口或等地区出没，属中下水层鱼类。杂食性，以及小型底栖为主。繁殖期在春季，至近岸处产卵。
12、黄鳍鲳
黄鳍鲳，又名银大眼鲳、银色单指鲳，一种中国海水原生鱼，可以生活在纯淡水、咸淡水及海水中，水质变酸会导致黄鳍鲳死亡。幼鱼时期性情温和，可与小型热带鱼混养。受惊后体色会变灰黑，但干扰过后，原体色则会恢复。
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